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精选素食菜谱，多款美味纯素等你来尝

泰然健康网
2025-06-15 14:23

今日精选，10道绝美素食菜谱等你来尝。营养丰富，美味非凡，不容错过！快来动手，享受自给自足的乐趣吧！

金玉满堂

材料：
胡萝卜100克，玉米100克，豌豆100克，南瓜100克，芋头200克，盐3克，松子仁100克。

制作步骤：

首先，准备好所需的食材：胡萝卜、玉米、豌豆、南瓜和芋头，这些食材都是营养丰富的素食食材。接着，加入适量的盐进行调味，提升菜肴的整体风味。最后，撒上香脆的松子仁，不仅增添了口感层次，更让这道菜色香味俱佳。
1、将胡萝卜、南瓜和芋头削皮后切成小粒，同时将玉米棒切成玉米粒。
2、在炒锅中加入适量水，煮沸后放入少许油和盐，接着加入胡萝卜粒、玉米粒和豌豆，煮熟后沥干水分。
3、将炒锅烧热后转小火，炸制松子仁至香脆。
4、将芋头和南瓜块放入炒锅中翻炒，直至它们即将熟透。
5、将煮熟的胡萝卜、玉米和豌豆倒入锅中，与芋头和南瓜块一起翻炒均匀，然后撒上适量的食盐进行调味。
6、在出锅前，将炸好的松子仁撒入锅中，与菜肴充分拌匀后即可出锅装盘。

接下来，我们再来看看另一道菜——菠萝咕噜猴头菇的制作方法。

材料：
猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、少许油盐。

制作步骤：
1、将猴头菇充分泡发后，用手撕裂成适宜的小块，随后放入开水锅中进行焯水处理，之后倒出并拧干水分。
2、准备一个面糊，将50克面粉、少许泡打粉和20克生粉混合，调制成脆浆粉，待用。
3、将菠萝削皮后，切成扇形块状，备用。
4、青红椒去籽后，切成三角块状，同样备用。
5、在拧干水分的猴头菇中，加入少许盐进行调味，之后将脆浆粉拌入并搅拌均匀。
6、起锅倒入适量油，待油温升至约5成时，将猴头菇块沾上脆浆粉后，入锅炸片刻即可出锅。待油温再次升至6成左右，将猴头菇块进行复炸，并加入青红椒三角块一同炸制后出锅。
7、在锅中加入少许番茄酱、白糖、白醋、盐和水，调制成糖醋汁。
8、将炸制好的菠萝块、猴头菇块和青红椒三角块一起倒入锅中翻炒，之后勾入一点点薄芡，淋入少许油后出锅装盘即可享用。

接下来，我们还可以尝试其他美味的烹饪方法。例如，可以尝试制作一份时蔬炒虾仁，或者尝试一道家常豆腐等。这些菜肴不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合家庭烹饪。

材料：
荷兰豆200克，
甜豆200克，
白玉菇200克，
木耳十几朵，
胡萝卜一根，
腰果适量。

接下来，我们就可以开始烹饪这道佳肴了。
1、首先，将木耳提前泡发。
2、在锅中加入适量水，撒入少许油和盐，以增加蔬菜的鲜亮度。
3、待水开后，依次放入胡萝卜和白玉菇进行焯水，过两分钟后，再加入甜豆和荷兰豆，焯至适宜口感后捞出备用。
4、在热锅中放入适量油，然后加入白玉菇、胡萝卜和木耳进行翻炒，炒至蔬菜略微变软。
5、接着将焯过水的甜豆和荷兰豆加入锅中。
6、根据个人口味撒入适量盐和味全高鲜，快速翻炒几下后关火。
7、出锅前，撒入腰果翻炒均匀，使每一块蔬菜都裹上腰果的香气，即可盛出享用。

接下来，我们还可以尝试其他美味的烹饪方法，比如热拌西兰花等。

材料：
老豆腐200克，西兰花1小朵，杏鲍菇1根，橄榄油2勺，盐和孜然粉适量。

制作步骤：

首先，将老豆腐切成适口大小的块状。接着，把西兰花拆成小朵，清洗干净后备用。杏鲍菇洗净后，切成薄片。在热锅中加入橄榄油，然后放入切好的豆腐块进行煎炒，煎至两面金黄。随后，将焯过水的西兰花和杏鲍菇加入锅中，与豆腐一起翻炒。根据个人口味撒入适量的盐和孜然粉，继续翻炒至蔬菜熟透且入味后即可关火。最后，盛出装盘，即可享用这道美味的热拌西兰花。将老豆腐、西兰花和杏鲍菇切成适口大小的块状，然后蒸熟。接着，将橄榄油与喜欢的香料（如盐、孜然粉等）混合，趁热淋在蒸熟的蔬菜上，或者将橄榄油和香料微微加热后，关火并趁热搅拌蔬菜，使其充分吸收橄榄油和香料的味道。

接下来，就可以享用这道美味的热拌蔬菜了。

材料：
圆白菜四片，米饭一碗，玉米粒适量，西兰花茎一根，番茄酱、白醋及盐适量。

制作步骤：

将圆白菜洗净后，切成适口大小的块状。在热锅中加入橄榄油，然后放入切好的圆白菜块进行翻炒，炒至圆白菜微微变软。接着，将一碗米饭、适量的玉米粒和西兰花茎加入锅中，与圆白菜一起翻炒均匀。最后，根据个人口味加入番茄酱、白醋和盐进行调味，翻炒至食材充分吸收调味料后即可出锅装盘。

现在，一道美味的圆白菜炒饭就做好了，可以趁热享用。

将完整的包菜叶彻底清洗干净。准备好适量的玉米粒和西兰花茎粒。将包菜叶放入沸水中，加入白醋和少许盐进行焯熟，直至包菜叶变软，然后取出沥干水分，备用。在热锅中炒米饭，加入玉米粒和西兰花茎粒，翻炒均匀后，加入少许盐和酱料进行调味。将炒好的米饭盛出，放在焯熟且沥干的包菜叶上，适量即可。将包菜叶靠近根部的部分先叠上，再将上面的部分叠下来，然后左右交替折叠，直至全部包好。最后，淋上适量的生抽，即可享用美味的包菜炒饭。

接下来，我们还可以尝试其他美味的菜品，如腐竹木耳炒白菜等。

材料：
木耳少许，
白菜帮。
1片木耳，半根胡萝卜，加入1勺花生油，再加入少许盐和生抽，进行烹饪。
1、将所有食材切成适当大小的块状或片状。
2、在热锅中加入适量的花生油。
3、先放入胡萝卜进行翻炒，直至其变软。
4、接着加入腐竹和木耳，继续翻炒，让食材充分混合。
5、然后放入白菜帮，继续翻炒至白菜帮稍微变软。
6、最后，将白菜叶加入锅中，翻炒均匀后，撒入适量的盐和生抽进行调味，即可出锅享用。

接下来，让我们一起来品尝这道美味的团圆素暖锅吧！

材料：
金针菇、杏鲍菇、白玉菇、香菇、平菇、豆腐泡、素丸子、番茄、粉丝、红甜椒、黄甜椒、大白菜、素高汤、生抽、白胡椒粉。

接下来，我们开始制作这道美味的团圆素暖锅。首先，将金针菇、杏鲍菇、白玉菇、香菇、平菇等菌菇类食材清洗干净后备用。同时，将豆腐泡和素丸子也准备好，它们将为锅中的食材增添丰富的口感。此外，番茄的酸甜味道也是必不可少的，它能够提升整道菜的鲜美度。粉丝则负责吸收汤汁，让每一口都充满浓郁的滋味。红甜椒和黄甜椒的色彩点缀，则让这道菜更加诱人。大白菜作为主要的蔬菜，其清甜的口感将与菌菇的鲜美相互交融。最后，用素高汤作为基础，加入生抽和白胡椒粉进行调味，就能制作出美味的团圆素暖锅了。
1、首先，将金针菇和白玉菇的根部切除并彻底清洗，平菇则撕成条状。杏鲍菇切成片，香菇去蒂后刻上花刀。番茄用汆烫的方式去皮，随后切片备用。豆腐泡切成适当的块状，粉丝则需提前泡软。红甜椒和黄甜椒去籽后切成条状，一切准备就绪。

2、接下来，制作白菜卷。将大白菜放入开水锅中汆烫至软，然后捞出泡入冰水中，沥干后备用。

3、在白菜叶的中间位置排上红、黄甜椒条，然后将白菜卷起并定型，最后切成块状，这样白菜卷就做好了。

4、在砂锅中垫入泡软的粉丝，之后依次排入白菜卷和之前准备好的各种食材。

5、加入素高汤、白胡椒粉和生抽，用小火炖煮20分钟，一道美味的团圆素暖锅就做好了，可以开始享用。

接下来，我们还可以尝试其他美食，比如素烩玉米羹，其制作方法同样简单且美味。

材料：
甜玉米1个，新鲜豌豆90克，熟透的番茄2个，
口蘑6个，冰糖2克，适量盐和食用油，1汤匙玉米淀粉

制作步骤：

首先，将甜玉米洗净后切成适口大小的段状。接着，把新鲜豌豆洗净备用。番茄用汆烫的方式去皮，之后切成块状。口蘑清洗干净后，沥干备用。在砂锅中加入适量食用油，烧热后先放入冰糖，搅拌至完全融化。随后加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁。接着将切好的甜玉米段、豌豆和口蘑一同放入锅中，翻炒均匀。最后，淋入1汤匙玉米淀粉，继续翻炒至汤汁略微浓稠，即可出锅装盘。

这样，一道美味的素烩玉米羹就做好了，您可以趁热享用。

首先，将番茄切成适口大小的块状，同时把玉米剥成粒。蘑菇清洗干净后，沥干水分，再切成薄片备用。将玉米、豌豆和蘑菇分别放入开水中焯烫一下，或者选择不焯水直接使用。接着，在热锅中加入适量食用油，放入番茄块进行翻炒，直至番茄出汁。然后，往锅中加入两大碗水，煮至水开。水开后，将焯过水的蘑菇、玉米和豌豆一同加入锅中，煮煮10分钟。煮的过程中，加入适量的冰糖和盐进行调味。最后，将一勺玉米淀粉与适量水调匀后，加入汤羹中，搅拌均匀至汤汁略微浓稠即可出锅装盘。

这样，一道美味的素烩玉米羹就做好了，您可以趁热享用其酸甜可口的味道。接下来，我们还可以尝试其他美味的菜肴，如香松豆腐丁等。

材料：
北豆腐1块，植物香松少许，盐和酱油适量

步骤：

首先，将北豆腐切成适口大小的丁状。接着，在热锅中加入适量食用油，随后放入豆腐丁进行翻炒。炒至豆腐丁两面呈现微黄色时，撒入少许植物香松，并加入盐和酱油进行调味。翻炒均匀后，即可出锅装盘，趁热享用其香松豆腐丁的美味。将北豆腐切成边长约为1.5厘米的小方块。在平底锅中刷上一层薄油，然后开小火加热。将切好的豆腐丁放入锅中，煎至底面呈现金黄色。把植物香松均匀地撒在煎好的豆腐上，并进行翻炒，使其均匀裹上香松。最后，加入适量的酱油和盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘，趁热享用。

接下来，我们还可以尝试其他美味的豆腐做法，比如五香烤麸，相信也能带来别样的美食体验。

材料：
蒸熟面筋250克，干香菇10克，冬笋50克，干黄花5克，木耳5克，盐适量，白糖15克，酱油10克，八角1个，桂皮1块，姜片若干。

制作步骤：

将干香菇、干黄花和木耳用温水浸泡至软。冬笋切成薄片备用。在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、八角和桂皮爆香。接着加入蒸熟的面筋，翻炒至面筋表面微黄。随后将泡发好的香菇、黄花和木耳，以及切好的冬笋片一起加入锅中，翻炒均匀。倒入适量的酱油、盐和白糖调味，继续翻炒至食材充分吸收调料的味道。最后，出锅装盘，趁热享用。

现在，一道美味的五香烤麸就做好了，希望你会喜欢！

将蒸熟的面筋切成适当大小的块状。同时，把泡发好的香菇切成薄片，冬笋也切成片状，木耳撕成小片，黄花菜则去掉根部。在锅中加入适量的油，待油温升至六成热时，用筷子夹住面筋块放入锅中进行炸制。木耳和黄花菜用开水焯烫一下，以去除杂质和异味。冬笋和香菇同样用开水焯透，使其熟透并去除部分涩味。准备一个干净的锅，加入适量的鲜汤和调料，如盐、酱油等。待汤汁烧开后，将炸制好的面筋块以及焯烫过的木耳、黄花菜、冬笋和香菇一起放入锅中。用中小火慢煮，直至汤汁变得浓稠，最后淋上香油增香，即可出锅装盘享用。

这样，一道美味的五香烤麸就做好了！