谷雨焕新主食，吃出好气色
谷雨快到了，是时候给主食来个大换样！气血不足会让人老十岁，想让气血充足、脸色好看，就试试下面这两种主食，好吃又健康。
黑芝麻馒头
总吃米饭是不是腻啦？快来试试黑芝麻馒头，香甜可口，春天吃它对身体大有益处
黑芝麻包
。黑芝麻营养丰富，能补气血，还能滋养肝肾。吃黑芝麻馒头，既能满足味蕾，又能养生，一举两得。
- 食材：黑芝麻粉100g、清水250g、白糖50g、黄油15g、糯米粉5g、清水10g（调淀粉水用）；面粉300g、酵母3g、清水160g、黑芝麻20g。
- 做法：
1. 做黑芝麻馅料：
黑芝麻包
把黑芝麻粉、清水、白糖、黄油放锅里，中小火煮，边煮边搅拌。变浓稠后，加入糯米粉和清水拌匀的淀粉水，继续搅拌到馅料凝固。
2. 馅料定型：做好的馅料放冰箱冷冻一两个小时，定型后分成8份。
3. 制作面团：将面粉、酵母、清水、黑芝麻放容器里，揉成光滑面团。
4. 包制团子：面团分成8份，取一个剂子擀成圆饼，包入一份黑芝麻馅，捏紧收口。
5. 醒发与蒸制：包好的团子放蒸锅里，醒发到1.5倍大，大火蒸15分钟，关火焖3分钟就行。
黑芝麻包
- 小提示：
- 煮馅料用中小火，不停搅拌，防止糊底。
- 馅料冷冻时间别太久，不然太硬不好分割。
- 多揉会儿面，面团更光滑，发酵效果好。
- 擀剂子成圆饼时，厚度尽量均匀，包馅不易破皮。
- 蒸制时间根据团子大小调整，焖制能防止团子回缩塌陷。
红枣坚果馒头
红枣馒头
主食还可以试试红枣坚果馒头，香甜有嚼劲。春天新陈代谢快，身体需要更多营养。馒头里的红枣能补气血，坚果能补充能量，营养丰富。吃一口，既解馋又养生，春天吃它，身体倍儿棒。
- 食材：
食材
面粉400g、红糖80g、黑芝麻25g、温水180g、老抽7g、酵母4g、红枣、葡萄干、蔓越莓干、核桃仁适量。
- 做法：
1. 红糖用温水化开，加入耐高糖酵母和老抽，搅拌均匀。
2. 黑芝麻和面粉混合，倒入红糖酵母水，边倒边搅拌成絮状。
3. 揉光滑面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
4. 红枣剪成小块，准备好葡萄干、蔓越莓干、核桃仁。
5. 面团撒点干粉，擀成长方形。
6. 把红枣、核桃、蔓越莓、葡萄干均匀撒在上面。
7. 从长边一头开始卷起来，卷紧些，接口处用力捏住。
8. 卷好的面团分成八个左右。
9. 冷水上锅不开火，醒发到两倍大。
10. 蒸15分钟，焖3分钟后出锅。
红枣馒头
- 小提示：
- 化红糖的温水35 - 40℃为宜，温度太高会烫死酵母，影响发酵。
- 搅拌成絮状后再揉面，更易揉光滑，还省力省时。
- 松弛面团能让面团更好擀开，不易回缩。
- 撒果干尽量均匀，不然卷起来会不均匀。
- 卷面团卷紧点，蒸出来层次更紧实好看，接口捏紧防止蒸的时候散开。
- 冷水上锅醒发，利用锅中微温环境，醒发效果更好。
- 蒸好后焖3分钟再揭盖，避免馒头塌陷。
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