大家好！我是爱做饭的林姨，每天分享一道美食。
前些天隔壁王婶拎着超市买的花生酱直叹气：“这瓶酱快抵半斤肉钱了！”我瞥了眼配料表——白砂糖、氢化植物油排在前三位，哪还有花生香？
翻出家里囤的带壳花生，照着老辈人传的方子试了回，没想到搅出一罐“黄金泥”，香得连猫都蹲在料理机旁不走！
材料简单：
带壳花生半斤（红皮白仁的香气更浓）
盐半勺（海盐颗粒感更配花生香）
破壁机或绞肉机（功率越大越省时）
做法：
1️⃣ 花生铺满烤盘送进烤箱，150度烤22分钟。约莫15分钟时偷瞄一眼，花生皮裂开小口，像咧着嘴笑。
2️⃣ 烤好的花生倒在盘里，双手合十来回搓，暗红衣簌簌落下，像下了一场红雪。吹去碎皮的花生仁，白生生泛着油光。
3️⃣ 倒进破壁机先低速搅打，碎花生噼啪乱跳的声音，活像过年放的小鞭炮。等声音变得绵密如春雨，加盐提速继续打。
4️⃣ 眼见着碎粒抱团结块，突然“哗”地融成绸缎，这时候停机最妙——留一把花生碎拌进去，嚼着更带劲。
刚打好的酱温热绵密，抹在凉吐司上，冷热交融的瞬间，像咬了口刚出炉的坚果派。
放冰箱冷藏一夜，油脂微微凝固，挖一勺能拉出金丝，拌进燕麦粥里香得人直咂嘴。
留的花生碎是点睛笔，嚼着咯吱响，混着顺滑的酱体，比单吃花生更有层次感。
别的不说，这花生酱是真扛饿。儿媳以前上午十点准喊饿，现在抹两片全麦面包当早餐：“妈，这酱顶饱得像胃里揣了块压缩饼干！”
我们老两口年纪大了不敢多吃主食，下午茶有时舀半勺花生酱拌无糖酸奶，晚餐就少吃了。
这些小门道让风味升级：
✔️ 烤花生时放把粗盐粒，香气能渗进仁里
✔️ 破壁机打酱中途停三次，刮壁更均匀
✔️ 喜甜的加零卡糖，爱咸的撒椒盐，自由切换口味
✔️ 玻璃罐沸水煮过再装酱，冷藏能存一个月
我家厨房常飘着花生香。这酱看着朴实，实则是“减脂神器”——优质脂肪扛饿不升糖，蛋白质纤维双管齐下。
怪不得健身的邻居小伙子追着问方子：“林姨，这比蛋白粉香多了！”
林姨小贴士：
花生烤过火会泛苦，闻到焦香立即关火
破壁机打酱前冷冻15分钟，避免电机过热
阴`虚`火`旺者搭配绿豆汤，调和燥`热
对花生过敏的千万别试，小口也不行
