黑茶初制工艺揭秘
黑茶初制工艺揭秘
黑茶的初制工艺中，揉捻是关键步骤之一。初揉和复揉两道工序，让茶叶从粗老原料中卷折成条，形成独特的黑茶风味。高温杀青后，趁热揉捻，有助于茶叶成型，冷却后则易揉碎。通过轻压、短时的揉捻，茶叶细胞破坏率显著提高，为后续渥堆创造条件。渥堆后，茶条应先解块，再行复揉，以获得更佳的茶叶品质。每一道工序都精心制作，只为那一杯香醇的黑茶。
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