简单10分钟烹饪技巧可帮助降低胆固醇
英国英语健康
2024-12-27 21:00:00阅读时长2分钟572字
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健康专家蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）揭示了一个简单的10分钟烹饪技巧，可以帮助减少胆固醇和心脏病的风险。据《i报》报道，斯佩克特表示：“洋葱和大蒜，以及卷心菜和西兰花，是硫化物的良好来源，这种化学物质已被证明可以改善血糖控制和胆固醇水平。”他解释说，烹饪会破坏蔬菜中的一种名为myrosinase的酶，而硫化物就来源于此。
但只需一个小改变——无需费力——就能确保你在烹饪过程中保留这些有益化学物质及其特性。斯佩克特教授解释道：“如果你在烹饪前让蔬菜静置5到10分钟，硫化物就会被激活并在烹饪过程中存活下来。”
胆固醇是体内自然产生的脂肪物质，对多种身体功能至关重要。然而，当体内的胆固醇水平过高时，它会堵塞血管，使血液流动更加困难。高胆固醇会增加心脏病发作和中风等严重并发症的风险。尽管遗传因素可能会影响胆固醇水平，但在大多数情况下，高胆固醇是由不良饮食、缺乏运动、吸烟和饮酒等生活方式因素引起的。
斯佩克特教授还建议，在吃富含碳水化合物的餐点之前10分钟左右先吃沙拉或其他蔬菜，有助于保持更长时间的饱腹感，并减少来自淀粉类食物的血糖波动。此外，他还建议用发酵大豆制成的味噌酱代替超加工的肉汤块，以促进健康的肠道微生物群。
另一个建议是用特级初榨橄榄油烹饪番茄，这可以提取更多的营养成分。斯佩克特还呼吁英国人多吃发酵食品，如泡菜，并指出在沙拉调味汁中使用醋的好处。他说，醋的酸性已被证明有助于稳定血糖水平，从而减少餐间的食物渴望。
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