元宵节，这是一个阖家团圆的温馨节日，怎能少了象征团圆的小汤圆呢？如今，超市里的汤圆琳琅满目，各种新奇馅料层出不穷，购买起来也十分方便。但在这个特殊的日子里，亲手制作汤圆的过程才最珍贵。亲手揉制的面团，包裹着精心调制的馅料，当一家人围坐在一起，有说有笑地做汤圆，每一口都是家的味道，满是团圆的幸福。
汤圆
食材：
粒粒红豆馅：豆沙50g、黄油10g、奶油15g、蜜豆5g
香浓奶酪馅：A部分（奶酪卡士达酱）
2个蛋黄、牛奶15g、糖10g、淀粉8g、低粉8g、奶酪10g、黄油6g、牛奶150g
材料B
50g奶酪卡士达酱、黄油10g、奶酪芝麻粉3.5g、奶油35g、奶酪18g
流沙花生酱：花生60g、糖粉6g、黄油18g
香浓黑芝麻馅：黑芝麻粉25g、糖粉6g、黄油18g
汤圆皮：水磨糯米粉100g、60度温水70g、澄粉15g、温水8g、猪油/黄油16g（固态）
做法：
粒粒红豆馅：
1.以上材料混合均匀放不粘锅小火翻炒到黏稠有厚度的酱
2.装入裱花袋挤入模具冷冻！
粒粒红豆馅：
香浓奶酪馅：
1.蛋黄+糖粉搅拌稍微发白+15g牛奶+淀粉8g+低粉8g搅拌均匀
2.150g牛奶烧开，蛋抽边搅拌蛋黄糊，边一点点倒入牛奶，搅拌不要停，以免把部分蛋烫熟，要均匀
3. 搅拌均匀后倒入锅里小火，不停搅拌到黏稠成酱加入黄油和隔水融化搅拌均匀的奶酪搅拌均匀。
4. 奶酪隔水融化搅拌顺滑，材料混合放入锅里小火翻炒成酱
5. 装入裱花袋挤入模具冷冻.
香浓奶酪馅
流沙花生酱：
1.花生180度烤熟打粉
2.取25g+糖粉6g＋黄油18g混合成酱
3.装裱花袋挤圆球模具冷冻，可做6g馅料8个
流沙花生酱
香浓黑芝麻馅：
1.熟黑芝麻打粉
2.取25g+糖粉6g＋黄油18g混合成酱
3.装裱花袋挤圆球模具冷冻，可做6g馅料8个
香浓黑芝麻馅
汤圆皮：
1.A部分15g澄粉+8g温水混合搅拌均匀捏成团，状态是捏会裂开
2.100g水磨糯米粉+16g固态猪油/黄油+A部分面团+温水70g搅拌成絮状混合成团
3.烧开水取一半面团，分小块捏扁煮到飘起，过滤水份加剩余面团，戴手套揉均匀转移到硅胶垫
4.用重复搓出去收回来的手法，把面揉到光滑延展性很强，能拽很长，拽断部分是个尖。
5.揉好的面团用保鲜膜盖上防干，注意留个小口以免水气让面团变粘！
6.取16g面团先揉成圆形，一头沾点干粉，大拇指沾干粉，用大拇指伸进去捏住，配合手掌不停的转出一个洞，放入馅料，用虎口轻轻收口捏紧，收口要捏紧！
汤圆皮做法
