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鲜鸡蛋这样存，营养不流失，新鲜常相伴！

泰然健康网
2025-06-21 10:34

家人们，鸡蛋是咱日常生活中常见又营养的养生食材，富含优质蛋白、维生素以及多种矿物质。可要是保存不当，鸡蛋容易变质，营养也跟着流失。今天就来唠唠保存鲜鸡蛋的最好办法，让咱随时都能吃上新鲜又营养的鸡蛋。

了解鸡蛋结构与变质原因

在讲保存方法前，咱先了解下鸡蛋为啥会变质。鸡蛋由蛋壳、壳膜、蛋白和蛋黄构成。蛋壳上有许多肉眼看不见的小孔，这些小孔是鸡蛋呼吸的通道，但外界的细菌、霉菌也能通过小孔进入鸡蛋内部。随着时间推移，细菌在蛋内滋生繁殖，鸡蛋就变质了。而且，鸡蛋内的水分也会通过小孔慢慢散失，导致鸡蛋品质下降。

保存鲜鸡蛋的最佳方法

1. 冰箱冷藏法

这是最常用也是相当靠谱的方法。冰箱的低温环境能抑制细菌和霉菌的生长繁殖，减缓鸡蛋变质速度。具体操作如下：

清洁鸡蛋：不要用水洗鸡蛋，因为水洗会破坏蛋壳表面的保护膜，让细菌更容易侵入。只需用干净的布轻轻擦拭掉鸡蛋表面的杂质就行。

摆放鸡蛋：把鸡蛋大头朝上、小头朝下放入冰箱冷藏。鸡蛋大头有气室，这样摆放能使气室保持在上方，防止蛋黄贴壳，延长鸡蛋保鲜时间。冰箱冷藏室温度设置在 2 - 5℃为宜，这种温度条件下，鲜鸡蛋一般可保存 30 - 40 天。

2. 食用油涂抹法

这种方法能在蛋壳表面形成一层保护膜，阻止细菌和空气进入鸡蛋内部。具体步骤如下：

准备材料：选干净、无异味的食用油，像橄榄油、玉米油都可以。

涂抹鸡蛋：用干净的软布或刷子蘸取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。涂抹时要确保每个部位都涂到，特别是气孔密集的地方。涂好后，把鸡蛋放在阴凉、干燥处保存。这种方法能让鸡蛋保鲜 2 - 3 个月。不过要注意，食用前需把鸡蛋表面的油擦干净，以免影响烹饪口感。

3. 谷糠、锯末保存法

这两种材料都有一定的隔离空气和缓冲作用，能减少鸡蛋之间的碰撞，保持鸡蛋新鲜。

准备材料：干净的谷糠或锯末，如果用锯末，最好先暴晒消毒，去除杂质和细菌。

保存鸡蛋：找一个纸箱或容器，先在底部铺上一层 5 - 10 厘米厚的谷糠或锯末，然后放一层鸡蛋，鸡蛋之间保持一定距离，不要相互挤压。接着再铺一层谷糠或锯末，再放一层鸡蛋，如此重复，直到把鸡蛋放完，最后在顶部再铺上一层厚厚的谷糠或锯末。将容器放在阴凉、干燥、通风的地方，每隔一段时间检查一下，挑出有问题的鸡蛋。用这种方法，鸡蛋能保存 1 - 2 个月。

保存鸡蛋的注意事项

无论用哪种方法保存鸡蛋，都要注意以下几点：

避免与异味食物混放：鸡蛋容易吸收异味，像洋葱、大蒜等有强烈气味的食物，别和鸡蛋放在一起，不然鸡蛋会沾上异味，影响口感。

定期检查：即便用了正确的保存方法，也不能保证鸡蛋永远不坏。每隔一段时间，比如一周左右，检查一下鸡蛋的状态。可以通过摇晃鸡蛋听声音，新鲜鸡蛋摇晃时没声音，要是有明显晃动声，可能就不太新鲜了。还可以把鸡蛋放在水中，新鲜鸡蛋会沉在水底，而变质鸡蛋可能会浮起来。发现有变质鸡蛋，要及时挑出，以免影响其他鸡蛋。