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夏天煲什么汤好喝又有营养？分享5种营养汤，健康清火气

泰然健康网
2025-06-22 01:34

夏季营养汤推荐：清爽降火，滋养身心

炎热的夏季，高温使得我们容易感到烦躁、口干舌燥，甚至出现上火、消化不良等症状。此时，喝上一碗清凉、营养丰富的汤品，不仅能为身体提供所需水分，还能帮助清火、解暑、养颜、提高免疫力。中医认为，夏季是阳气最盛的时候，容易导致体内火气过旺，适合多喝一些具有清热解毒作用的汤品。比如冬瓜薏米汤能够消暑利水，绿豆汤帮助清热解毒，莲子百合银耳汤润肺养颜，而鸡骨草汤则具有清肝解毒的功效，枸杞杞菊汤则有助于明目、养肝，消暑又能缓解眼睛疲劳。

材料：冬瓜：500克；薏米：50克；干贝（可选）：5-6个；干贝或瑶柱：5颗（可选，增加鲜味）；枸杞：适量；料酒：1汤匙；生姜：几片；清水：1500ml；盐：适量

1. 准备薏米：薏米提前浸泡2-3小时，浸泡后沥干水分。这样能缩短炖煮的时间，使汤更容易煮开，薏米的营养也能更好地释放。

2. 处理冬瓜：冬瓜洗净，去皮、去籽，切成大块。冬瓜含水量高，能够帮助清热利水，切成大块可以更好地保留冬瓜的口感。

3. 准备其他食材：如果使用干贝（瑶柱），可以提前泡软，撕成丝。枸杞提前泡水，生姜切片备用。

4. 焯水：在锅中加入清水，放入薏米，先开火将水煮沸，撇去浮沫，接着加入几片生姜和适量的料酒，煮沸后捞出薏米，冲洗干净。

5. 开始炖煮：在炖盅中加入1500ml清水，将冬瓜块、泡软的薏米、干贝、姜片一起放入，烧开后，撇去浮沫，捞掉杂质。

6. 慢火炖煮：这道汤需要慢炖2小时左右。可以使用炖盅，炖盅开火后保持小火，炖煮2小时，期间可加水，保证食材不会烧干。

7. 最后调味：汤炖好后，加入适量的盐进行调味。最后加入泡好的枸杞，继续炖煮5-10分钟，枸杞的鲜美味道会融入汤中。

8. 完成与盛出：汤炖好后，捞出姜片和干贝（如果喜欢，可以剁碎拌入汤中），然后盛入碗中即可享用。

(1) 薏米要泡水：提前泡水的薏米能够更好地释放营养，并且能缩短炖煮时间，煮出来的汤更为浓郁。

(2) 火候掌握：汤煮得时间越长，味道越浓，尤其是冬瓜，炖久了会更加融入汤底。为了保证汤的清爽口感，不要将火开得过大。

(3) 干贝的选择：如果你喜欢海鲜味，可以加入干贝（瑶柱），它能增添汤的鲜味。如果不喜欢海鲜味，可以省略这一步，汤依然很好喝。

所需材料：绿豆 200克；清水 1500毫升；冰糖适量（可根据个人口味调整）

1. 浸泡绿豆：将绿豆放入大碗中，用清水浸泡约3小时，直到绿豆略微膨胀。这一步可以使绿豆更容易煮熟，也能缩短煮制时间。

2. 清洗绿豆：浸泡后的绿豆用清水冲洗干净，去除杂质和浮在表面的脏物。

3. 煮绿豆：把洗净的绿豆放入锅中，加入约1500毫升清水。开火煮沸后，转小火继续煮约30分钟，直到绿豆表皮裂开，汤汁变浓。

4. 撇去浮沫：在煮的过程中，表面会浮起一些泡沫。用勺子撇去浮沫，保持汤清澈。

5. 加糖调味：绿豆煮至熟烂后，加入适量的冰糖，继续用小火煮10-15分钟，直到糖完全溶解，汤味甜美。

6. 调节浓稠度：如果觉得汤太浓，可以适量加点水，搅拌均匀，调至自己喜欢的浓稠度。

7. 完成与冷却：绿豆汤煮好后，关火，放置一旁稍微冷却。你可以根据个人口味，冷却后放入冰箱冷藏，冷饮口感更佳。

(1) 浸泡时间：浸泡绿豆能让其更容易熟透，缩短煮制时间。夏天泡的时间可以稍微短一点，避免过度吸水。

(2) 糖的量：冰糖的甜度较温和，可以根据自己口味适量增减糖分，喜欢更清淡的味道可以减少糖的用量。

(3) 保存：绿豆汤可以放在冰箱里冷藏，适合炎热天气饮用，口感清凉爽口。

所需材料：鸡骨草 30克（可在中药店购买）；老母鸡 1只（约1000克）；红枣 5-6颗；枸杞适量；生姜 3片；干贝适量（可选，增加汤的鲜美度）；料酒适量；清水 2000毫升

1. 准备鸡肉：先将老母鸡清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。然后切成大块，方便煲汤。可以选择将鸡肉用热水焯烫去腥，这样汤更清爽。

2. 处理鸡骨草：鸡骨草通常为干品，使用前先将其放入清水中浸泡10-15分钟，浸泡后捞出，稍微冲洗干净。

3. 准备其他材料：红枣用清水冲洗干净，枸杞用水稍微泡软。生姜切成3片，干贝也可以提前泡软。

4. 准备炖盅或汤锅：将处理好的鸡肉、泡软的鸡骨草、红枣、枸杞、生姜片以及干贝放入炖盅或大汤锅中。

5. 加入料酒：在材料中加入适量的料酒，帮助去腥并增强汤的香气。

6. 加水炖煮：向锅中加入2000毫升清水，水量足够覆盖所有材料。将锅置于大火上，待水烧开后，撇去浮沫，改为小火慢炖。

7. 慢炖2-3小时：在小火下炖煮2-3小时，鸡肉熟烂，汤汁浓郁，所有药材的精华都充分释放。

8. 调味与享用：炖煮完毕后，根据个人口味加入适量的盐调味，再稍微炖煮5-10分钟，即可食用。汤中的鸡骨草、红枣、枸杞、干贝等都可以一起食用，味道鲜美。

(1) 鸡骨草的用量：鸡骨草是药材，不宜使用过量，一般30克左右就足够了。过量使用可能导致汤味苦涩，甚至有些许寒凉效果，不适合体质偏虚寒的人群。

(2) 炖煮时间：为了让鸡骨草的药效完全释放，炖煮时间要适当延长。若使用高压锅，也可缩短时间，但要注意火候和水分的控制。

(3) 鸡肉选择：老母鸡肉质较为紧实，炖煮出来的汤更为浓郁。若没有老母鸡，也可使用普通鸡肉，但炖煮的时间需要相应延长。

所需材料：枸杞 20克；菊花 10克（可选择杭白菊或其他菊花）；银耳 20克（干银耳，泡发后使用）；红枣 5-6颗；枸杞枸杞适量（如有需要可以增加）；干贝（可选，增加汤的鲜美度）；生姜 3片；清水 1500-2000毫升

1. 准备材料：银耳提前泡发，泡发时间约为30分钟，洗净备用。枸杞、菊花、红枣洗净。生姜切片，红枣去核备用。

2. 泡发银耳：银耳需要提前泡发，确保银耳泡发后变软并且容易入汤。泡发后可以剪成小块。

3. 去腥和调味：如果加入干贝，可以先将干贝泡软，轻轻冲洗去腥，再备用。

4. 准备炖盅或汤锅：将准备好的银耳、枸杞、菊花、红枣、生姜片等所有材料放入炖盅或汤锅中。

5. 加入清水：向锅中加入1500-2000毫升的清水，水量可以根据个人需要进行调整。如果想要汤更浓郁，可以适当减少水量。

6. 煮沸去浮沫：将汤锅置于火上，先用大火加热，待汤水煮沸后，撇去浮沫，确保汤清澈。

7. 慢炖1.5-2小时：转小火慢慢炖煮1.5-2小时。这样可以确保所有的食材充分煮开，汤底浓郁，枸杞、菊花、银耳等食材的精华都能充分释放出来。

8. 调味与食用：最后根据口味加入适量的盐调味。如果喜欢，可以在煮汤过程中加入少量的蜂蜜，增加甜味。煮好后即可以享用。

(1) 银耳的选择：银耳的质量很重要，尽量选择质量好的银耳，泡发后应该保持透明、软滑，不宜使用发黄或干裂的银耳。

(2) 菊花选择：菊花有多种类型，杭白菊、 chrysanthemum morifolium 是常见的选择，具有清热解毒、明目的作用，尤其适合眼睛疲劳的调理。

(3) 食材搭配：本汤中的枸杞、菊花具有养肝明目作用，银耳则润肺、滋阴，搭配食材的同时要确保适合个人体质。如果体质偏寒，使用菊花时可以适量减少。

所需材料：干银耳 20克（泡发后）；莲子 20克；百合 20克；红枣 5-6颗（可根据个人口味调整）；枸杞适量；冰糖适量（可根据个人口味调整）；清水 1500-2000毫升；生姜 3片（可选）

1. 泡发银耳：银耳需提前泡发，泡发时间约为30分钟至1小时，直到银耳完全变软、膨胀。泡发后的银耳可以用手撕成小块。

2. 处理莲子：莲子可以选择干莲子，也可以选择新鲜莲子。干莲子需要提前泡水，泡发4-6小时，去除莲子心（如有苦味的话），然后备用。

3. 清洗百合：百合需要用清水冲洗干净。如果使用的是干百合，可以先用清水浸泡10-20分钟，直到百合变软，沥干水分。

4. 准备红枣和枸杞：红枣去核，清洗干净，枸杞也要用清水冲洗干净。

5. 加水煮沸：将银耳、莲子、百合、红枣和枸杞等所有食材放入汤锅或炖盅中，加入1500-2000毫升的清水。可以根据汤的浓稠度调整水量。

6. 煮沸去浮沫：将锅加热至水煮沸，撇去浮沫。这是为了让汤更清澈，去除杂质和腥味。

7. 慢炖1.5-2小时：转小火慢慢炖煮1.5至2小时。银耳、莲子、百合的营养要完全释放到汤里。期间可适量检查汤的浓稠度，若觉得汤底过多，可以稍微煮久一些。

8. 加入冰糖调味：炖好后，加入适量冰糖，搅拌均匀，继续小火煮5-10分钟，直到冰糖完全融化，汤味甜美。

9. 完成与食用：汤炖好后，可以盛出享用。温暖的莲子百合银耳汤滋补又美味，特别适合秋冬季节食用。

(1) 银耳的选择：银耳选择时要挑选色泽白皙、质地完整的银耳，避免选择发黄或干裂的银耳。泡发后的银耳胶质丰富，口感更佳。

(2) 莲子去心：莲子心有苦味，为了避免汤底带有苦味，建议在处理莲子时，去掉莲子心。

(3) 汤的清澈：煮汤时要时常撇去浮沫，这样汤底会更加清澈透明，看起来也更美观。

夏季是养生的关键时节，通过饮用适合的汤品，不仅可以帮助身体排毒、解暑，还能有效调节内在的火气。冬瓜薏米汤、绿豆汤、莲子百合银耳汤等，不仅营养丰富，口感清新，还是全家共享的健康选择。在享受美味的同时，也能帮助缓解炎热带来的不适，保持身体的平衡与健康。这个夏天，不妨为自己和家人准备这些清凉汤品，迎接每一天的清爽与活力。