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烧冬瓜肉丸子

泰然健康网
2025-06-24 05:06

烧冬瓜肉丸子是传统家常荤菜，以冬瓜、猪肋条肉为主要原料，辅以盐、味精、淀粉等调料制作而成。其口感兼具冬瓜软烂与肉丸鲜嫩，属于煸炒或油炸结合的烹饪菜品。

制作工艺分为传统与改良两类：传统做法将猪肉末调成糊状制成丸子，与煸炒后的冬瓜同烧；改良做法则先油炸肉丸定型，再与半熟冬瓜烧制收汁，需精准控制火候以保持食材质地 [1]。菜品中冬瓜富含维生素及微量元素，具清热解暑功效，猪肉则补充蛋白质与脂肪酸。需注意食材搭配禁忌，如冬瓜不宜与鲫鱼共食，猪肉避免与乌梅、田螺等同食，体虚者建议适量食用。

主料：冬瓜(250克) 猪肋条肉（五花肉）(100克)调料：盐(3克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 大葱(5克) 姜(3克) 植物油(15克)

做法一

先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。

将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。

做法二

1.先将肉沫加姜粒、盐、胡椒粉、蛋清拌匀，然后放油锅里炸成酥酥的小肉丸。

2.冬瓜去皮切粒备用

3.油锅留底油，放一点姜粒，然后倒入冬瓜，续一点水，放葱段烧制几分钟。

4.待冬瓜烧至七分熟时，加入油炸好的肉丸，加少许生抽上色，小火将汁烧干。

5.最后调入生粉汁，搅拌均匀即可。

6.一道鲜香下饭菜新鲜出炉！ [1]

烧冬瓜肉丸子

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜主料冬瓜、肥瘦猪肉。冬瓜是减肥蔬菜，因此体瘦、久病及阴虚者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦猪肉，不仅使营养更加全面，而且对抗了冬瓜的减肥之弊，可作为家庭常用的荤菜。