青铜峡豆腐宴上桌了
菊花豆腐汤、石榴豆腐包、咸蛋黄焗豆腐……一块豆腐，你能想到多少种吃法呢？
4月25日17时，青铜峡市龙海宾馆后厨烟火升腾，厨师们正精心备菜，烹饪豆腐宴。主厨王晓军拿起一块豆腐，轻巧运刀，雕琢成层层叠叠的菊花形状，随后倒入浓郁的鸡汤，豆腐在汤中绽放，鲜香四溢。一块豆腐，在王晓军的巧手下烹饪出30道各具特色的豆腐佳肴。
今年3月，龙海宾馆负责人张鹏和厨师团队外出考察，发现健康膳食成为新趋势。于是，他们前往四川、安徽等地，学习当地豆腐宴制作工艺，发现这些地方的豆腐美食虽然各具特色，但部分口味和口感并不适合西北地区。张鹏意识到，要打造适合青铜峡的豆腐宴，必须结合本地饮食文化和食材特点。
回来后，张鹏决定与当地龙头企业宁夏兴豆缘豆制品有限公司联手。该公司每年生产老豆腐、嫩豆腐等40多个豆制品品种，是青铜峡市优质豆制品供应商。厨师使用兴豆缘豆腐，结合秘制工艺，经过数次口感调试，最终将“川味灵感”落地为“西北风味”，研发出独特的豆腐宴菜品。
“无论是来宁夏投资、考察调研的客商，还是外地游客，除了品尝宁夏本地牛羊肉，还能在这里享受到独特的青铜峡特色豆腐宴。”张鹏说，要将豆腐宴打造成“游在宁夏，吃在吴忠，流连忘返青铜峡”的文旅新标签。
走进宁夏兴豆缘豆制品有限公司生产车间，浓郁的豆香扑鼻而来，自动化生产线高效运转。2020年，该公司建成宁夏首家豆腐文化科普馆，成为青铜峡市青少年校外科普教育实践基地。历经30年发展，这家公司已从小作坊成长为规模化、机械化、绿色化的现代企业，产品除销售宁夏外，还销往陕西、甘肃等地。今年1月至3月，该公司生产总值达1165万元，同比增长30%。
“今年，我们公司与青铜峡餐饮企业联手推出豆腐宴，既保留豆腐的营养，又增添美味，让更多消费者吃上安全健康的豆制品，使豆制品全价值产业链得到更好的发展。”宁夏兴豆缘豆制品有限公司行政副总经理李镇霞说。
青铜峡市商务和投资促进局副局长张知非介绍，随着豆腐产业的多元化发展，未来将推动豆腐宴与工业旅游、乡村旅游、节庆活动深度结合，弘扬青铜峡美食文化、讲好美食故事、擦亮美食名片，助推全市餐饮产业提档升级。（见习记者 李霞霞 贺静 文/图）
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