自制酵素青梅，简单又健康的发酵方法
自制酵素青梅，简单又健康的发酵方法
1. 首先，挑选新鲜的青梅，去掉蒂部并彻底洗净。将青梅捞出后，控干水分备用。
2. 准备一个干净的玻璃容器，确保无水无油。为了防止杂菌污染，可以用白酒消毒后晾干。
3. 在容器中层层叠放青梅和黄冰糖，最好使用细碎的黄冰糖。青梅和黄冰糖的比例为1:1。
4. 在最上层预留一些糖，厚铺一层糖，确保容器顶部留有空间，以便气体产生和排出。
5. 当糖融化后，每天摇晃或搅拌一次，确保青梅均匀裹上糖汁。这样可以防止青梅腐烂。在前两个月的发酵期间，每隔几天开盖放气。三个月后即可食用，一年后酵素口感和营养更佳。
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