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秋季必备的6款水果菜，营养与美味并重

泰然健康网
2025-06-27 17:34

品质生活，从好管家开始

在这个金秋时节，不仅丰收的果实挂满枝头，还有六款水果菜，它们既美味可口，又营养丰富，为你的餐桌增添一抹亮色。这些水果菜，不仅代表着对品质生活的追求，更是对健康饮食的践行。

播出信息

在陕西三套，你可以每天晚上21:00准时收看到我们的节目首播。而白天，节目将在12:00和17:45进行重播，让你随时都能品味到这份品质生活的美味。
秋季气候多变，空气干燥，常有人感到鼻干咽痛，燥火难耐。此时，适量食用水果显得尤为重要，因为水果中的独特成分有助于食物营养的消化吸收，同时还能清除体内积食和火气，防止燥火上升。值得一提的是，秋季也是众多水果丰收的时节。接下来，我们将为您推荐几款适宜9月品尝的水果，它们不仅美味可口，更能为您带来营养的滋养，让您一试难忘！

黑椒苹果牛肉粒

这道黑椒苹果牛肉粒，不仅口感层次丰富，而且营养价值极高。在秋季这个气候多变的时节，适量食用不仅能增强体质，还能有效缓解燥火难耐的不适感。

苹果：这一水果佳品，不仅口感清甜，更蕴含着丰富的营养价值。它能够有效降低胆固醇，助力血压稳定；同时，苹果中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，减少有害物质对肌肤的损害。此外，苹果还能迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。更值得一提的是，它还能增加饱腹感，助力减肥，甚至发挥防癌抗癌的积极作用。

用料：选取鲜嫩的牛里脊肉、清甜的苹果、适量的洋葱和蘑菇、以及蒜、生抽、蚝油、白砂糖、红酒和黑胡椒粉等调味料。

制作步骤：首先，将新鲜的牛肉、黑胡椒和苹果准备好。苹果清洗干净后去皮，切成适宜大小的粒状，并放入清水中浸泡以防氧化。接着，将洋葱和蘑菇也切成粒状备用。接下来，便可开始烹饪的旅程。
2. 将牛肉切成粒状，之后把削好的苹果皮加入其中。接着，撒入适量的白砂糖、蚝油以及黑胡椒粉，用手充分抓匀后腌制10分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

在这段时间里，我们可以开始准备锅具。首先把锅烧热，放入一块黄油，随后下入洋葱粒进行翻炒，直至洋葱的香味释放出来。接着取出苹果皮，将腌制好的牛肉粒滑入锅中，同时加入蒜片，继续翻炒至牛肉粒变色。

当牛肉粒变色后，立刻加入蘑菇粒并继续翻炒，让牛肉、苹果和蘑菇的香味充分融合。最后，淋入适量蚝油、生抽和红酒进行调味和增香，煸炒至汤汁浓稠后即可出锅装盘。

橙香鱼块

橙子：富含维生素C，有助于缓解老化的血管和降低固醇，对高血压高血脂患者大有裨益。

用料：龙利鱼、鲜橙、鸡蛋黄、玉米淀粉、盐、料酒、番茄沙司、白醋、白砂糖、植物油、玉米淀粉。

制作步骤：首先，将鱼片沿着中间分割，然后使用利刀以斜切的方式片成约8毫米厚的片状。
2：将鱼片用盐和料酒腌制10分钟，使其充分入味。
3：接着，将鸡蛋黄加入鱼片中，用手抓匀，确保鱼片均匀裹上蛋黄。
4：然后，将30克玉米淀粉撒入鱼片中，轻轻拌匀，使鱼片均匀沾上淀粉。
5：取出1.5个鲜橙，用榨汁器榨取橙汁。在碗内加入白砂糖、白醋和番茄沙司，调匀后制成味汁。同时，将1小匙玉米淀粉与1/2大匙水混合，制成水淀粉备用。
6：锅内倒入1碗植物油，加热至170度左右。将腌制好的鱼片放入锅中，用大火炸至表面金黄色后捞出。
7：待锅内的油温再次升高后，将鱼片复炸约30秒，使其更加酥脆。
8：最后，锅内留1大匙植物油，将调好的味汁倒入锅中，小火煮至砂糖完全溶解。加入水淀粉勾芡，一边煮一边用锅铲搅动，直至酱汁变得浓稠。将煮好的酱汁趁热淋在炸好的鱼块上，即可享用。
3：制作菠萝虾球

在这道菜品的制作过程中，我们首先需要准备好新鲜的虾仁和菠萝。将虾仁处理干净后，加入适量的盐、料酒和胡椒粉进行腌制，让虾仁充分入味。同时，将菠萝切成大小适中的块状备用。接下来，将腌制好的虾仁裹上鸡蛋黄和玉米淀粉，确保每一块虾仁都均匀地裹上蛋黄和淀粉。最后，将裹好的虾仁放入锅中炸至表面金黄，捞出后与菠萝一同装盘，即可享用这道美味的菠萝虾球。

菠萝：富含“菠萝朊酶”，这种物质不仅能改善局部血液循环，还能稀释血脂、消除炎症和水肿，为身体带来诸多益处。

所需食材：200g虾仁、适量菠萝、半个鸡蛋清、1小匙食盐、2大匙淀粉、3大匙面粉以及3大匙沙拉酱。

制作步骤：首先，将菠萝切成适口大小的块状，并用淡盐水浸泡以去涩（此步骤不可或缺，否则会影响口感）。接下来，处理虾仁，腌制时加入鸡蛋清、食盐、淀粉，确保虾仁充分吸收调味料。然后，将面粉与适量清水混合，形成面糊，将腌制好的虾仁裹上面糊。最后，将裹好的虾仁放入锅中炸至表面金黄，捞出后与菠萝一同装盘，再淋上沙拉酱，即可品尝这道美味的菠萝虾球。
2：将虾仁去虾线后，在背部破开，接着加入少许盐进行揉搓。之后用清水洗净，沥干水分备用。
3：取一个碗，将处理好的虾仁、面粉、淀粉和蛋清混合，搅拌均匀。
4：将锅烧热，倒入适量油，随后将虾仁裹上面糊后放入锅中炸至金黄色，捞出后沥干油分备用。
5：再次烧热锅，放入炸好的虾仁、切好的菠萝块，以及3大勺沙拉酱，翻炒均匀后即可出锅享用。
4：火龙果燕麦牛肉粒

4：制作火龙果燕麦牛肉粒

4：火龙果燕麦牛肉粒的烹饪指南

火龙果：这种营养丰富的水果不仅具有独特的功用，还能帮助我们排毒解毒，对于美白、养颜、减肥、降血糖等方面都有显著的效果。此外，它还能润肠滑肠，预防大肠癌的发生。

烹饪指南：现在，让我们来制作一道美味的火龙果燕麦牛肉粒。首先，准备好所需的材料：200g牛肉、1个火龙果、1个绿尖椒、2个小红辣椒、1根葱以及少许泡软的燕麦片。接下来，将牛肉切成丁，并加入少许盐、黑胡椒和色拉油进行腌制，静置10分钟。同时，把尖椒切成块，火龙果切成小块，小红辣椒切碎，葱切成段。当锅烧热后，倒入适量油，待油温8成热时，放入腌制好的牛肉粒进行滑炒，直到变色后盛出待用。这样，一道美味的火龙果燕麦牛肉粒就做好了，既健康又美味。
2：在另一个锅中倒入适量油，待油温达到6成热时，加入切好的红辣椒碎和葱花进行爆香。当香味四溢时，放入之前炒好的牛肉粒，继续翻炒至牛肉粒变色，再加入切好的绿尖椒块。

3：接着，加入少许蚝油、酱油和盐，继续翻炒1分钟，让牛肉粒和尖椒充分吸收调料的味道。然后，放入切好的火龙果块，迅速翻炒均匀，使每一块火龙果都均匀裹上酱汁。最后，加入已经用清水泡软的燕麦片，再撒入少许鸡精，继续翻炒均匀即可出锅装盘。
5：梨片炒鸡片

梨子，这一秋季润燥的佳果，不仅口感清甜，更蕴含着丰富的营养价值。它具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的功效，尤其是梨汁，味甘酸而平，能有效缓解喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等症状。在烹饪中，梨子同样能发挥其独特魅力。接下来，让我们一起探索如何用梨片制作出美味的梨片炒鸡片。首先，将鸡脯肉切成薄片，加入盐、味精、料酒、姜粉、胡椒粉和淀粉进行腌制，让鸡肉充分吸收调料的味道。同时，将梨削皮后切成薄片，枸杞和葡萄干用开水泡过并冲洗干净。这样，一道美味的梨片炒鸡片就即将呈现在您的眼前。
2：将鸡片腌制约15分钟，以确保其充分吸收调料的味道。接着，热锅凉油，待油温适中时调至小火。将腌制完成的鸡片逐个放入锅中，翻炒至鸡肉颜色变深。随后，将梨片、枸杞和葡萄干一同加入锅中，继续翻炒片刻。最后，撒入少许白糖，翻炒均匀后即可关火，美味的梨片炒鸡片就做好了。
6：制作芒果虾仁炒饭

（此处可添加过渡性文字，如“接下来，我们来看看如何制作美味的芒果虾仁炒饭。”）

芒果，这一热带水果，不仅美味可口，还蕴含着丰富的营养价值。其中，维生素B6的含量尤为突出，这种维生素对于维持神经系统和大脑的正常功能至关重要。此外，芒果还含有谷氨酰胺，这种物质有助于提升我们的专注度，并助力记忆力的改善。在制作芒果虾仁炒饭时，我们巧妙地融入了这一健康食材，为家人带来既美味又营养的餐饮体验。
2：将熟虾仁加入锅中，翻炒均匀后，再放入玉米粒、红萝卜粒和青豆，继续翻炒，确保各种食材都均匀受热。接着，将炒好的鸡蛋加入锅中，再次翻炒均匀，使各种食材充分融合。

3：在炒饭中加入适量的盐和鸡粉，进行调味，并撒入料酒，翻炒均匀后，即可熄火。最后，将切好的芒果粒放入炒饭中，轻轻拌匀，让芒果的香甜与炒饭的其他食材充分融合。这样，一道美味的芒果虾仁炒饭就做好了，现在就可以享用这一美味佳肴了。
秋季水果琳琅满目，为烹饪提供了丰富的选择。雪梨、苹果、山楂、芒果、菠萝等水果，与鱼虾、猪牛里脊肉、鸡肉等细嫩肉类相搭配，能烹制出鲜美佳肴。需注意的是，水果切开后容易氧化，因此建议现切、现炒、现吃，以保证水果的营养和口感。接下来，就让我们一起探索几款秋季水果菜的做法，如雪梨山楂赛蜜瓜（将雪花梨、秋黄瓜和山楂糕切丝加糖凉拌），还有芒果炒虾球等。让我们用水果的香甜，为餐桌增添一抹亮色。