排骨这样做最好吃—鸡蛋炖排骨
排骨这样做最好吃—鸡蛋炖排骨
白云馆928 2015-09-01 | 545阅读 | 53转藏
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排骨这样做最好吃—鸡蛋炖排骨
八月离去，九月来了~~广州的天气也配合着秋天的九月，下了几天的雨了，凉凉爽爽的，空气湿度大，感觉都是潮湿。这种感觉挺让人受不了的。
今天听到最多的话题是：开学啦，孩子们都上学去了。原本热闹的假期也过完了，收搭心情准备上学了。话说这种情绪最让我崩溃了，以前上学时，我最怕的就是这个时刻，每次一到这会我就会有抵触的情绪，反正是各种心情不爽，但上几天习惯一下也没事了，就像现在放长假要收假的前一两天精神就会绷紧，老是想着要回来上班这件事，排解这样的情绪最好的办法是努力不去想，做些别的事情忘记它。
归正题，还是说回菜谱来。今天来道硬菜【鸡蛋炖排骨】，排骨的做法，炒、炸、炖无论哪种都蛮好吃的，而炖的做法，清炖比较多，原本的骨肉的香味，清清爽爽的，喝上一碗也不会觉得很大压力。鸡蛋炖排骨，稍稍加了些香料，再加上鸡蛋一起，炖到最后屋子里真是飘满了这肉与鸡蛋的香气，而且这种做法的鸡蛋也不会煮得像皮球一样的硬，还是很嫩滑。大家回去可以试试，来个开学美味第一餐加个菜吧~~~便记住不要贪吃太多喔~~
【菜名】鸡蛋炖排骨
【食材】排骨、鸡蛋、葱
【香料】沙姜、草果
【调料】盐、酱油、橄榄油、料酒
【做法】1.准备好所有的食材。
2.排骨切小段焯去血水。
3.鸡蛋下锅煮熟。
4.煮好的鸡蛋剥皮后四周用刀划些刀口待用。
5.锅内下少量的橄榄油，放入焯好水的排骨。
6.煸香烹入料酒。
7.烹入酱油。
8.炒匀后放入沙姜与草果。
9.加盖过排骨两倍的清水。
10.放入葱节，大火烧开后中小火炖1个小时。
11.再放入剥好皮的鸡蛋。
12.再炖半个小时，汤汁收得差不多调下盐就可以出锅了。
【小提示】1.炖煮的时间我个人觉得一个半钟后的排骨吃起来最合适我，如果喜欢口感有劲些的话可以减少时间。
2.沙姜我觉得炖煮的菜放一些蛮好的，线个人喜好。草果也是增香去腥嘛。
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