分享一道大人孩子都爱吃的菜，荤素搭配营养均衡，还特简单
当软糯香甜的南瓜遇上鲜嫩多汁的排骨，在砂锅里相互交融，碰撞出令人垂涎欲滴的火花，每一口都充满了家的温暖与幸福，这就是大人孩子都爱吃的南瓜排骨煲了，简单又百搭，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
食材准备
主料
排骨 500 克：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的肋排，这样的排骨口感最佳，炖煮后肉质容易脱骨，香味浓郁。
南瓜 500 克：选用老南瓜，其肉质更加粉糯，甜度更高，能为这道菜增添丰富的口感和自然的香甜。
辅料
大蒜 5 瓣：大蒜独特的香味能为排骨和南瓜增添浓郁的风味，在烹饪过程中还能起到去腥增香的作用。
生姜 1 块：生姜是去腥的必备调料，其辛辣的味道能有效中和排骨的腥味，使菜品更加鲜美。
香葱 2 根：香葱的加入不仅能提升菜品的颜值，还能在出锅前撒上，为整道菜增添清新的香气。
调料
生抽 2 汤匙：生抽是这道菜的主要调味料之一，能为排骨和南瓜增添咸鲜的味道，使食材更加入味。
老抽 1 汤匙：老抽主要用于上色，让排骨和南瓜呈现出诱人的红亮色泽，增加菜品的食欲。
料酒 1 汤匙：料酒具有去腥解腻的功效，在腌制排骨时加入，能有效去除排骨的腥味，使肉质更加鲜嫩。
白糖 1 茶匙：白糖可以起到提鲜的作用，同时还能中和生抽和老抽的咸味，使菜品的味道更加平衡。
盐 适量：根据个人口味适量添加盐，调整菜品的咸淡程度。
胡椒粉 少许：胡椒粉能为菜品增添一丝辛辣的味道，提升口感层次。
食用油 适量：用于煎制排骨和炒制调料，保证食材在烹饪过程中能够均匀受热，散发出浓郁的香味。
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，剁成大小均匀的小块，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，以去除血水，减少腥味。
浸泡好的排骨捞出，沥干水分，放入碗中。加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、少许胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
南瓜准备
南瓜去皮去瓤，洗净后切成大小适中的块状。南瓜块不宜切得太小，以免在焗煮过程中过于软烂，影响口感。
辅料处理
大蒜去皮，切成蒜末；生姜去皮，切成姜片；香葱洗净，切成葱花备用。
烹饪过程
热锅凉油，油热后将腌制好的排骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎排骨时要注意翻面，确保排骨受热均匀，煎至表面微微焦黄，这样能使排骨的香味更加浓郁。
煎好的排骨盛出备用，锅中留少许底油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。蒜末和姜片在热油中翻炒，会散发出浓郁的香气，为整道菜奠定香味基础。
接着将切好的南瓜块放入锅中，翻炒均匀，让南瓜块表面都裹上一层油。翻炒南瓜块时动作要轻柔，避免南瓜块破碎。
将煎好的排骨重新放入锅中，与南瓜块一起翻炒片刻，让排骨和南瓜充分混合。
加入 1 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 茶匙白糖，翻炒均匀，使排骨和南瓜均匀上色。此时，锅中会弥漫着浓郁的酱香味道。
加入适量清水，水量刚好没过食材即可。大火烧开后，转小火盖上锅盖，焗煮 20 - 25 分钟，直到排骨熟透，南瓜软糯。在焗煮过程中，要不时打开锅盖查看一下，避免水分烧干。如果发现水分过少，可以适当添加一些热水。
最后，根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠，均匀地包裹在排骨和南瓜上。收汁时要注意观察汤汁的状态，避免收得太干或太稀。
出锅前，撒上葱花，即可将南瓜焗排骨煲盛出装盘。葱花的加入为整道菜增添了一抹清新的绿色，使其更加诱人。
小贴士
排骨提前浸泡和腌制，能有效去除腥味，使肉质更加鲜嫩入味。
煎排骨时要用中小火，避免外皮焦糊而内部未熟。
南瓜焗煮的时间要根据南瓜的品种和大小适当调整，确保南瓜软糯但不过于烂糊。
喜欢口感更丰富的朋友，可以在焗煮过程中加入一些香菇、土豆等食材，增加菜品的层次感。
这道南瓜焗排骨煲，色泽红亮诱人，香气扑鼻，南瓜吸收了排骨的肉香，变得软糯香甜；排骨则因南瓜的加入，多了一份清新的口感，肥而不腻。无论是作为家庭晚餐的主菜，还是招待亲朋好友的佳肴，它都能成为餐桌上的亮点，让大人孩子都吃得津津有味。不妨找个时间，为家人做上这道美味的南瓜焗排骨煲，共享温馨的美食时光吧！
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