春天来临时，各种鲜菜纷纷登场，而荠菜的出现无疑成为了众多春菜中的大明星。荠菜不仅味美，更是名副其实的“补钙小能手”，其钙含量在蔬菜界中可谓是翘楚，甚至不输于牛奶。根据研究，每100克荠菜的钙含量高达294毫克，远超其他大多数蔬菜，让人忍不住想要多吃几口。在这里，我们就来详细了解荠菜的营养优势以及美味做法。
荠菜的营养成分
荠菜不仅仅是补钙的好选择，还含有丰富的钾、膳食纤维和类胡萝卜素。其钾含量达到280毫克，虽不如苋菜和芥蓝，但在众多蔬菜中依然表现优异，非常适合高血压和心血管病人士。而荠菜的膳食纤维也达到1.7克，不仅有助于改善肠道健康，还能有效缓解便秘问题。此外，荠菜中含有高达2590微克的类胡萝卜素，充分保护视力。
荠菜如何食用
虽然荠菜有诸多优点，但吃之前还是要注意一些小细节。最重要的是，荠菜食用前需要焯烫。虽然荠菜中含有草酸，会影响钙的吸收，但焯水后草酸含量大幅降低。想保留荠菜的营养成分，要确保焯水时间控制在1分钟内，焯烫时记得不要切菜，整颗放入沸水中，之后用冷水冲凉，这样才能保持其独特的风味。
荠菜的选购与储存
挑选荠菜时，建议选择颜色鲜亮、茎叶较为翠绿的，避免选择发黄或萎蔫的。而储存荠菜可以采用焯烫后冷冻的方式，通常在三个月内食用完毕，可以让你在平时也能享受到春天的美味。
综上所述，荠菜的魅力不仅在于它的美味，更在于它超高的营养价值。想要在春天里寻找到一种健康的美味，荠菜绝对是不容错过的选择。你还等什么？快去市场搜罗新鲜的荠菜，尝试各种做法，享受这份春天的馈赠吧！如果你觉得这篇文章对你有帮助，记得分享给身边的朋友，关注我的账号获取更多美食灵感！返回搜狐，查看更多
