这8道家常热菜，最适合冬天吃，出锅热乎乎、香喷喷，每天换着做
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拔丝红薯
食材准备：红薯：2-3根，洗净去皮切块备用；油：适量，用于炸红薯；白砂糖：适量；芝麻：适量
烹饪步骤：
1. 切红薯块： 将洗净去皮的红薯切成适当大小的块状，大小均匀以便炸制时熟度一致。
2. 炸红薯： 在锅中倒入适量的油，烧至六七成热，放入切好的红薯块，用中小火炸制至红薯变软，呈金黄色。
3. 捞出沥油： 炸好的红薯捞出沥油备用，让多余的油滴干。
4. 拔丝制作： 将炸好的红薯块放入炒锅中，倒入适量的白砂糖，用小火慢慢翻炒，糖开始融化时，用铲子快速翻炒红薯，让红薯块均匀地裹上糖浆。
5. 装盘撒芝麻： 炒好后的拔丝红薯捞出装盘，撒上少许芝麻点缀即可食用。
萝卜丝炒牛肉
食材：白萝卜、牛肉、蒜苗
制作方法：
1：白萝卜刮皮洗干净后切成粗细均匀的丝，用盐抓匀码5分钟，祛除萝卜辣味，方便入味。
2：牛里脊肉，洗净切成丝，加1勺生抽半勺老抽少许盐＋1勺淀粉1勺油抓匀腌制10分钟。
3：油热牛肉下锅炒熟盛出，留底油炒香蒜末，倒入萝卜丝炒软，倒入牛肉加少许盐，加入蒜末，翻炒均匀出锅咯。
韭菜炒豆皮
前期准备：
韭菜、豆皮
姜末、蒜末
食用油、盐、生抽
做法：
韭菜切段，豆皮泡发备用。
锅中放油，将姜末和蒜末爆香，加入泡发好的豆皮炒均匀。
加入韭菜段，加盐和生抽调味，炒至韭菜熟烂即可。
豆腐泡炒肉末
准备食材：豆腐泡、肉末、蒜末、小米辣、辣椒面、葱花
做法步骤：
1、豆腐泡400克，用剪刀剪一小口方便入味。
2、锅中烧油，油热放入肉末50克，炒至变色，放入蒜末、小米辣、辣椒面各少许，一起炒出红油，倒入适量清水。
3、加入一勺盐，一勺鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，放入豆腐泡，煮至3分钟入味，再淋入少许水淀粉勾芡，撒入葱花，翻炒均匀即可。
蒜蓉生菜
准备食材：生菜、蒜末
做法步骤：
1、将生菜洗净，锅中水烧开，放入适量的盐和食用油，再放入生菜焯水，捞出过凉，沥干装盘备用。
2、调制料汁：碗中加入生抽、蚝油、白糖、适量盐和清水，搅拌均匀备用。
3、热锅加入适量的食用油，放入蒜末炒香，倒入调好的料汁，小火烧开。
4、最后将料汁均匀地淋在生菜上，即可开吃。
豆干炒肉
准备食材：瘦肉，豆干，葱段，蒜片，酱汁。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入生抽、淀粉、鸡精、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。豆干切成片备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒片刻，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜片和葱段炒出香味，然后放入豆干翻炒均匀，大概翻炒一分钟左右。
5、再放入瘦肉，加入食盐调味，倒入提前备好的料汁翻炒均匀入味，最后放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
山药肉丸汤
准备食材：猪肉、山药 、葱、姜
具体做法：
1. 猪肉选用三分肥七分的猪肉剁碎成馅，放入碗中，加入一勺玉米淀粉、适量酱油、少量葱、姜末搅拌均匀腌制10分钟。
2. 山药用削皮刀削去皮，然后清洗干净，切成小段。
3. 锅中倒入适量的食用油，热油下入山药翻炒片刻，接着倒入适量的水，大火煮开，转中火煮至山药软烂。
4. 把猪肉馅挤出丸子，放入锅中一起煮，煮五分钟后加入适量的盐调味，最后撒入葱花搅拌均匀即可出锅开吃。
小炒山药
材料：山药 2根；大蒜 2瓣；生姜 适量；葱 1根；食用油 适量；盐和胡椒粉 适量；生抽 1-2汤匙（可选）
步骤：
1. 准备山药： 将山药洗净、去皮，并切成片状或者块状。在处理山药时，建议涂抹少许食用油以防粘连和氧化。
2. 处理配料： 大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，葱切成葱花备用。
3. 炒制： 在锅中加入适量的食用油，加热后放入山药翻炒片刻。
4. 加入调料： 待山药炒至微微变色后，加入蒜末和姜末，一同翻炒至香味散发出来。
5. 调味： 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，可加入少许生抽提鲜。
6. 收汁焖煮： 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮片刻，使山药入味。
7. 出锅： 待山药炒熟软，汤汁稍微收干后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
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