膳食纤维含量多的蔬菜有哪些？
1、红薯
红薯是一种含纤维素高的蔬菜，红薯中的膳食纤维含量约为每100克10.6克，而且红薯中富含钾、β-胡萝卜素和维生素C等营养素。此外，红薯的低GI值使它成为一种理想的血糖控制食品。
2、芹菜
芹菜也是一种含纤维素高的蔬菜，每100克芹菜中的膳食纤维含量约为1.7克，它还富含维生素K、叶酸和钾等营养成分。据研究表明，芹菜还具有抗炎、降低血压和减少胆固醇水平的功效。
3、黄瓜
黄瓜是一种含纤维素高的蔬菜，每100克黄瓜中的膳食纤维含量约为0.5克，虽然纤维含量不高，但黄瓜却是一种低热量、高水分的食品，有助于消除水肿和增强饱腹感。此外，黄瓜中的矿物质和维生素C等营养成分也相当丰富。
含膳食纤维高的蔬菜另外还有毛豆、蚕豆、蒜苔等。
蔬菜中广泛含有膳食纤维，含量有高有低，膳食纤维含量高的蔬菜包括毛豆、秋葵、蚕豆、春笋、蒜苔等。每100克毛豆含4克左右的膳食纤维，每100克秋葵含3.9克左右膳食纤维，每100克蚕豆含3.1克左右膳食纤维，每100克春笋含2.8克左右膳食纤维，每100克蒜苔含2.5克左右膳食纤维等。
膳食纤维具有重要的营养学价值，即可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，从而有利于肠道健康。健康人需要摄入适量的膳食纤维，以保证粪便的体积达到150-200克/每天。
一般建议健康成年人每天需要摄入300-500克的蔬菜，以维持机体的营养需求。其中重要原因之一就是蔬菜含有较多的膳食纤维，有利于肠道健康，如有不适症状，应及时就诊。
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