自制麻辣鸭脖：卫生又美味的夏日下酒菜
自制麻辣鸭脖：卫生又美味的夏日下酒菜
麻辣鸭脖是一道经典的小吃，大街上随处可见，那麻辣鲜香的味道总是让人垂涎欲滴。不过，考虑到卫生安全，还是自己动手做更放心。今天就教大家如何在家制作美味的麻辣鸭脖，既干净又卫生，还能根据自己的口味调整。
【主料】：鸭脖子750克
【辅料】：盐1茶匙、葱1段、姜4-5片、蒜2瓣、干辣椒5个、八角3个、桂皮1段、辣椒酱1汤匙、酱油1汤匙、香叶2片、茴香30粒、冰糖1小把、花椒麻椒1茶匙、啤酒500ML
【制作步骤】：
鸭脖洗净后，用盐和少量麻椒腌制4小时。
腌制好的鸭脖用热水焯一下，去除血沫，然后过凉水洗净备用。
起锅烧油，放入少量冰糖炒出糖色，再加入两勺豆瓣酱炒出红油，接着放入100克火锅底料炒化。
加入所有辅料炒出香味，然后放入鸭脖翻炒5分钟均匀上色。接着加入500毫升啤酒和少量清水，水量刚好没过鸭脖。
大火烧开后转小火慢炖2个小时（时间短鸭脖不好啃也不入味）。
鸭脖子虽然个头小，但经过这样的卤制，味道麻辣鲜香，肉质鲜嫩，超级入味。吸着骨头里的麻辣鲜汁，简直不要太好吃！夏天可以多卤一些放冰箱里，再配上冰镇啤酒，简直是下酒的好菜。自己做的干净卫生还特别划算。
赶紧试试吧，保证你会爱上这道自制麻辣鸭脖！
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