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长三角学生营养早餐倡议白皮书：蔬菜水果的摄入量依然不足

泰然健康网
2025-07-04 17:51

《长三角地区学生营养早餐倡议白皮书》发布现场。

又到开学季，你会如何安排孩子的早餐？如何让孩子吃得健康又营养？9月12日，《长三角地区学生营养早餐倡议白皮书》（以下简称《白皮书》）发布。此次活动由浙江日报报业集团、浙江工商大学共同指导，潮新闻、一鸣食品以及浙江工商大学食品与生物工程学院联合主办。

《白皮书》主要内容包括营养早餐对学生的重要性、当前学生营养早餐消费现状、早餐市场品牌竞争格局、学生营养早餐倡议及发展建议等，这是针对上海、南京、杭州、宁波等长三角地区6～12岁儿童的早餐食用情况，历时近一年时间调查生成的智库产品，旨在了解该地区家长对孩子营养早餐的认知状况和重视程度，并集合权威专家意见，提出有针对性的营养早餐解决方案。

发布会发起长三角地区学生营养早餐倡议，希望学校、家长和企业等共同行动，逐步建立起全社会对营养早餐的正确认知，为孩子养成良好的早餐习惯，从而促进下一代的健康成长。

白皮书显示，孩子健康成长是家长们最关注的问题，82.1%的家长期望孩子能健康成长；70%以上的家长期望孩子能长得更高、更强抵抗力、更聪明。家长深刻意识到营养早餐对儿童健康成长的重要性，对理想早餐的需求度高，愿意支付当前早餐一倍的高溢价。同时，家长对理想早餐有高期许，70.8%的家长认为理想早餐需要均衡营养，食物新鲜、食物营养均衡、食物卫生性等健康营养安全因素，成为主导家长选择早餐的关键指标。

尽管81.9%的家长认为自己孩子的早餐营养充足，但调查结果显示，他们的孩子食用能补充维生素和膳食纤维的蔬菜水果的摄入量依然不足。认为孩子早餐营养不充足的家长，反馈不充足主要体现在“食材单一、搭配不均衡、缺少钙/维生素/膳食纤维等孩子成长必需元素”。不能准备营养充足早餐主要受限为“家长工作太忙碌、饮食行为惯性或不了解如何搭配”。

在圆桌论坛《如何让学生早餐吃得更健康更科学》环节，浙江工商大学教授、博士生导师傅玲琳；浙大二院营养科主任、中国营养学会首席专家张片红基于白皮书内容，就“中国学生营养早餐搭配不科学现状原因”“社会各界共同推进学生科学饮食教育遇到的难题”“社会各界如何共同推进学生科学饮食”等焦点话题进行了探讨。

浙大二院营养科主任张片红作主题演讲。

张片红演讲时提到，针对儿童偏食、挑食等不良习惯，需要重视培养学生儿童良好的用餐习惯，“家长良好的饮食行为对儿童具有重要影响，建议家长以身作则、言传身教，并与儿童一起进食，起到良好的榜样作用。”

傅玲琳作主题发言，她根据以往对营养早餐的观察和研究，对学生营养早餐如何设计、如何搭配，以及如何为不同人类制定早餐方案等，从专业学者的角度提供了建议。她说，无论是中国传统快餐、西式快餐、便利店，还是新茶饮品牌等，都加入到了早餐市场的竞争中，“未来早餐业的发展一定是多元化的，单一产品或者单一品牌内部的产品很难满足消费者在一顿早餐中实现营养均衡搭配的需求。通过借助先进的营养评价手段和感官评价技术，在一份早餐中进行多品类食物的合理搭配，结合传统饮食习惯形成独具特色的系列产品，并且能够提供适宜的就餐环境，将是未来早餐行业的潜在增长点。”

浙江工商大学教授、博士生导师傅玲琳作主题演讲。

傅玲琳着重提醒家长，早餐除了要营养搭配，还要注重“食育”：“学龄期是建立健康信念和形成健康饮食行为的关键时期，这时养成的好的习惯会让孩子受益终身。如果在外吃早餐不可避免，我建议父母给孩子选择能够提供较为丰富品类早餐的正规餐饮店；同时，家长应该预留较为充裕的时间，在相对轻松的环境下陪伴孩子从容地吃完早餐，培养孩子形成健康的饮食行为和生活方式。”

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