夏日减肥期间吃这道菜，不仅做法简单，还帮助肠蠕动，防止便秘
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今天，给家人做一道经典家常菜青椒土豆丝，很多人都会做，却总是说会粘锅，怎么样才能炒出饭店里的味道呢？一起来看看吧！
首先说一下这道菜的营养价值：
土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。土豆含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍。
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
青椒其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
其中肥胖的一个原因就是宿便造成的，吃青椒土豆丝可以促进肠蠕动，防止便秘，在一定程度上吃青椒土豆丝是可以减肥的。
材料：
土豆一个，青椒一个，洋葱适量，食盐，香醋，耗油，大蒜
做法：
1，准备一个土豆，先把土豆清洗干净，削皮，切丝。切记切成丝的土豆要马上放到清水中泡着，这样的目的第一点是不让土豆在空气中氧化，第二点是把里面的淀粉泡洗出来增加土豆丝的口感。青椒也洗干净切成青椒丝，切的越细越好。切好后放盘中备用。
2，起锅，先把锅烧热，然后在放少许油把锅润一下，再把油倒掉，再放少许的油，冷油就把切好的洋葱丝，姜片，蒜瓣下锅中炒出香味。这样在炒土豆丝的时候才会不粘锅。
3，洋葱。姜片，蒜瓣的香味一出来就把土豆丝放锅中，迅速翻炒。土豆断生后，再把切好的青椒丝放进锅中，继续翻炒，青椒断生后，就放调料，放入适量的食盐，耗油，香醋，再翻炒几下就可以出锅了。
小贴士：
1、不吃未成熟的青皮土豆。对于土豆上已经出现发芽、发青的部位或腐烂的部分要彻底清除。如果马铃薯的发青面积较大，发芽部位也很多，就不能够再食用了。
2、去皮后的土豆要切成块、片或丝，放在冷水中浸泡，要泡半小时以上，能够使残存的茄碱充分溶解在水中，减少毒素的残留。
3、利用茄碱弱碱性的特点，可以在烧土豆时放一些米醋，能够利用醋的酸性作用来破坏茄碱，起到解毒的作用。
4、烹饪土豆时要烧酥、烧透，可以利用长时间的高温来达到分解茄碱的目的。 如果吃土豆时感到舌头有点发麻，说明该土豆中的茄碱含量较多，要立即停止食用，以防中毒。
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