第9篇
唐代《道藏》记载，石斛是“中华九大仙草”之首，因其生长于岩石或树干上而得名。自古以来就被视为滋阴养生佳品，在《神农本草经》中被列为上品药材，能“补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服浓肠胃，轻身延年”，具有极高的药用价值和食用价值。云南，这片被誉为“植物王国”的土地，因其独特的地理环境和气候条件，成为石斛生长的天然宝地。作为石斛的主要产区之一，云南出产的石斛品质优良、疗效突出，形成了独具特色的石斛养生文化。
石斛的药用价值
石斛性微寒，味甘，归胃、肾经，以新鲜或干燥茎入药，具有益胃生津，滋阴清热的功效，中医常用于治疗热病津伤，口干烦渴，胃阴不足或病后虚热不退，阴虚火旺，目暗不明等。石斛富含多糖类、酚类、生物碱、黄酮类和倍半萜类生物活性成分，其药理作用广泛，如改善胃肠功能、提高记忆能力、降血糖、降血脂以及对心血管系统和神经系统的作用。《本草内经》记载其“养胃益液，为无上妙品”。
石斛的食用价值
石斛不仅是一味中药材，还是一种药食同源的养生佳品，在护肤养颜、延缓衰老、抗疲劳、免疫调节等亚健康状态方面具有较好的保健作用。石斛具有清香的味道和丰富的营养价值，已成为现代人日常养生的重要选择，无论是鲜食、泡茶、炖汤，还是制成保健品，都能为身体带来自然的滋养与平衡。
药
膳
推
荐
/ Recommended diets
石斛炖瘦肉汤
材料：
猪瘦肉300克、石斛12克、麦冬12克、蜜枣2颗、盐适量。
做法：
石斛和麦冬提前浸泡 30 分钟；猪瘦肉整块洗干净放入滚水中氽烫去血水，后沥干备用；将猪肉斩块，连同石斛、麦冬和蜜枣一起放进炖盅，加入适量的水；锅里放适量清水，把炖盅放进锅里隔水炖，大火烧开后，转小火慢炖1到2个小时即可，最后加适量盐调味。
石斛花藜麦饼
材料：
石斛花适量、藜麦米30克、鸡蛋1个、低筋面粉30克、玉米油10克、盐3克、水 1500毫升。
做法：
把藜麦直接倒入锅里，中小火煮10分钟；把鸡蛋、面粉、玉米油、盐、水倒入碗里搅拌至顺滑状态；藜麦出芽后，倒入筛网沥干水、晾凉，再倒入搅拌好的面糊里，搅拌均匀，放入泡开的石斛花再一起搅拌一下；不粘煎锅刷油，锅热后倒入适量藜麦面糊，左右晃动锅使面糊均匀的布满锅底，小火煎至一面凝固后翻面继续煎，熟后用刀切成块即可。
石斛粥
材料：
石斛15克、粳米50克、冰糖适量。
做法：
将石斛洗净，煎取汁；粳米淘洗干净，放入锅中，加入适量水，用大火煮沸后转小火煮至粳米熟烂；加入石斛汁和冰糖，继续煮至冰糖溶化即可。
石斛的其他食用方法
1、嚼服：取新鲜石斛15-30g，完全洗净后直接嚼服，味甘而微黏，清香爽口。
2、鲜榨：将鲜石斛榨汁，在榨汁机内加入洗净的石斛和适量的纯净水或温水，考虑到口感，榨汁后可进行过滤，将过滤后的液体服下。
3、泡茶：将洗净的石斛切薄片或拍破，煮90度以上的开水冲泡，几分钟后即可饮用，可重复冲泡，连渣食用。
4、浸泡药酒：洗净去杂质，切薄片或拍破，浸入40度以上酒中，数月后即可服用。
注意事项
石斛适用阴虚、胃阴不足、糖尿病及亚健康等人群。石斛其性微寒，过量食用可能导致腹泻，脾胃虚寒者不宜多食，食用时建议搭配生姜、红枣等温性食材。如果购买的是石斛干品或枫斗，在煎煮时为了增加其有效成分的溶解度应延长煎煮时间。返回搜狐，查看更多
