米食为中国人的主食，长期食用化学农药的米食，无形中会增加肝、肾负荷，引起相关并发症，更导致现代文明病发生。经国家卫生蔬菜中心等部门研究，残留农药在人体内长期蓄积、滞留还会引发慢性中毒，诱发许多慢性疾病，如心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等。所以，吃健康的米至关重要。
当前工作节奏日益加快，很多人不愿在吃饭上花费太多时间和精力，往往选择简便，省时的进餐方式，基本上就是选择点外卖或者在食堂解决。
当人们空闲下来想要自己做饭时，却发现市场上的大米琳琅满目，品种繁多，自己无从选择，不知道哪种大米做出的米饭更适合自己的口味。米饭也是我们生活中最常见的主食之一，那该如何正确选米，绿自然君带大家一起来研究一下~
一、从大米质量等级分辨
我国最新的国家标准对食用商品大米的分类与分级有明确的规定：籼米和梗米分为一级、二级、三级和四级共四个等级。
一级大米：背沟无皮，或有皮不成线。一级大米基本上除净了糙米的皮层，所以粗纤维含量比较低，出饭率高，食用品质好。
二级大米：背沟有皮。加工精度低于一级大米，食用品质和出饭率略低于一级大米。
三级大米：背沟有皮，米中粗纤维较高，出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。
四级大米：背沟有皮。但由于米中保留了大量的皮层，从而使皮中的粗纤维较多，所含的大量粗纤维有利于人体生理功能。但除饭率低于其他等级大米。
二、从香气上分辨
优质大米有淡淡的清香味，无其他异味，陈米一般有股米糠味。若离得较远时便能闻到浓郁的大米香味则要另当别论了，因为这样的大米可能加入了香精。当然有些小伙伴可能不是很喜欢香味重的大米，那购买大米时就尽量避免带香字的大米~
二、从外观上分辨
看大米的腹白部分
如果大米腹部有不透明的白斑，说明腹白部分米质蛋白质含量较低，淀粉较多。而且腹白越小，代表水分越低，成熟度越好。
看大米的硬度
米越硬，蛋白质含量越高，通常说的有嚼劲。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的硬。
看大米的色泽
新鲜的大米色泽鲜艳，油份含量高，玻璃质透明好；而陈米的色泽灰暗，无光泽。
三、从口感上分辨
东北大米是粳米，产出来的大米个头特别饱满，吃上去的感觉非常软糯，而且还带有一股特别香甜的味道，正是因为东北的土地特别肥沃，才会产出这么优质的大米。
南方大米是籼米，长型的，没有粘性，大米透明度很低，质脆易碎，粘性比较低，蒸出来的大米比较松散，缺乏韧性。
四、根据不同煮法选择大米
按照国家标准，我国的大米分为三类籼米、梗米和糯米。不同的大米有着不同的用途，大家可以根据自己的需求去购买不同的大米~
籼米：籼米则适合煮米饭，松软可口，且的温胃助阳作用比较突出。 口感干燥、不粘、较硬。籼米的外形则为细长，如长粒香米、泰国香米等。
粳米：粳米适合煮粥，粘稠滋养，而且降脂降压作用比较明显。口感适中，富有弹性，不太粘，也不太干。粳米多是椭圆形，呈短宽，如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。
糯米：糯米特别适宜于酿酒和制作各式糕点，有补中益气，健脾止泻，缩尿，敛汗，解毒的功效。口感柔软而富有粘性。
五、选择更健康的有机大米
目前市场上的大米主要是分为普通大米与有机大米，相比于普通的大米，有机大米更健康且营养价值更高！
有机大米是遵照国家有机农业生产标准种植生产加工的，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，是世界上高品位，有益于人类生存健康优质大米。
生态有机大米，含有更多的微量元素和维生素等，常吃生态有机大米，更营养，更健康。不仅如此，生态有机大米的种植方式，使得大米保持了最本源的生活状态，这也保持了大米最本源的味道。
绿自然大米青山绿水中生长，优质天然山泉水灌溉、有机肥种植、无污染、无公害、无抛光、无漂白、每粒米都富含人体所需的多种营养元素，其营养价值丰富，传统的耕作方式，保持了稻米的自然原味品质。同时工厂引进国外先进设备，采用科学先进的加工手艺，保证产品品质。
醇香伴您每一餐、健康伴您每一天。绿自然提醒大家，记得去大型超市和正规店铺购买大米喔~最后实力推荐绿自然贡米，有机肥种植、无污染、无公害、无抛光、无漂白，您值得信。绿自然大米，走进千万家~返回搜狐，查看更多
