如何选择蔬菜和水果才能更有益于健康
图片来源：凤凰网佛教 摄影： 四川尼众佛学院
多吃蔬菜水果，已成为一些人维持健康的指导原则之一。蔬菜和水果含有较多有益人体健康的微量元素﹑维生素和纤维素等，但这并不意味着各种各样的蔬菜和水果适合于每一个人。客观地说，每个人的身体状况并不相同，各种蔬菜和水果的性能及其对人体的作用也是不同的。因此，不作任何选择地一味遵循“多吃蔬菜水果”的原则，就带有一定的盲目性。
那么，如何选择蔬菜和水果才有益于健康呢？
人分寒热
中医药学对人体状况的证型，多用八纲辨证﹑脏腑辨证﹑气血辨证等方法来区分。以八纲辨证为例，可分阴﹑阳﹑表﹑里﹑虚﹑实﹑寒﹑热等八种证型。其中尤其强调“掌握寒热，八纲不混”。就是说，一个人只要明确身体属寒证还是热证，在选择食物时就大体不会出现方向性的错误。
至于如何区分人体属热证还是寒证，为大家提供一个比较简单的方法：若感到喝热水舒服，大体属寒证；若感到喝凉水舒服，大体属热证。此区分方法虽不尽完善，但作为简单区分。
热者寒之 寒者热之
在大体区分身体是属寒证还是热证后，再本着“热者寒之，寒者热之”的原则，即偏向热证的人，宜选用寒凉性食物，包括蔬菜和水果；偏向寒证的人，宜选用温热性食物，这样会更有益于身体健康。
食有温凉
除以现代医药学的角度考虑蔬菜、水果所含的营养物质以外，对于蔬菜﹑水果,人们还应从中医学的角度进行一番选择。
中医药学对饮食的认识是“药食同性”，提倡辨证择食。所谓药食同性，是说食物具有与药物相似的性能和功效，包括性味﹑归经﹑功能﹑主治﹑禁忌﹑配伍等。所谓辨证择食，是说要根据个人身体的证型或体质，选择适宜的食物。
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