家庭自制健康无添加剂饼干的完美制作方法
01家庭自制健康饼干
◉ 食材准备
接下来，就是大家期待的食材与制作步骤啦！让我们一起动手，制作健康又美味的饼干吧！
所需的主要食材及配料包括：普通面粉170克、土豆淀粉10克、植物油30克、温牛奶60克、白糖25克、奶粉20克、盐2克以及酵母和碳酸氢铵各2克。
◉ 制作步骤
制作步骤如下：
各种干性材料首先均匀混合。将面粉、土豆淀粉、白糖、奶粉、盐、酵母和碳酸氢铵混合在一起，搅拌均匀。
加入湿性材料，搅拌成面团。加入植物油和温牛奶，继续搅拌，直至成为光滑的面团。
醒发过程为2小时的室温发酵，让面团达到最佳状态。将面团盖上盖子，让其发酵2小时。
将发酵好的面团制形。将面团擀成薄片，用模具切割成喜欢的形状。用剪掉尖部的牙签在饼干表面扎上一些小孔，以避免膨胀过度。
烘烤温度与时间视烤箱不同，建议在160°下烘烤25分钟，根据实际情况调整。将饼干放入预热好的烤箱中，以上下火烘烤25分钟即可。
经过发酵的饼干，在掰开时，会展现出微妙的层次感，其独特的脆爽，让人回味无穷。
◉ 注意事项与小贴士
在享受经过发酵的饼干所带来的美妙口感时，关注发酵程度及适量食用，以确保最佳口感。首先，注意饼干的发酵程度，这直接影响到其口感的层次感和脆爽度。其次，碳酸氢铵，也被称作臭粉，在食物中扮演着蓬松剂的角色。若无法获取，可用等量的小苏打进行替代。最后，市面上购买的饼干往往含有多种添加剂，例如牛奶香粉等。然而，若选择在家自制饼干给家人享用，建议避免添加这些成分。尽管少了奶香，但这样的饼干更加健康，值得推荐。搭配一杯清茶或咖啡，更能凸显出饼干的醇香与清新。
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