健康饮食与营养管理手册.doc
健康饮食与营养管理手册
TOCo1-2hu22837第1章健康饮食基础概念3
57981.1饮食营养的重要性3
223941.2健康饮食原则3
181651.3营养素的分类与功能4
19026第2章食物中的营养素4
214422.1蛋白质4
87162.2脂肪4
183852.3碳水化合物5
295092.4维生素与矿物质5
28301第3章平衡膳食搭配5
184263.1膳食多样化5
197943.2膳食搭配原则6
281933.3膳食结构调整6
2079第4章健康烹饪方法6
225494.1健康烹饪技巧6
53344.1.1清蒸6
13684.1.2烤制7
310884.1.3炖煮7
241894.1.4蒸煮7
299004.1.5爆炒7
13274.2减少营养素损失的方法7
120374.2.1尽量选择低温烹饪7
250144.2.2尽量减少切割食材的时间7
136864.2.3少用油盐7
167504.2.4适当添加醋、柠檬汁等酸性物质7
265754.3避免有害物质产生7
138224.3.1避免高温煎炸8
263484.3.2避免烧焦食物8
90524.3.3避免过度加热8
233764.3.4避免使用塑料容器8
6878第5章早餐营养管理8
226295.1早餐的重要性8
214825.2早餐食物选择8
28155.3快速营养早餐制作8
22272第6章午餐与晚餐营养管理9
52986.1午餐与晚餐的平衡搭配9
220636.1.1主食搭配：主食应以全谷物为主，如糙米、全麦面包等，搭配适量的精白米面，提高营养价值。9
171346.1.2蛋白质来源：选择优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶、豆制品等，保证身体所需氨基酸的摄入。9
179846.1.3蔬菜水果：多吃新鲜蔬菜和水果，保证维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。9
20596.1.4脂肪摄入：适量摄入健康脂肪，如坚果、橄榄油等，减少动物脂肪和反式脂肪的摄入。9
97486.1.5口味调整：控制盐、糖、油的摄入，以清淡口味为主，减少辛辣、油腻食物的摄入。9
34986.2营养丰富的午餐与晚餐食谱9
35896.3外出就餐注意事项10
130706.3.1选择餐厅：尽量选择卫生条件好、口碑较好的餐厅。10
121136.3.2点餐原则：以清淡、营养丰富的菜品为主，避免高热量、高脂肪、高盐分的食物。10
80346.3.3控制食量：注意餐盘法则，主食、蛋白质、蔬菜和水果的摄入比例适中。10
276026.3.4饮料选择：尽量选择无糖或低糖饮料，如白开水、茶水等。10
38456.3.5餐后运动：适当进行餐后散步，有助于消化和减轻餐后血糖波动。10
124406.3.6避免浪费：合理点餐，剩余食物可打包带走，避免浪费。10
31820第7章零食与加餐选择10
210167.1合理选择零食10
18967.2加餐的营养搭配10
243357.3避免高热量零食陷阱11
24133第8章膳食营养补充11
182558.1膳食营养补充的必要性11
114278.1.1膳食营养补充的定义11
240688.1.2膳食营养补充的必要性12
76088.2常用营养补充品介绍12
151728.2.1维生素补充品12
10488.2.2矿物质补充品12
242858.2.3蛋白质补充品12
86408.2.4膳食纤维补充品12
181018.3膳食营养补充的注意事项12
6504第9章不同人群营养需求13
320779.1儿童与青少年营养13
70579.1.1蛋白质13
23319.1.2钙、磷13
135509.1.3铁13
112149.1.4锌13
43729.2成人营养13
63439.2.1能量摄入13
234379.2.2膳食纤维13
174839.2.3脂肪14
314419.2.4矿物质与维生素14
146409.3老年人营养
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