吃花椰菜米「血糖几乎不会动」专家教最佳食用法
许多人会用花椰菜米来取代白米饭，但真的适合吗？营养专家洪泰雄指出，花椰菜米热量低几乎不会造成血糖波动，特别适合使用在代谢症候群或糖尿病的饮食中，但食用时不应该完全排除碳水化合物，且要搭配蛋白质与健康脂肪一起食用，才能延长饱足感与获得能量。
营养专家洪泰雄在脸书粉专表示，花椰菜米是一种用白花椰菜制作的低热量食品，深受减重者、低碳水化合物饮食者喜爱，其富含膳食纤维、维生素C和抗氧化物质，每份热量仅约20大卡，和同等份量的白米饭相比，热量仅1/10。
很多人会用花椰菜米来当作主食替代白米饭，洪泰雄指出，花椰菜米适合想减脂、控制血糖的人，因它热量低且几乎不会让血糖波动，但花椰菜米缺乏复合碳水化合物与饱足感，完全取代主食会导致能量不足，特别是对于需要大量体力活动的人；也会导致疲惫或注意力不集中。
洪泰雄表示，花椰菜米经过烹调，的确可以模仿白饭口感，但因纤维含量高，饱足感更短暂，蛋白质含量也偏低，食用时应搭配蛋白质，如鸡肉、蛋、豆腐与健康脂肪，如橄榄油一起食用，补充营养外又能延长饱足感。
洪泰雄也建议，吃花椰菜米时，应适当地搭配少量全谷类，如糙米、燕麦，也可搭配地瓜等根茎类，帮助均衡饮食，不要完全取代碳水化合物。
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