一道鲜香麻辣的毛血旺，开胃又下饭的美食，适合不会做饭的人
毛血旺这是一道麻辣味的菜，经典地道的川味，因为是将生血旺、毛肚杂碎为主的主料，才有了毛血旺这个名字，这道菜用了大量的辣椒与花椒，因此汤汁红亮，味道麻辣鲜香、味道浓厚，这道菜虽然主料多，但是做法简单，只需要将所有食材一同煮制即可，喜辣食肉者可以在家做一下这道菜。
准备鸭血五百克，最好是白鸭的血新鲜制成的鸭血，不新鲜的吃起来腥味会很重，活鳝鱼一只，去除内脏后重量在大概一百克左右即可，猪五花一百克，牛百叶、黄喉、牛肚各八十克。这道菜的配料也非常的多，小米椒、剁椒、干辣椒各适量，青红花椒、蒜瓣、生姜、大葱，这些食材都可以根据个人口味调节。
买回来的鸭血切成五厘米厚的片，鳝鱼叫摊主帮你杀死，去掉内脏后剁成小段，鳝鱼是比较难处理的一种食材，猪五花可以直接买火锅片，牛百叶切成条、黄喉切成长段、牛肚切成宽一点的片。干辣椒用剪刀剪成小段，剁椒直接买茸状的，小米辣浓稠辣椒圈，小葱切成葱花，生姜切片，大蒜一部分切成蒜末，剩下一点不用切，只要将外面那层蒜叶去掉。
起锅倒入少许的食用油，油温七成热，下入泡椒茸煸出香味，舀一勺郫县豆瓣酱进去，切好的小米辣也全部倒进去，这碗毛血旺的核心就是辣，用到的辣椒就很多用手指拨一点蒜末，将所有调料翻炒均匀，让辣椒的辣味全部释放出来，空气中充满了蒜味和辣味之后，倒进去一点青花椒与红花椒。
泡椒是香而不辣、小米辣则是辣而不香，搭配起来辣香均衡，青花椒是比较香但是不怎么麻的品种，红花椒则是有麻有香，这样一来就麻辣味十足，出锅前将剩下的蒜末倒进去煸炒一下，一碟自制酱料就做好了。
起锅倒入清水，开大火烧开，黄豆芽下水焯烫一分钟，断生后捞出控干水份放入大盘中备用，下入鸭血焯水，去除一下鸭血中的血水味与腥味。鸭血焯熟，表面从血红色变成深红色，就代表鸭血已经熟了。捞出放入凉水中备用，过了凉的鸭血口感会更加的劲道。
起锅倒入少许菜籽油打底，用锅勺舀一块猪肉放进锅中，开小火烤至猪油全部融化，两种油交杂做出来的菜会更加的浓香。下入干辣椒段，炸出辣椒的香味与辣味，大概需要两分钟，一定要全程用小火，不然很容易就将辣椒炸糊，辣椒捞出油留锅中。
下入豆豉、生姜片、蒜瓣以及自制酱料，用辣椒油将这几样配料炒香，炒两分钟倒入猪骨头高汤，开大火将汤煮沸。依次将炸过的干辣椒、猪五花肉、鳝段、牛百叶、黄喉、牛肚下进去，出锅前再将鸭血扔进去，因为鸭血已经煮熟，太早放进去会让鸭血煮的很老，食材煮熟出锅装盘。撒上葱花、芝麻与一点青花椒，起锅倒入少许食用油，热到九成热，倒入毛血旺中，让葱花、蒜末的香味全部释放出来，意味麻辣开胃的毛血旺就做好了。
这碗毛血旺鸭血鲜嫩、毛肚黄喉、牛百叶非常的有嚼劲，豆芽的存在让诸多肉食变得不油腻，带来爽脆的口感，有荤有数，辣香不已，配上一碗白米饭简直就是完美，就连汤汁都能下一碗饭，比较味道足，这样食材丰富、开胃又下饭的美食，而且制作简单，适合不会做饭的人，一定要在家尝试一下，这样在家也能吃到鲜香味美的食物。
相关知识
毛血旺的家常做法，麻辣鲜香开胃下饭，正宗的重庆味道
毛血旺的家常做法，味道麻辣鲜香，好吃又下饭，做一大盆不够吃
️ 麻辣鲜香毛血旺，年夜饭必备！
川菜大全：火辣重庆之毛血旺，麻辣鲜香，超级下饭！
毛血旺的家常做法，了解材料是关键，又香又辣，连吃3碗饭都不够
正宗毛血旺的做法记住这几个要点，比饭店里的还好吃，麻辣鲜香
经典川菜毛血旺，这样做，味道不比饭店差，好吃又下饭
【步骤图】超下饭的毛血旺的做法
快过年了，学一道拿手好菜，四川毛血旺，麻辣鲜香，春节露一手
毛血旺：一道热辣过瘾的江湖美食，秋天不可错过！
网址: 一道鲜香麻辣的毛血旺，开胃又下饭的美食，适合不会做饭的人 https://m.trfsz.com/newsview1567030.html
