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一种全营养代餐减肥食品、制备方法及食用方法与流程

泰然健康网
2025-07-19 14:48

本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种全营养代餐减肥食品、制备方法及食用方法。

背景技术：

随着社会的发展，居民膳食结构的变化、生活节奏的加快和压力变大、运动和休息时间减少等因素导致越来越多的超重和肥胖患者出现。肥胖会对人体心理和生理产生双重影响，心理可能会产生抑郁和自卑感，生理指标的异常也会增加慢性疾病的发生率。

《lancet》刊登数据显示，从1976年－2016年，全球肥胖女性数量有7400万上升到2016年的4.4亿，男性肥胖人数由3700万上升到3.57亿，另外还有2.13亿和13亿成年人处于超重状态。世卫组织数据显示，我国2015年18岁以上人口超重率36.2％，较2011年提升4.4％；2014年18岁以上人口肥胖率5.9％，较2010年提升1.6％。肥胖会增加各类疾病的风险，例如心血管疾病、糖尿病、骨关节炎以及女性的癌症发生率。

目前广泛应用的减肥原理主要有以下几种：通过抑制脂肪酶活性，减少脂肪吸收(奥利司他胶囊等)；促进脂肪燃烧(如左旋肉碱等)；促进脂肪分解协助蛋白质合成(如共轭亚油酸等)；清肠道，排油减脂(如酵素、纤维茶等)；减少能量摄入，增加饱腹感(如多维饮等)。

当前主流的减肥方式主要包括运动、节食、代餐、药物和外科治疗。其中药物和外科治疗副作用大；运动治疗需要时间持久，强度大，难以坚持；节食减肥短期有效，易反弹，且长期坚持不利身体健康。代餐减肥的方式是当下流行的方式，但是市场上产品种类多，产品质量参差不齐，截至目前也没有统一的标准对代餐食品进行规范性的市场引导。

鉴于此，特提出本发明。

技术实现要素：

本发明的目的是为了克服上述现有技术存在的缺陷而提供一种全营养代餐减肥食品、制备方法以食用方法。

本发明是这样实现的：

第一方面，本发明实施例提供一种全营养代餐减肥食品，全营养代餐减肥食品包括多维饮和营养棒中的至少一种；

多维饮包括以下重量份的组份：

燕麦麸10－40份，乳清蛋白15－35份，支链氨基酸0－10份，薏仁粉0－8份，全脂乳粉15－50份，水不溶性膳食纤维3－10份，水溶性膳食纤维10－20份，奇亚籽0.5－3.0份，左旋肉碱0.2－1.0份，牛磺酸0.1－0.5份，番茄红素0－0.15份，白芸豆提取物0－5份，共轭亚油酸甘油酯粉0－3.5份，复合维生素0.1－1.0份，复合矿物质2－5份；

营养棒包括以下重量份的组份：

大豆蛋白40－70份，低聚异麦芽糖5－15份，膳食纤维5－25份，水果颗粒及粉制剂5－15份，奇亚籽3－10份，燕麦片2－8份，复合营养粉3－6份，南瓜籽仁1－5份，乳粉1－2份，植物油0.5－2.5份，藜麦球0.5－2份，磷脂0.1－0.6份。

目前，利用单一一款减肥代餐食品进行代餐存在营养不足、核心营养素缺乏、饱腹效果不持久等问题；而多种食品混搭可能存在摄入能量过剩、部分营养素过剩、某些营养素不足的情况，不能达到减肥的效果，甚至出现体重增加的问题。

鉴于此，本发明实施例提供一种全营养代餐减肥食品，该全营养代餐减肥食品包括多维饮和营养棒中的至少一种，多维饮中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、复合维生素和矿物质，以及具有减重功效的成分等，营养棒中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪和水果粉末成分等，具体的：

薏仁粉：富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖、维生素和微量元素等多种营养素，能够预防心血管疾病，降血脂，预防和抵抗癌症，促进新陈代谢，增强表皮细胞活力、美白肌肤。

白芸豆提取物：含有较高活性的α－淀粉酶抑制物质，化学成分为一种复合糖蛋白，能抑制α－淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用。

胶原蛋白肽粉：富含八种必需氨基酸，具有维持氮平衡、增加肌肉改善关节功能、增强骨密度等作用，也能促进皮肤组织的新陈代谢、延缓衰老。

葡萄籽提取物：葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取分离得到的一类多酚类物质，具有抗氧化、清除自由基能量、延缓衰老和增强免疫力等功能。

支链氨基酸：作为氮的载体，辅助合成肌肉合成所需的其它氨基酸，促进肌肉的合成，而且支链氨基酸也具有非常好的抗分解作用，有助于预防蛋白分解和肌肉丢失，也具有降低肝硬化、重症肝炎、肝细胞损害等功能。

番茄红素：具有很强的消除自由基能力和抗氧化能力，具有抗氧化、降低心血管疾病风险、减少遗传损伤和抑制肿瘤发生发展等功能。

牛磺酸：是一种硫非蛋白氨基酸，与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关，可有效改善人体内分泌状态，增强人体免疫力，影响糖类和脂类物质的代谢。

共轭亚油酸：具有抗肿瘤、抗氧化、抗动脉粥样硬化、提高免疫力、提高骨骼密度、防治糖尿病等多种重要生理功能；而且还能降低动物和人体胆固醇以及甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇、还可以降低动物和人体脂肪、增加肌肉。

中链甘油三酯：是一种饱和脂肪酸，在人体内的消化吸收不需胆盐即可完整地被吸收到小肠黏膜细胞的绒毛上或进入细胞内，吸收比一般长链脂肪酸甘油三酯快，在肝脏内迅速高效地被分解产生能量，为身体快速供能，减少脂肪组织的富集，有助于脑退化人群的恢复。

植物甾醇酯：兼具植物甾醇和脂肪酸的生理功能，能够降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，具有显著的降血脂、抗氧化、促进胆固醇降解等功能。

魔芋粉：含有葡萄糖苷聚糖，具有很强的吸水性，食用后不易被消化吸收，由于葡萄糖苷聚糖粘度大，增强消化道内食糜的粘性，同时载肠内形成保护膜，能够有效的抑制血糖值上升、促进肠道蠕动、促进肠内重金属元素及毒性物质排出。

奇亚籽：富含人体必需脂肪酸α－亚麻酸，是天然ω－3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质、多种抗氧化活性成分等，能够提高免疫力、预防冠心病、防止便秘、肥胖、ⅱ型糖尿病。

由以上的分析可知，本发明实施例提供的全营养代餐减肥食品包括多维饮和营养棒中的至少一种：

多维饮中蛋白质含量丰富，以乳清蛋白和全脂乳粉为主，补充机体易消化吸收且营养价值高的蛋白质；可溶性膳食纤维(抗性糊精、菊粉、低聚果糖、魔芋粉)和不可溶性膳食纤维(燕麦麸、小麦纤维、柑橘纤维)的搭配，有益肠道菌群健康繁殖生长和胃肠蠕动，提升饱腹感持久性；除此之外还有左旋肉碱促进脂肪燃烧，支链氨基酸消除疲劳、促进合成肌肉，番茄红素清除自由基，增强机体免疫，共轭亚油酸粉调节免疫、降脂，薏仁粉促进代谢、增强表皮细胞活力，白芸豆提取物抑制淀粉酶活性减少糖的吸收以及复合维生素和矿物质补充机体所需的营养素。

营养棒中含有丰富的大豆蛋白，作为植物性蛋白质中的完全蛋白质，营养价值高，搭配多维饮中动物性蛋白，符合蛋白质补充中生物学种属愈远愈好的原则，有益健康营养；膳食纤维(低聚异麦芽糖、抗性糊精、菊粉、聚葡萄糖)的使用可以在多维饮的基础上进一步提升代餐饱腹感持久性，并促进肠道健康；另外奇亚籽、中链甘油三脂、植物甾醇酯、亚麻籽油粉等原料的使用，确保食用者补充营养价值高的脂肪酸；胶原蛋白肽粉促进皮肤的新陈代谢、延缓衰老；葡萄籽提取物提升抗氧化能力、清除自由基、延缓衰老；椰子粉、水果粉的使用确保维生素和矿物质的合理补充。

由此，本发明实施例提供一种全营养代餐减肥食品，该全营养代餐减肥食品为全营养配比：蛋白质选用大豆蛋白和乳清蛋白，动植物蛋白合理搭配，符合蛋白质补充中生物学种属愈远愈好的原则，有益健康营养，其中大豆蛋白的氨基酸组成和牛奶蛋白质相近，属于植物性完全蛋白质，乳清蛋白质因其高营养价值和易消化吸收属性而被称为人体优质蛋白质补充剂之一；脂肪选用中链甘油脂肪酸、亚麻籽油、共轭亚油酸、植物甾醇酯，其中中链甘油三酯作为一种饱和脂肪酸易被人体消化吸收，迅速转化为能量，不在体内沉积，亚麻籽油中含有丰富的α－亚麻酸，在人体减肥、消炎、降糖等方面均具有良好的价值，共轭亚油酸已经被证明在降低体脂率方面具有优异的效果，植物甾醇酯被证实在降低人体胆固醇和抗氧化方面具有良好的价值；膳食纤维选用多种水溶性脂肪酸和水不溶性脂肪酸搭配，既有益胃肠道的健康，也能增加机体饱腹感，延缓减肥人群的进食欲望，以达到减肥效果；此外，该组合物中还含有各类维生素和矿物质，确保代餐人群能健康减重。

同时，上述的全营养代餐减肥食品还含有以下一种或者几种具有减肥降脂功效的成分：白芸豆提取物(含有淀粉酶抑制剂，抑制淀粉分解，减少能量吸收)、中链甘油三脂(快速代谢产生能量，减少脂肪组织的富集)、植物甾醇酯(抗氧化、促进胆固醇降解)、共轭亚油酸粉(调节免疫，降脂，抗氧化)、左旋肉碱(促进脂肪的分解，加速脂肪燃烧)。

可见，上述的全营养代餐减肥食品具有“2hln”特点，即“h”－高蛋白、高膳食纤维，“l”－低热量、低脂肪，“n”－营养、天然，食品组合物满足人体必需的七大营养素，在代餐的过程中保证基本的营养需求量，实现营养均衡、健康减重，食用者可以根据实际的需求，可以选择食用多维饮，或者营养棒，或者两者组合食用。

在可选的实施方式中，多维饮中的水不溶性膳食纤维包括燕麦麸皮粉、奇亚籽、小麦纤维、柑橘纤维、大麦纤维以及苹果纤维中的一种或多种；

水溶性膳食纤维包括抗性糊精、菊粉、低聚果糖、魔芋粉、聚葡萄糖以及低聚木糖中的一种或者多种；

优选的，复合维生素包括醋酸维生素a、维生素d3、维生素e、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c、烟酰胺、叶酸以及d－泛酸钙中的一种或多种；

优选的，复合矿物质包括氧化镁、碳酸钙、葡萄糖酸锌以及葡萄糖酸亚铁中的一种或多种。

在可选的实施方式中，营养棒中的复合营养粉包括山药、糯米、亚麻籽油粉、青稞、荞麦、中链甘油三脂、胶原蛋白肽粉、植物甾醇酯以及葡萄籽提取物中的一种或者多种；

优选的，膳食纤维包括低聚异麦芽糖、抗性糊精、菊粉、聚葡萄糖、魔芋粉、低聚果糖、大豆膳食纤维、小麦纤维以及柑橘纤维中的一种或者多种；

优选的，水果颗粒或者粉制剂包括蔓越莓、椰子以及红葡萄柚中的一种或者多种。

在可选的实施方式中，多维饮还包括：调味料0.5－2.0份；

优选的，调味料包括柠檬酸、结晶果糖、三氯蔗糖、甜菊糖苷以及阿斯巴甜中的一种或者多种。在多维饮中加入甜味剂，改善了多维饮的口感。

在可选的实施方式中，食用者为女性时，多维饮包括以下重量份的组份：燕麦麸10－40份，乳清蛋白15－35份，薏仁粉5－8份，全脂乳粉15－50份，水不溶性膳食纤维3－10份，水溶性膳食纤维10－20份，奇亚籽0.5－3.0份，左旋肉碱0.2－1.0份，牛磺酸0.1－0.5份，白芸豆提取物0.5－2份，复合维生素0.1－1.0份，复合矿物质2－5份；

优选的，食用者为男性时，多维饮包括以下重量份的组份：燕麦麸10－40份，乳清蛋白15－35份，支链氨基酸3－10份，全脂乳粉15－50份，水不溶性膳食纤维3－10份，水溶性膳食纤维10－20份，奇亚籽0.5－3.0份，左旋肉碱0.2－1.0份，牛磺酸0.1－0.5份，番茄红素0.01－0.15份，共轭亚油酸甘油酯粉0.5－3.5份，复合维生素0.1－1.0份，复合矿物质2－5份。

本发明实施例提供一种全营养代餐减肥食品，该全营养代餐减肥食品可以根据食用者的性别，调整多维饮中的组成，如食用者为女性时，多维饮中包括薏仁粉，是由于薏仁粉在提供营养成分的同时，可以促进新陈代谢，增强表皮细胞活力、美白肌肤，更加适宜于女性使用；食用者为男性时，多维饮中包括支链氨基酸，是由于支链氨基酸作为氮的载体，辅助合成肌肉合成所需的其它氨基酸，促进肌肉的合成，更加适宜于男性使用，作为更加优选的，还可以根据需要，在多维饮中同时加入薏仁粉和支链氨基酸。

在可选的实施方式中，以一餐计，所述全营养代餐减肥食品中的多维饮和营养棒的食用质量比为1：2－2：3。

第二方面，本发明实施例还提供一种上述全营养代餐减肥食品的制备方法，包括：按所述多维饮的配方将各原料的混合，得到多维饮；按所述营养棒的配方将各原料混合制备，得到营养棒。

在可选的实施方式中，营养棒的制作步骤如下：将低聚异麦芽糖加热搅拌至溶化，升温沸腾时加入植物油、甘油、水、食用盐混合并搅拌均匀，制成糖浆混合液，再加入混合粉料，搅拌得到面团，然后压制、切分、冷却和灭菌，得到营养棒；

优选的，低聚异麦芽糖加热包括：将低聚异麦芽糖在40－60℃的小火中加热搅拌并不断搅拌至低聚异麦芽糖完全溶化后，以100－120℃的大火加热至沸腾；

优选的，混合粉料中的奇亚籽预先在低于150℃下炒制，燕麦片粉碎过80目筛。

第三方面，本发明实施例还提供一种上述的全营养代餐减肥食品的食用方法，食用方法包括：使用全营养代餐减肥食品全部或者部分代餐。

在可选的实施方式中，食用方法包括：使用全营养代餐减肥食品全部或者部分代餐；根据标准的三餐能量配比早餐：中餐：晚餐＝3：4：3，结合机体一天的代谢特点和饮食行为学特征，早餐能量控制在300－450kcal，中餐能量控制在350－600kcal，晚餐能量控制在150－250kcal。推荐早餐和午餐代餐时进行部分代餐，晚餐进行全部代餐。

优选的，食用者选择代早餐或者午餐的部分代餐时，配合食用全营养代餐减肥食品的同时，搭配100－400kcal的膳食；

优选的，食用者选择代晚餐的全部代餐时，采用全营养代餐减肥食品进行全部代餐。

本发明具有以下有益效果：

本发明提供一种全营养代餐减肥食品、制备方法及食用方法。全营养代餐减肥食品包括多维饮和营养棒中的至少一种，多维饮和营养棒中主要含有蛋白质、膳食纤维和不饱和脂肪酸，还含有丰富的复合维生素和矿物质，补充营养的同时，增加饱腹感，单独或组合食用，亦可作为一种营养补充或代餐食物，减少正餐食用量，在此基础上，全营养代餐减肥食品中还含有具有减肥功效的成分，在实现营养均衡的同时，确保代餐人群能健康减重。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1为本发明饱腹感评价的图；

图2为男性使用发明实施例提供的产品以及市售代餐产品的饱腹感变化曲线；

图3为女性使用发明实施例提供的产品以及市售代餐产品的饱腹感变化曲线。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。

实施例1：(女)

全营养代餐减肥食品包括多维饮和营养棒，全营养代餐减肥食品中多维饮的质量百分比是60％，营养棒的质量百分比40％，其中：

多维饮包括下面重量份的成分：燕麦麸20份，乳清蛋白28份，薏仁粉4份，全脂乳粉27份，水不溶性膳食纤维12份，水溶性膳食纤维12份，奇亚籽1份，左旋肉碱0.5份，牛磺酸0.1份，白芸豆提取物1份，调味料0.6份，复合维生素0.4份，复合矿物质1.3份，其中，水溶性膳食纤维包括：抗性糊精0.5g份、低聚半乳糖0.5份、低聚果糖1份和魔芋粉10份，水不溶性膳食纤维包括小麦纤维0.5份和柑橘纤维0.5份。

营养棒包括下列重量份的成分：大豆蛋白50份，低聚异麦芽糖8份，膳食纤维22份，水果颗粒及粉制剂9份，奇亚籽5份，燕麦片5份，复合营养粉3份，南瓜籽仁3份，乳粉2份，植物油1份，藜麦球1份，磷脂0.3份，其中，膳食纤维包括：抗性糊精0.5份和聚葡萄糖2份。

以上的全营养代餐减肥食品的制备方法包括：

多维饮的制作步骤如下：

1)混合：按重量份百分比，分别称取燕麦麸、乳清蛋白、支链氨基酸、薏仁粉、结晶果糖、全脂乳粉、抗性糊精、奇亚籽、菊粉、低聚果糖、膳食纤维粉、白芸豆提取物复合维生素、复合矿物质、复合维生素等原料加入槽型混合机混合，得到混合物a

2)灭菌、袋装：将步骤1)中混合物a采用紫外线杀菌后装入包装袋，制成多维饮。

营养棒制作步骤如下：

1)配料粉碎、称取：燕麦片经粉碎机粉碎后过80目筛；所有配料按照配方标准称量；干湿分开；

2)炒制：将奇亚籽置于炒锅中，于150℃的温度炒制；

3)将除奇亚籽之外的其他原料混合均匀，搅打成混合粉料备用；

4)熬制糖浆：将低聚异麦芽糖在50℃的小火中加热搅拌并不断搅拌至低聚异麦芽糖完全溶化后，以100℃的大火加热，沸腾时加入植物油、甘油、水、食用盐混合并搅拌均匀，制成糖浆混合液备用；

5)将奇亚籽和步骤3)得到的混合粉料加入到步骤4)所得的糖浆混合液，边加边搅拌，直至搅拌均匀，得到均匀面团；

6)成型：将步骤5)中的面团压制成型，切分；

7)灭菌、袋装：将切分好的营养棒在无菌状态下经过冷却，避免包装后产生冷凝水，对冷加工完毕的产品进行密封包装。

8)装盒：对内包装后的产品进行金属检测、重量检测、封口完好性挑选合格后装盒。

实施例2：(男)

全营养代餐减肥食品包括多维饮和营养棒，全营养代餐减肥食品中多维饮的质量百分比是60％，营养棒的质量百分比40％，其中：

多维饮包括下面重量份的成分：燕麦麸19份，乳清蛋白29份，支链氨基酸5份，全脂乳粉28份，水不溶性膳食纤维10份，水溶性膳食纤维12份，奇亚籽1份，左旋肉碱0.5份，牛磺酸0.1份，番茄红素0.1份，共轭亚油酸甘油酯粉1份，调味料0.6份，复合维生素0.4份，复合矿物质1.2份，其中，水溶性膳食纤维包括：抗性糊精0.5份、低聚半乳糖0.5份、低聚果糖1份和魔芋粉10份，水不溶性膳食纤维包括小麦纤维0.5份和柑橘纤维0.5份。

营养棒包括下列重量份的成分：大豆蛋白48份，低聚异麦芽糖8份，膳食纤维24份，水果颗粒及粉制剂9份，奇亚籽6份，燕麦片6份，复合营养粉3份，南瓜籽仁3份，乳粉2份，植物油1份，藜麦球1份，磷脂0.3份。

本实施例的全营养代餐减肥食品的制备方法步骤同实施例1。

实施例3：

全营养代餐减肥食品包括多维饮和营养棒，全营养代餐减肥食品中多维饮的质量百分比是50％，营养棒的质量百分比50％，其中：

多维饮包括下面重量份的成分：燕麦麸22份，乳清蛋白30份，支链氨基酸6份，薏仁粉5份，全脂乳粉30份，水不溶性膳食纤维12份，水溶性膳食纤维15份，奇亚籽1.5份，左旋肉碱0.6份，牛磺酸0.15份，番茄红素0.03份，白芸豆提取物1.2份，共轭亚油酸甘油酯粉1.2份，调味料0.5份，复合维生素0.5份，复合矿物质1.5份，其中，水溶性膳食纤维包括：抗性糊精0.5g份、低聚半乳糖0.5份、低聚果糖1份和魔芋粉10份，水不溶性膳食纤维包括小麦纤维0.5份和柑橘纤维0.5份。

营养棒包括下列重量份的成分：大豆颗粒蛋白45份，低聚异麦芽糖7份，膳食纤维20份，水果颗粒及粉制剂7份，奇亚籽5份，燕麦片7份，复合营养粉4份，南瓜籽仁3份，乳粉2份，植物油1份，藜麦球1份，磷脂0.2份。

以下为本发明实施例提供的全营养代餐减肥食品的使用效果评价

1组合物营养质量评价

1.1食品组合物营养成分特点

本组合物具有“2hln”特点，即“h”－高蛋白、高膳食纤维，“l”－低热量、低脂肪，“n”－营养、天然，食品组合物满足人体必需的七大营养素，在代餐的过程中保证基本的营养需求量，实现营养均衡、健康减重。

1.2营养质量指数评价

inq(营养质量指数)＝营养密度/热能密度

营养密度＝某营养素含量/该营养素供给标准

热能密度＝所产生的热能/热能的供给标准

inq＝1，表示食物的该营养素与能量含量达到平衡；

inq＞1，说明食物该营养素的供给量高于能量的供给量，故inq≥1为营养价值高；

inq＜1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，则该食物的营养价值低。

取本发明实施例的代餐食品组合物，对其营养成分进行统计分析，结果如表：

表1产品组合物营养质量指数

根据营养素指数评价表可知：蛋白质、膳食纤维、各种维生素和矿物质的inq值均大于1，表明该代餐组合物是这些营养素的良好来源。针对减肥代餐人群，该组合物的脂肪和碳水化合物的inq值均低于1，避免食用过程中摄入过多的脂肪和碳水化合物。由此判断本发明实施例提供的全营养代餐减肥食品属于全营养高蛋白高纤维低脂肪高营养的食品组合物。

2饱腹感试验方法

2.1研究对象

招募12名(男6名，女6名)

研究对象要求：无吸烟酗酒等不良习惯的志愿者作为研究对象，根据每位志愿者的体质指数(bmi)及身体健康记录，所有志愿者身体健康，无任何代谢疾病、无糖尿病家族史和其它代谢史、无碳水化合物不耐受症。研究对象的平均年龄为(23±2)岁，平均bmi为(20±2)kg/m2(正常成人的bmi为18.5－23.9)，并对每位志愿者进行编号。

2.2研究样品

空白组食品：市售营养棒(30g)x1、市售多维饮(12g)x2(市售多维饮和营养棒由北京康比特体育科技股份有限公司提供，名称为芊动的产品，进食量为：代餐棒一根(30g)和代餐粉(24g)。)

实验组食品：营养棒(35g)×1，多维饮(18g)×1

空白组和实验组食品控制在等能量的条件下食用；志愿者每日领取代餐一份

2.3试验方法

本代餐方案为一天代餐一次(早餐或者晚餐)，每位志愿者早餐食用空白组食品和实验组食品各1次、晚餐食用空白组食品和实验组食品各1次。

建议：为了保证数据的真实可靠，尽量避免当天代晚餐，第二天选择代早餐。

①代替早餐：

从前一天晚上22：00开始禁食，9：00开始食用代餐，所有志愿者在15min内吃完受试食物。

②代替晚餐：

在13：00前完成午餐之后开始禁食，试验当天17：30食用代餐，所有志愿者在15min内吃完受试食物。

③饱腹感数据采集：

饱腹感实验及饱腹感指数(satietyindex，si)的计算：按holt等的刻度表评价饱腹感，计算饱腹感曲线下面积(sauc)和，并计算饱腹感指数。记录志愿者进食所用时间，并对样品进行喜好性评价(以10分为满分)。记录进食开始后0、15、30、60、90、120、150、180min的饱腹感，饱腹感的评价标准如图1所示。

代餐组合物和市售代餐在餐后180min内的饱腹感变化如图2(食用者为男性)和3(食用者为女性)所示，由图2和图3可以看出：代餐组合物和市售代餐饱腹感峰值都出现在餐后15min左右，进一步的，餐后180min内的饱腹感曲线下面积(sauc)如表2所示。

表2代餐组合物和市售多维饮引起的饱腹感曲线下面积和饱腹感指数

代餐组合物的饱腹感曲线下面积(sauc)大于市售代餐粉的，说明配方粉更具有饱腹感。饱腹感指数以市售代餐粉为参比值1，根据曲线面积可得，男性和女性的代餐组合物的饱腹感指数为1.29和1.46，高于市售代餐粉，说明代餐组合物更具有饱腹感。

3减肥效果评价方法

3.1体重变化

取本发明实施例提供的全营养代餐减肥食品，借鉴《关于印发抗氧化功能评价方法等9个保健功能评价方法的通知》中的《减肥功能评价方法》，50名志愿者(25名男性，25名女性)食用上述代餐食品组合(男性食用实施例1代餐食品组合，女性食用实施例2代餐食品组合)，完全替代餐食(1次/日、1份/次)，35天后，观察体重变化。

减肥效果评价指数＝体重变化量/减肥效果参考值

减肥效果参考值＝原始体重＊5％

减肥效果评价指数≥1，说明减肥效果显著

减肥效果评价指数＜1，说明减肥效果不显著。

表3志愿者代餐前后体重变化及减肥效果评价

根据表3可知：50名志愿者的减肥效果评价指数均大于1，表明该代餐组合物减肥效果显著。

3.2身体状态变化

对志愿者进行问卷调查，统计其身体状态(食欲、精神、肠胃状况)的变化。结果如表：

表4志愿者代餐身体状态变化情况：

表4志愿者代餐身体状态变化情况

在严格控制代餐的条件下，对50名志愿者的身体状态问卷调查发现，志愿者精神状态良好，未有异常状况发生；食欲状况存在2例有饥饿感的情况，不存在厌食现象；肠胃状况有1例轻微腹泻的情况，主要是因为对一定量的膳食纤维耐受性差，其他志愿者情况正常。可见，本发明实施例提供的全营养代餐减肥食品即能确保减肥效果，又能保证身体健康。

综上，本发明实施例提供一种全营养代餐减肥食品、制备方法及食用方法，全营养代餐减肥食品包括多维饮和营养棒中的至少一种；

多维饮包括以下重量份的组份：燕麦麸10－40份，乳清蛋白15－35份，支链氨基酸0－10份，薏仁粉0－8份，全脂乳粉15－50份，水不溶性膳食纤维3－10份，水溶性膳食纤维10－20份，奇亚籽0.5－3.0份，左旋肉碱0.2－1.0份，牛磺酸0.1－0.5份，番茄红素0－0.15份，白芸豆提取物0－5份，共轭亚油酸甘油酯粉0－3.5份，复合维生素0.1－1.0份，复合矿物质2－5份；

营养棒包括以下重量份的组份：大豆蛋白40－70份，低聚异麦芽糖5－15份，膳食纤维5－25份，水果颗粒及粉制剂5－15份，奇亚籽3－10份，燕麦片2－8份，复合营养粉3－6份，南瓜籽仁1－5份，乳粉1－2份，植物油0.5－2.5份，藜麦球0.5－2份，磷脂0.1－0.6份。

该全营养代餐减肥食品具有“2hln”特点，即“h”－高蛋白、高膳食纤维，“l”－低热量、低脂肪，“n”－营养、天然，食品组合物满足人体必需的七大营养素，可以根据实际需求，选择一种或者两种组合食用，食用的过程中，还可以选择全部或者部分进行代餐，单独食用亦可作为一种营养补充或代餐食物，减少正餐食用量，组合食用减肥效果显著且保证机体科学健康营养的减重。在代餐的过程中保证基本的营养需求量，实现营养均衡、健康减重。

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