自制纯正米香肠粉，健康美味在家做
01自制米浆肠粉的做法
【 材料准备和米浆制作 】
说到肠粉，这款深受大众喜爱的美食，竟然有些不为人知的秘密。市面上售卖的肠粉，往往添加了生粉或淀粉，而传统的米浆肠粉却逐渐淡出人们的视线。为了重现那份纯正的米香，我们决定自己动手，磨制米浆，制作地道的肠粉。只需两杯家里常用的米饭量杯的米，洗净后放入冰箱浸泡一天，再加入适量的水，用料理机轻松打成细腻的米浆。过滤掉渣滓后，一份纯正的米浆就做好了，接下来，就让我们一起探索制作肠粉的乐趣吧！
在制作肠粉的过程中，米浆的浓稠度至关重要。由于米的种类和出浆情况会有所不同，因此加水量的调整需要依据实际情况进行。一般来说，米浆的浓稠度应控制在类似于酸奶三分之一的水平，这样制作出来的肠粉口感才会更加细腻。
【 蒸制肠粉的步骤 】
将调配好的米浆中加入适量的食用油，进行充分搅拌，之后放置一旁备用。
准备一个圆盘，在其表面刷上一层薄薄的食用油，注意油量一定要控制得少一些，否则会影响蒸制效果。
将米浆缓缓倒入圆盘中，注意控制量，只需薄薄的一层，确保米浆能够均匀地贴在盘子上，不会迅速滑落。
盖上锅盖，用大火蒸煮一分钟，随后便可取出。请注意，出锅时蒸汽较烫，需谨慎操作。
轻轻揭开锅盖，一股香气扑鼻而来。由于这次采用的是圆盘蒸煮，所以需要以扇形的方式顺时针方向小心刮起肠粉。值得注意的是，纯米浆制成的肠粉并非洁白无瑕，而是呈现出一种自然的色泽。
【 最后的装饰与酱汁 】
终于完成了！肠粉呈现出一种诱人的米黄色，米香四溢，再淋上自家特制的酱汁，简直美味极了。
酱汁的烹饪过程如下：首先，将葱头、蒜米和香菇丝一同放入热油中炒香。接着，倒入泡香菇的水并煮开。然后，依次加入酱油、蚝油和胡椒粉，继续煮至入味。最后，用淀粉水进行勾芡，待汤汁变得略微浓稠后，即可出锅淋在肠粉上享用。
米香四溢，口感柔韧，让孩子安心享用。
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