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肠粉不用出去买，教你详细做法，劲道爽滑，鲜香美味，比凉皮好吃

泰然健康网
2025-07-20 15:50

在沿海地区，肠粉很受大家欢迎，我记得第一次吃这个肠粉还是去广东玩的时候，去一家早餐店里面吃的。到一个地方玩，肯定吃当地最是受欢迎的食物了，所以这个就成了老板必推的食物。口感嫩嫩的，滑滑的，还非常的有劲道。有的里面配了馅料，有的直接是皮，调了蘸水在里面，味道都非常不错。

回家后也尝试了几次来做这个肠粉，开始不知道食材和配料，查了不少食谱，总算找出来一个非常详细的做法。用这个配方，一次就成功了，下面就教大家这个肠粉的详细做法。肠粉的吃法非常的多，可以直接做成米皮，调蘸水。也可以制作的时候加鸡蛋和蔬菜，营养更丰富。也可以做成米皮后，用来卷配菜，米皮的劲道爽滑，还带着浓浓的米香味道，吃起来鲜香美味，比凉皮还要好吃。花2分钟学会了这个肠粉的做法，想吃肠粉再也不用出去买了。

【肠粉】

一，食材：粘米粉350g，小麦淀粉110g，玉米淀粉45g，鸡蛋2个，生菜适量，盐10g，

二，肠粉的做法：

1.首先准备好所有的食材，将粘米粉，小麦淀粉，玉米淀粉一起放入一个大盆里面，再放入10g盐一起搅拌均匀，再慢慢的加入清水，直到搅拌至没有任何颗粒状，比牛奶稍微浓稠一些的面浆。记住粘米粉不是糯米粉哦，是大米粉。把鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，再把生菜清洗干净切成段。

2.准备一个肠粉盆，里面刷一层食用油，蒸锅烧一锅开水，把搅拌好的面浆先搅拌均匀，再舀2勺倒入肠粉盆里面，左右晃动均匀，放入蒸锅里面先用热气熏上10秒，稍微定型些后再晃动，就能很容易晃动均匀了。再舀入1勺鸡蛋液，放入几片生菜段，放入蒸锅里面，盖上盖子，蒸上2分钟。

3.蒸好后，把肠粉盆取出来，用刮刀把它卷起来，摆放入盘子里面。（做这个肠粉，可以不用放鸡蛋和菜叶哦，直接做成纯的肠粉）

4.现在来做一个酱汁，蒜瓣清洗干净后，剁碎成蒜末，起一锅，连放入少许食用油，烧热后，把蒜末放进去先爆香，接着再加入适量的酱油调味就可以了。

5.肠粉装盘好，可以切段，也可以直接一条摆放，然后把调好的酱汁淋到上面，这道鲜香美味，劲道爽滑的肠粉就做好了，我们全家人都爱吃，大米滋养身体，加入鸡蛋和蔬菜，营养更丰富，做法也非常的简单，比凉皮做法简单，味道更好吃，当早餐最合适不过了。

小贴士：

今天为大家分享的这个肠粉详细做法就结束了，非常的简单。有的人喜欢吃原味，可以什么都不用，直接做出肠粉皮，然后放点调料就吃，味道也是非常嫩滑爽口的哦。这里一定要记住粘米粉是大米粉，千万别用糯米粉来做哦。制作过程中，想要让肠粉制作比较均匀，可以先把面浆倒进去，先用热气熏上10秒，再晃动，这样就比较容易晃均匀了。制作的酱汁可以根据自己的喜欢来做哦，有的喜欢吃辣，可以放点小米椒或者油辣子都是非常不错的哦。