把脾胃调理好，多吃这5种馒头
晓莉
<p class="ql-block">做无油无糖的馒头，这样的馒头既能健脾养胃，又松软香甜，营养丰富。</p><p class="ql-block">虽然馒头本身没什么特别的味道，但一旦加入了其他食材，就会变得非常美味。</p><p class="ql-block">01</p><p class="ql-block"> 山药双薯馒头 </p><p class="ql-block">这款山药双薯开花馒头，既松软又香甜，富含膳食纤维，奶香四溢，有助于健脾和胃，防止积食。它深受各年龄段孩子的喜爱，早餐吃它再合适不过。妈妈们，不妨试着做给孩子，它不仅营养饱腹，还能助消化，孩子多吃也不怕。</p> <p class="ql-block">【材料】</p><p class="ql-block">山药：300克、面粉：450克、牛奶：160克、酵母：5克、紫薯：50克、红薯：50克、白糖：45克</p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block">1、将紫薯和红薯去皮切成小丁，山药去皮切块后蒸熟，然后碾压成泥。将泥中加入白糖和酵母，揉制成一个光滑的面团。</p><p class="ql-block">2、把薯丁混合进面团中，均匀揉搓，然后将面团分成三份。将每份面团搓成长条，再切成小段，轻微搓成更细的小长条，放入温水的锅中（不要开火），醒发20分钟。</p><p class="ql-block">3、开始加热，待水开后蒸煮12分钟，然后关火，继续焖3分钟，即可出锅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【小贴士】</p><p class="ql-block">1、蒸山药时，可以先用大火将水烧开，然后转中小火蒸制，以保持山药的口感。</p><p class="ql-block">2、醒面时，温水锅的温度不要过高，以免面团提前发酵。</p><p class="ql-block">3、蒸馒头时，锅盖要密封好，防止蒸汽泄露，确保馒头熟透。</p><p class="ql-block">4、蒸好后不要立即开盖，焖几分钟可以让馒头更加松软。</p> <p class="ql-block">02</p><p class="ql-block"> 黑米馒头 </p><p class="ql-block">黑米独有的滋阴补肾、养胃、补血养肝的功效，搭配面粉的醇香，经过精心发酵，制成口感暄软、香甜易消化的黑米馒头。每一口都是对身体的呵护，让你在享受美食的同时，也能收获健康。快来尝试这款黑米馒头，让脾胃健康成为你的日常守护！</p> <p class="ql-block">【材料】</p><p class="ql-block">面粉500g、黑米150g、酵母5g、白糖20g、水300g、食用油或猪油15g</p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block">1、将150g黑米洗净，泡发2小时后，连同水一起打成米浆，加入白糖和酵母粉搅拌至融化。</p><p class="ql-block">2、将面粉倒入厨师机，加入米浆，揉成光滑面团，加入食用油继续揉至面团光滑。</p><p class="ql-block">3、面团静置5分钟后，再次揉面至光滑，整形后放入蒸锅发酵至体积明显增大。</p><p class="ql-block">4、蒸制12分钟，关火闷3分钟后即可食用。</p><p class="ql-block">【小贴士】</p><p class="ql-block">1、黑米泡发时间不宜过短，以确保米浆的细腻度。</p><p class="ql-block">2、面团揉好后，适当静置可以让面团更加光滑，易于整形。</p><p class="ql-block">3、发酵时，注意保持适宜的温度和湿度，以利于面团发酵。</p><p class="ql-block">4、蒸馒头时，确保锅盖密封，防止蒸汽泄露，影响馒头口感。</p> <p class="ql-block">03</p><p class="ql-block"> 山药红枣馒头 </p><p class="ql-block">还没吃过山药红枣馒头的一定要试试，巨好吃，松软香甜，质地松软且带有香甜，口感多变。</p><p class="ql-block">常吃发酵面食有助于脾胃健康。山药能滋养胃部，黑芝麻富含钙质，红枣的甜味自然，无需额外加糖，甜度恰到好处。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">【材料】</p><p class="ql-block">去皮山药100克、中筋面粉200克、水65克、酵母粉3克、黑芝麻15克、红枣碎30克</p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block">1、将所有干性材料和湿性材料分别准备好。在面粉中加入酵母和水，然后加入山药泥，揉成一个光滑的面团。在面团中加入黑芝麻和红枣碎，再次揉匀。</p><p class="ql-block">2、将揉好的面团放在温暖处进行第一次发酵，约需1小时，直到面团变成两倍大。将发酵好的面团轻轻按压排气，然后用擀面杖将其擀成长方形薄片。</p><p class="ql-block">3、从上往下卷起面片，切成适当大小的段状。将切好的面团放入蒸锅进行第二次发酵，约需20分钟。</p><p class="ql-block">4、冷水上锅蒸12分钟后关火，再焖3分钟即可。</p><p class="ql-block">【小贴士】</p><p class="ql-block">1、可以根据个人口味调整红枣和黑芝麻的比例。</p><p class="ql-block">2、如果喜欢更甜的味道，可以适量增加红枣的数量或加入一些蜂蜜。</p><p class="ql-block">3、这个馒头非常适合作为早餐或者下午茶点心享用，既能满足口腹之欲又能兼顾健康。</p> <p class="ql-block">04</p><p class="ql-block"> 胡萝卜小米馒头 </p><p class="ql-block">这款胡萝卜小米馒头，健脾养胃，还富含维生素A、维生素C以及膳食纤维，有助于提高免疫力，促进消化吸收。</p><p class="ql-block">【材料】</p><p class="ql-block">普通面粉250g、酵母2g、小米15g、牛奶50g、胡萝卜50g</p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block">1 、将15克生小米加入适量水中，煮至软烂，取80克熟小米沥干水分，晾凉备用。</p><p class="ql-block">2、在一个大碗中，将面粉、熟小米、胡萝卜丝、牛奶和酵母混合均匀，揉成光滑的面团。将面团擀成长方形面片，从一端开始卷起。</p><p class="ql-block">3、将卷好的面团用刀分割成等份的小剂子，放置在温暖处，发酵至1.5-2倍大。</p><p class="ql-block">4、在蒸锅中冷水上锅，将发酵好的小剂子放入，蒸12分钟后关火，焖2分钟即可。</p><p class="ql-block">【小贴士】</p><p class="ql-block">1、小米粥不宜煮得太稀，以免影响面团的形成。</p><p class="ql-block">2、胡萝卜切碎后，可以稍微挤去一些水分，以免面团过湿。</p> <p class="ql-block">05</p><p class="ql-block"> 南瓜甜甜圈馒头 </p> <p class="ql-block">【材料】</p><p class="ql-block">面粉250g、酵母2.5g、老南瓜160g、蔓越莓干</p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block">1、将老南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅蒸熟，然后用勺子压成南瓜泥，晾凉备用。</p><p class="ql-block">2、 在一个大碗中，将面粉和酵母混合均匀。慢慢加入南瓜泥，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。</p><p class="ql-block">3、将揉好的面团放在温暖的地方发酵，大约需要1小时左右，直到面团膨胀至原来的两倍大。</p><p class="ql-block">4、将发酵好的面团分成小份，每份滚圆后按扁，并在中间用手指戳一个小洞，放上蔓越莓作为装饰。</p><p class="ql-block">5、将小圆饼放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸20分钟，最后关火后焖3分钟，即可出锅。</p> <p class="ql-block">减肥期间可以适量吃发酵食品呢？原因如下：</p><p class="ql-block">1.促进消化吸收</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">发酵食品在发酵过程中，微生物会分解食物中的大分子物质。</p><p class="ql-block">如将蛋白质分解为氨基酸和小肽，把复杂的碳水化合物降解为更易吸收的单糖、双糖等，减轻肠胃消化负担，提高营养吸收效率。</p><p class="ql-block">有助于维持身体代谢功能的正常运转，对于减肥期间因饮食结构改变可能出现的消化问题有一定缓解作用。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">发酵食品中一般含有丰富的益生菌。</p><p class="ql-block">如乳酸菌、双歧杆菌等，它们能调节肠道菌群平衡，增强肠道屏障功能，抑制有害菌生长，促进肠道蠕动，帮助排出体内废物和毒素，减少肠道内脂肪堆积。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">2.增加饱腹感</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 许多发酵食品富含膳食纤维和蛋白质。</p><p class="ql-block">比如发酵的豆类食品，这些营养成分在胃内停留时间较长，可延缓胃的排空速度，让人较长时间保持饱腹感。</p><p class="ql-block">从而减少其他高热量食物的摄入，有助于控制热量缺口，达到减肥目的。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">3.营养丰富</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 发酵过程会使食品的营养成分增加或更易被人体吸收。</p><p class="ql-block">如维生素B族在发酵后含量会显著提高，能参与身体的能量代谢。</p><p class="ql-block">减肥：常吃发酵食品</p><p class="ql-block">原创</p><p class="ql-block">活着就要快乐</p><p class="ql-block">活着 就要快乐</p><p class="ql-block">2025年02月10日 22:27</p><p class="ql-block">山东</p><p class="ql-block">199人</p><p class="ql-block">去逛超市的时候，我看见货架上摆放着一瓶瓶的豆腐乳，一块块，方方正正，红彤彤的，一下子勾起了我的回忆。</p><p class="ql-block">记得小时候，父母比较忙，没空炒菜的时候，就会买几块豆腐乳放在家里。</p><p class="ql-block">我最爱吃豆腐乳了。拿一个馍馍，把馍馍掰成两半，然后中间放上半块豆腐乳，用两半馍馍把它夹紧，豆腐乳就会成泥状粘在馍馍上。</p><p class="ql-block">这时候，咬上几口，特别的美味。具体是什么味道，遗憾的是，我已经好多年不吃它了，具体描述不出来了，只记得用它和馍搭配在一起，非常好吃。</p><p class="ql-block">然后，我又忽然想到，在我看到的减肥书籍中，也提倡减肥人士可以吃豆腐乳呢！</p><p class="ql-block">那些作者认为，豆腐乳是发酵食品，可以适量吃。</p><p class="ql-block">那为什么减肥期间可以适量吃发酵食品呢？原因如下：</p><p class="ql-block">1.促进消化吸收</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">发酵食品在发酵过程中，微生物会分解食物中的大分子物质。</p><p class="ql-block">如将蛋白质分解为氨基酸和小肽，把复杂的碳水化合物降解为更易吸收的单糖、双糖等，减轻肠胃消化负担，提高营养吸收效率。</p><p class="ql-block">有助于维持身体代谢功能的正常运转，对于减肥期间因饮食结构改变可能出现的消化问题有一定缓解作用。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">发酵食品中一般含有丰富的益生菌。</p><p class="ql-block">如乳酸菌、双歧杆菌等，它们能调节肠道菌群平衡，增强肠道屏障功能，抑制有害菌生长，促进肠道蠕动，帮助排出体内废物和毒素，减少肠道内脂肪堆积。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">2.增加饱腹感</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 许多发酵食品富含膳食纤维和蛋白质。</p><p class="ql-block">比如发酵的豆类食品，这些营养成分在胃内停留时间较长，可延缓胃的排空速度，让人较长时间保持饱腹感。</p><p class="ql-block">从而减少其他高热量食物的摄入，有助于控制热量缺口，达到减肥目的。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">3.营养丰富</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 发酵过程会使食品的营养成分增加或更易被人体吸收。</p><p class="ql-block">如维生素B族在发酵后含量会显著提高，能参与身体的能量代谢。</p><p class="ql-block">帮助将摄入的碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量，避免多余能量转化为脂肪堆积。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">4.降低食物热量</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 一些发酵食品在制作过程中，部分碳水化合物会被微生物分解利用，使得食品的热量相对降低。</p><p class="ql-block">像发酵后的馒头比未发酵的面团热量略低，减肥期间食用可减少热量摄入。</p><p class="ql-block">不过，减肥期间吃发酵食品也应适量，还要注意选择低糖、低盐、低添加的产品，避免因添加物过多而影响减肥效果。</p><p class="ql-block">前面提到的豆腐乳虽然好吃，但是它通常高盐，过量食用会增加钠摄入，导致水肿。</p><p class="ql-block">还可能增加高血压等疾病风险，不利于健康和减肥，所以减肥时吃豆腐乳要控制量。</p><p class="ql-block">适合减脂吃的发酵食品除了豆腐乳外，还有豆豉、泡菜、酸菜、纳豆、酸奶、奶酪（芝士碎、芝士片）、酸面团面包、馒头、糙米发酵饮料等等。</p><p class="ql-block">如果喜欢吃发酵食品的话，只要不过量，姐妹们可以放心的吃呢！</p> <p class="ql-block">中国人有自己的汉堡！！！香辣馒头鸡蛋堡真是中西合璧的美食杰作！那馒头的外脆内软，与滑嫩鸡蛋的完美结合，再加上青椒的香辣提味，每一口都是满满的幸福感。这不仅是一道美味，更是一种创新精神的体现，将传统馒头与现代快餐元素巧妙融合，让人欲罢不能，真正实现了美味与营养的双重享受！</p> <p class="ql-block">免责声明：</p><p class="ql-block"> 文中图片和视频资源来自互联网，其版权归原作者所有，如有侵权，请联系本人删除，并同时向原作者表示歉意！</p> 相关知识
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