周末家宴必学这8道“硬菜”！荤素搭配有营养，上桌秒光盘
#优质好文激励计划#周末时光，最适合与家人围坐在一起，共享一顿温馨的家宴。今天就为大家带来 8 道荤素搭配、营养丰富，上桌就能秒光盘的“硬菜”详细做法，让你的周末家宴备受称赞。
干锅肥肠
材料准备：猪肥肠 500 克；青椒 2 个；红椒 1 个；洋葱 1 个（可选）；姜蒜末适量；干辣椒 适量（根据口味）；花椒 适量（根据口味）；酱油 2 勺；料酒 1 勺；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油适量；豆瓣酱 1 勺（可选）；生抽 1 勺（可选）；白芝麻（可选）适量
1. 处理肥肠：肥肠用清水洗净，去掉内壁的油脂和杂质。可以用盐和醋搓洗，再用清水冲洗干净。将肥肠放入锅中，加足量水，加入几片姜和料酒，煮开后去血水，捞出冲洗干净。把肥肠切成小段，放入锅中加水煮熟，捞出备用。
2. 炒制肥肠：热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香。加入姜蒜末炒香，再加入肥肠翻炒均匀。加入豆瓣酱炒匀（可选），调入盐和胡椒粉，继续翻炒至肥肠表面微焦。
3. 炒蔬菜：青椒、红椒和洋葱切成条状。锅中再加少许油，放入切好的蔬菜翻炒至微软。
4. 混合炒制：将炒好的蔬菜倒入锅中，与肥肠混合翻炒均匀。根据口味调入酱油和生抽，炒匀后出锅。撒上白芝麻增加风味（可选）。
凉拌娃娃菜
【材料】娃娃菜，盐，白糖，生抽，陈醋，小米辣、香菜，白芝麻，辣椒粉。
【制作】
1、娃娃菜对半切开，然后切成丝，加一小勺盐，少量白糖，两勺生抽，两勺陈醋；
2、加入小米辣和香菜，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，淋上热油，搅拌均匀即可。
黄瓜炒鸡蛋
材料准备
黄瓜：1根（约200克）；鸡蛋：2个；食用油：适量；盐：适量；胡椒粉：少许（可选）；蒜：1瓣（切末， 可选）
步骤
1. 准备食材：将黄瓜洗净，切成薄片或段，根据个人喜好切割；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，火开中小，油热后加入蒜末炒香（如果使用）。
3. 炒鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，待其稍微凝固时，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋熟透后盛出备用。
4. 处理黄瓜：在同一锅中再次加入少许油，如果锅中残留鸡蛋，可以不加油，直接放入切好的黄瓜。
5. 翻炒黄瓜：中火翻炒黄瓜，炒至略微变软（约2-3分钟），可以加入少许盐调味。
6. 混合翻炒：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与黄瓜混合，继续翻炒均匀。
7. 最后调味：根据个人口味可以撒上胡椒粉，再次翻炒后即可出锅装盘，享用。
玉米胡萝卜排骨汤
食材：排骨 500 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、生姜 3 片。
做法：
1.将排骨清洗干净，切成小块。玉米洗净后切成段。胡萝卜去皮后切成滚刀块，大小均匀，这样可以保证在炖煮时受热均匀。生姜切片备用，一般 3 片左右即可起到去腥的作用。
2.锅中加入清水，放入排骨和姜片，倒入料酒。大火烧开后撇去浮沫，煮约 5 分钟后捞出沥干。
3.将焯好水的排骨倒入炖锅中，加入适量的冷水，倒入玉米和胡萝卜，炖煮40分钟左右，直到玉米的香甜和胡萝卜的清甜会融入汤中，使汤品的口感更加丰富。
4.起锅前加入盐和鸡精调味，根据个人口味适量添加。炖至汤品浓郁，食材熟透即可关火。如果喜欢，还可以撒上葱花提香。
6.这道玉米胡萝卜排骨汤，营养丰富，口感鲜美，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，都能给家人带来温暖和滋养。
白萝卜炖牛肉
准备食材：白萝卜、牛肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、食用油
做法：
1.将牛肉切成小块，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒大火煮开后，捞出冲洗干净，沥水备用。
2.热锅加油，油热后，放入牛肉块，葱、姜、八角、生抽，大火翻炒出香味，加热水大火煮开后，转中小火炖2个小时。
3.白萝卜去皮后清洗干净，切成块，放入锅中，加入盐，搅拌均匀，继续炖半小时，即可出锅。
南瓜蒸牛肉
食材:牛肉，南瓜，葱花。
做法步骤:
1、南瓜削掉外皮，清洗干净切成丁。牛肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，放入淀粉和食用油抓拌均匀，再放入南瓜丁抓拌均匀
2、起锅烧水，南瓜牛肉冷水上锅蒸二十分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
莲藕板栗猪骨汤
准备食材:猪骨，莲藕，板栗，胡萝卜，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。
3、将猪骨、莲藕和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，再放入板栗和胡萝卜，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
虾仁蒸蛋
虾仁富含优质蛋白质和钙，鸡蛋能提供丰富的营养，二者结合，口感嫩滑，营养丰富，适合各个年龄段。
1. 准备食材：鸡蛋2个、虾仁适量、温水、盐、生抽、香油、葱花适量。
2. 做法：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，慢慢加入1.5倍的温水，搅拌均匀，过筛两次，去除表面浮沫。将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸8 - 10分钟。虾仁洗净，用盐、料酒腌制片刻，放在蛋液表面，继续蒸3 - 5分钟，至虾仁熟透。取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。
有了这 8 道精心烹制的“硬菜”，周末家宴一定充满温馨与美味，让家人吃得开心、满足。快来动手试试吧！
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