首页 > 资讯 > 周末的晚餐，给家人做这五道菜，营养健康又下饭，好吃不上火

周末的晚餐，给家人做这五道菜，营养健康又下饭，好吃不上火

泰然健康网
2025-07-23 14:38

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。” 这句耳熟能详的民间谚语，深刻地道出了饮食对于人们生活的重要性。在当今快节奏的社会发展中，工作日里人们总是行色匆匆，忙于应对工作与生活的种种事务，一家人围坐在一起好好吃顿饭，成为了一件奢侈的事情。

周末的晚餐，便显得尤为珍贵，它不仅是满足味蕾的时刻，更是家人之间沟通情感、增进亲密关系的温馨时光。为家人精心准备一桌营养健康又下饭，且好吃不上火的菜肴，无疑能为这个周末增添更多的温暖与欢乐。接下来，为大家推荐五款绝佳的周末晚餐菜品。

山药肉丸汤

山药肉丸汤，口感清淡鲜美，营养丰富均衡，特别适合作为家庭晚餐的汤品，老少皆宜。

食材准备：新鲜山药 1 根、肥瘦相间的猪肉末 200 克、鸡蛋 1 个、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉适量、食用油少许、葱花适量。

处理食材：先将山药小心去皮，洗净后切成小段，放入蒸锅中蒸熟，大约需要 15 至 20 分钟。蒸熟后取出，用勺子将其压成细腻的泥状，放置一旁备用。生姜切丝，大葱切末。

调制肉馅：在准备好的猪肉末中，依次加入生姜丝、大葱末、1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐、少许淀粉，接着打入一个鸡蛋，然后用筷子或搅拌器朝着一个方向搅拌均匀。搅拌过程中，能明显感觉到肉馅逐渐变得有粘性。随后，将压好的山药泥加入其中，继续搅拌，直至山药泥与肉馅完美融合，充分混合的肉馅不仅口感更佳，营养也更为丰富。

制作肉丸：取适量混合好的肉馅，放在手心，用手搓成大小均匀的肉丸，整齐地放在盘子里备用。在搓肉丸时，为了防止肉馅粘手，可以在手上蘸点清水，这样操作起来会更加顺畅。

煮汤：锅中加入适量清水，放入少许姜丝，大火将水烧开。水烧开后，转成小火，将搓好的肉丸逐个轻轻放入锅中。放入肉丸时动作一定要轻缓，避免肉丸散开，影响成品的美观与口感。

调味与出锅：肉丸全部放入锅中后，耐心煮 5 至 8 分钟，直到肉丸熟透并浮起在水面上。此时，根据个人口味加入适量盐进行调味，搅拌均匀，让盐味充分融入汤中。最后，撒上葱花增添香气与色泽，即可将美味的山药肉丸汤盛出装入汤碗。这道汤香气扑鼻，入口鲜美，营养丰富，无论是老人还是小孩，都会对它赞不绝口。

香菜炒牛肉

香菜独特浓郁的香味与鲜嫩的牛肉完美搭配，营养丰富，口感层次分明，是一道令人食欲大增的下饭佳肴。

食材准备：牛肉 200 克、新鲜香菜 200 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、大葱 1 段、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量、黑胡椒粉少许。

处理食材：牛肉洗净后，逆着纹理切成薄片，这样切能使牛肉在炒制过程中不易回缩，口感更加鲜嫩。将切好的牛肉片放入碗中。生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。香菜洗净，切成小段，注意将香菜梗和叶分开放置，因为它们在炒制过程中的时间要求略有不同。在装有牛肉片的碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量淀粉、少许黑胡椒粉，用筷子抓匀，腌制 15 至 20 分钟，让牛肉充分吸收调料，增添风味。

炒牛肉：热锅凉油，先放入姜丝、蒜末、葱段爆香，待香味四溢后，加入腌制好的牛肉片快速翻炒。炒制过程中要迅速，炒至牛肉变色，大约达到 8 成熟时，立即盛出备用。需要注意的是，牛肉不宜炒得过熟，否则容易变老变柴，影响口感。

炒香菜梗：锅中再倒入少许油，放入切好的香菜梗进行翻炒。炒至香菜梗变软，此时根据个人口味加入适量盐调味，让盐味均匀渗透到香菜梗中。

混合炒制：将之前炒好的牛肉片倒入锅中，与香菜梗一起翻炒均匀。接着加入 1 勺蚝油提味，继续翻炒，使牛肉和香菜梗充分吸收蚝油的鲜美味道。

加入香菜叶：放入切好的香菜叶，快速翻炒几下，让香菜叶稍微变软即可。因为香菜叶比较娇嫩，炒制时间过长会使其失去独特的香味和清脆的口感。

出锅：翻炒均匀后，迅速关火，将炒好的香菜炒牛肉盛出装盘。这道菜色香味俱全，营养丰富，浓郁的香味能瞬间勾起家人的食欲，是周末晚餐餐桌上的一道亮点菜肴。

番茄牛肉豆腐

番茄的酸甜、牛肉的鲜嫩以及豆腐的嫩滑相互交织，营养丰富，味道浓郁醇厚，是一道既营养健康又超级下饭的美食。

食材准备：牛肉 200 克、豆腐 1 块、番茄 2 至 3 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、大葱 1 段、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量、冰糖适量。

处理食材：牛肉洗净，切成大小适中的小块。豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，这样做可以使豆腐更加紧实，在后续烹饪过程中不易破碎，同时还能有效去除豆腥味。番茄顶部划十字，放入开水中烫一会儿，方便去皮，去皮后切成小块。生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。将牛肉块放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量淀粉，抓匀腌制 15 分钟，让牛肉充分吸收调料，提升口感。

炒牛肉：热锅凉油，放入姜丝、蒜末、葱段爆香，待香味散发出来后，加入腌制好的牛肉块进行翻炒。炒至牛肉表面微黄，此时牛肉的香味已经开始散发，盛出备用。

炒番茄：锅中再倒入少许油，放入番茄块翻炒。随着翻炒，番茄会逐渐出汁，这时加入适量冰糖，继续翻炒至番茄软烂，番茄汁变得浓稠，充分激发出番茄的酸甜味道。

煮豆腐与牛肉：加入适量清水，放入浸泡好的豆腐块和之前炒好的牛肉块，大火将水烧开后，转小火炖煮 15 至 20 分钟。在炖煮过程中，要不时轻轻翻动豆腐和牛肉，避免豆腐破碎，同时让食材充分吸收汤汁的味道，使菜品更加入味。

调味：根据个人口味加入适量盐和 1 勺蚝油调味，搅拌均匀，让盐味和蚝油的鲜味充分融入汤汁中，提升菜品的整体味道。

出锅：当汤汁稍微浓稠，食材充分入味后，即可关火，将番茄牛肉豆腐盛出装盘。这道菜色泽诱人，味道鲜美，营养丰富，是周末晚餐中一道不可多得的佳肴，绝对能让家人吃得满足又开心。

荷兰豆炒虾仁

荷兰豆的清脆爽口与虾仁的鲜嫩弹牙相得益彰，这道菜不仅营养丰富，而且色泽诱人，是一道美味又健康的菜品，非常适合出现在周末晚餐的餐桌上。

食材准备：荷兰豆 200 克、鲜虾 200 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

处理食材：鲜虾洗净后，去头去壳，用牙签挑去虾线，将处理好的虾仁放入碗中。生姜切丝，大蒜切末。在装有虾仁的碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量淀粉，抓匀腌制 15 分钟，让虾仁更加鲜嫩入味。荷兰豆撕去两边的筋丝，洗净备用。

焯水荷兰豆：锅中烧开水，加入几滴食用油和少许盐，放入荷兰豆焯水 1 至 2 分钟。加入油和盐可以使荷兰豆保持翠绿的色泽，同时让荷兰豆更加脆嫩。焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

炒虾仁：热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，待香味四溢后，加入腌制好的虾仁，小火翻炒。翻炒过程中，虾仁会逐渐变色，当虾仁全部变色后，盛出备用。注意虾仁不要炒得过老，以免口感变差，失去鲜嫩弹牙的口感。

炒荷兰豆：锅中留底油，放入焯好水的荷兰豆翻炒。快速翻炒荷兰豆，使其均匀受热，根据个人口味加入适量盐调味。

混合炒制：将炒好的虾仁倒入锅中，与荷兰豆一起翻炒均匀，让虾仁和荷兰豆充分融合，使虾仁吸收荷兰豆的清香，荷兰豆也裹上虾仁的鲜美。

出锅：继续翻炒片刻，确保食材入味且均匀混合后，即可关火，将炒好的荷兰豆炒虾仁盛出装盘。这道菜色彩清新，口感鲜美，营养丰富，无论是作为主菜还是配菜，都能为周末晚餐增添一份别样的风味。

黑木耳炒肉丝

黑木耳口感脆爽，肉丝鲜嫩可口，这道菜营养丰富，制作简单，是一道经典的家常菜肴，非常适合周末晚餐食用。

食材准备：黑木耳 100 克、猪里脊肉 200 克、青椒 1 个、红椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

处理食材：黑木耳提前用温水泡发，泡发后洗净，撕成小朵备用。猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中。生姜切丝，大蒜切末。青椒和红椒去籽，洗净后切成细丝。在装有肉丝的碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量淀粉，抓匀腌制 15 分钟，使肉丝更加鲜嫩。

炒肉丝：热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入腌制好的肉丝翻炒。炒至肉丝变色，大约 8 成熟时盛出备用。注意火候和翻炒速度，避免肉丝炒老。

炒黑木耳：锅中再倒少许油，放入黑木耳翻炒。炒至黑木耳微微变软，根据个人口味加入适量盐调味。

加入青椒和红椒：放入青椒丝和红椒丝，与黑木耳一起翻炒均匀。让青椒和红椒稍微变软，增添菜品的色彩和口感。

混合炒制：将炒好的肉丝倒入锅中，与黑木耳、青椒丝和红椒丝一起翻炒均匀。加入 1 勺蚝油提味，继续翻炒，让食材充分吸收调料的味道。

出锅：翻炒至食材入味且均匀混合后，即可关火，将炒好的黑木耳炒肉丝盛出装盘。这道菜营养丰富，口感丰富，是周末晚餐的一道实惠又美味的选择。

结语

周末的晚餐，不仅仅是一顿饭，更是家人之间情感交流的重要时刻。这五道菜，每一道都蕴含着丰富的营养，通过精心烹饪，将美味与健康完美融合。山药肉丸汤的清淡鲜美、香菜炒牛肉的浓郁风味、番茄牛肉豆腐的醇厚口感、荷兰豆炒虾仁的清新爽口、黑木耳炒肉丝的家常美味，满足了家人不同的口味需求。在快节奏的现代生活中，我们常常因为忙碌而忽略了家人的饮食健康和情感沟通。然而，家人的健康和幸福是我们生活中最重要的财富。虽然每个人的口味和饮食习惯有所不同，在烹饪这些菜肴时，可以根据家人的喜好适当调整调料和烹饪方式。同时，除了美食，与家人一起享受用餐的时光，分享生活中的点滴快乐，也是增进亲情的重要方式。希望大家在这个周末，能够用心为家人准备这些美食，让家人在享受美味的同时，感受到浓浓的爱意和温暖。让美食成为传递亲情的桥梁，在温馨的家庭氛围中，为家人的健康保驾护航，让每一个周末晚餐都成为美好的回忆，让家庭生活更加幸福美满。