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周末给家人做这五道菜，做法很简单，营养满满又健康

泰然健康网
2025-07-23 14:38

“美食聚家，周末欢洽”，这句民间谚语生动地道出了美食在家庭生活中的独特魅力，尤其是在周末这个特殊的时段。在当下社会，快节奏的生活让人们平日奔波忙碌，很少有时间能与家人相聚。而周末，便成为了家庭情感凝聚的珍贵时刻。在这个温馨的时光里，为家人精心准备一桌美味佳肴，不仅能满足家人的味蕾，更能传递浓浓的爱意。并且，随着健康理念的深入人心，人们在追求美食的同时，也越发注重营养与健康的平衡。

接下来，为大家介绍五道菜，在周末给家人做这些菜，做法简单，却能让餐桌营养满满又健康。

南瓜炒肉末

南瓜富含多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 C、钾等，能增强免疫力，促进肠道蠕动；肉末为身体提供优质蛋白质。这道菜营养丰富，口感鲜美，制作也十分简单。

准备食材：南瓜 300 克、猪肉 150 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉 1 勺、食用油适量。

处理食材：南瓜去皮，洗净，切成小块；猪肉洗净，剁成肉末，放入碗中。大葱切末，生姜切末，大蒜切末。在装有肉末的碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟，让肉末充分吸收调料，口感更鲜嫩。

炒制肉末：热锅凉油，放入腌制好的肉末，用中火翻炒。在翻炒过程中，要快速搅拌，让肉末均匀受热，避免粘连。炒至肉末变色，盛出备用。注意火候，确保肉末熟透且保持鲜嫩口感。

炒香配料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。葱姜蒜的香味能为菜肴增添浓郁的风味，激发家人的食欲。

加入南瓜翻炒：放入切好的南瓜块，翻炒均匀，让南瓜块充分吸收葱姜蒜的香味。南瓜在炒制过程中会逐渐变软，持续翻炒 3 - 4 分钟。

调味与加入肉末：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀。再倒入炒好的肉末，与南瓜一起翻炒均匀。此时，南瓜的香甜与肉末的鲜美相互交融，让这道菜的味道更加丰富。

出锅装盘：搅拌均匀后即可关火装盘。这道南瓜炒肉末，色泽诱人，营养丰富，是周末家庭餐桌上的一道佳肴，为家人提供充足的营养。

莲藕黑豆鸡爪汤

莲藕含有丰富的维生素和矿物质，能清热凉血、健脾开胃；黑豆富含蛋白质、维生素和矿物质，有补肾养血的功效；鸡爪含有丰富的胶原蛋白，能使皮肤变得光滑有弹性。这道汤营养丰富，制作步骤虽多，但并不复杂。

食材准备：莲藕 1 节、黑豆 50 克、鸡爪 5 - 6 个、大葱 1 段、生姜 1 块、枸杞 10 克、料酒 2 勺、盐适量。

处理食材：莲藕去皮，洗净，切成小段，放入清水中浸泡；黑豆提前用温水浸泡 2 - 3 小时，使其充分吸水膨胀；鸡爪洗净，剪去指甲，放入碗中。大葱切段，生姜切片，枸杞洗净备用。在装有鸡爪的碗中，加入 1 勺料酒、姜片，抓匀腌制 15 - 20 分钟，去除鸡爪的腥味。

焯水鸡爪：将腌制好的鸡爪放入锅中，加入足量清水、姜片、1 勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水 3 - 5 分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。这一步骤能有效去除鸡爪的血水和杂质，提升汤品的口感。

炖煮食材：把焯水后的鸡爪放入砂锅中，加入大葱段、剩余的 1 勺料酒、枸杞、浸泡好的黑豆，倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 30 - 40 分钟。炖煮过程中，要适时搅拌，避免粘锅，让黑豆和鸡爪的营养充分融入汤中。

加入莲藕：放入浸泡好的莲藕段，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到莲藕熟透，鸡爪软烂。在炖煮过程中，莲藕的清香融入汤中，使汤品的味道更加鲜美。此时，莲藕、黑豆和鸡爪中的营养成分相互交融，为家人提供全面的滋养。

调味享用：根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀。这道莲藕黑豆鸡爪汤，汤汁浓郁，营养丰富，是周末滋养家人身体的优质选择。

胡萝卜口蘑炒牛肉

胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 A 等营养成分，能保护视力、增强免疫力；口蘑含有多种氨基酸和微量元素，能为身体提供丰富的营养；牛肉富含优质蛋白质和铁元素，对身体的生长发育和气血补充十分重要。这道菜营养丰富，做法简单。

准备食材：胡萝卜 1 根、口蘑 100 克、牛肉 150 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 2 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、淀粉 1 勺、食用油适量。

处理食材：胡萝卜去皮，洗净，切成小块；口蘑洗净，切成薄片；牛肉洗净，切成薄片，放入碗中。大葱切丝，生姜切丝，大蒜切末。在装有牛肉片的碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟，让牛肉片吸收调料，炒制后更加鲜嫩。

焯水胡萝卜与口蘑：锅中烧足量清水，水开后加入少许盐和几滴食用油，先放入胡萝卜块焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分；再放入口蘑片焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。这一步骤能去除胡萝卜和口蘑的部分生味，使其在炒制时更容易吸收调料的味道。

炒制牛肉：热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，用中火翻炒。在翻炒过程中，要快速搅拌，让牛肉片均匀受热，避免粘连。炒至牛肉片变色，盛出备用。注意火候，确保牛肉熟透且保持鲜嫩口感。

炒香配料：锅中留少许底油，放入葱姜丝和蒜末煸炒出香味。炒出香味能提升菜肴的整体风味，为后续食材的炒制增添香气。

加入胡萝卜与口蘑翻炒：放入焯水后的胡萝卜块和口蘑片，翻炒均匀，让它们充分吸收葱姜蒜的香味。持续翻炒 3 - 4 分钟，使胡萝卜和口蘑的口感更加丰富。

加入牛肉与调味：倒入炒好的牛肉片，与胡萝卜、口蘑一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火装盘。这道胡萝卜口蘑炒牛肉，营养丰富，口感鲜美，是周末家庭聚餐的不错选择。

山药牛肉汤

山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，能促进身体对营养的吸收；牛肉富含优质蛋白质和铁元素，对身体的健康和气血补充有重要作用。这道汤营养丰富，味道鲜美，做法简单。

食材准备：山药 1 根、牛肉 200 克、大葱 1 段、生姜 1 块、枸杞 10 克、料酒 2 勺、盐适量、胡椒粉少许。

处理食材：山药去皮，洗净，切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化变色；牛肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换几次水，以去除血水。大葱切段，生姜切片，枸杞洗净备用。

焯水牛肉：将浸泡好的牛肉块捞出，放入锅中，加入足量清水、姜片、1 勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水 3 - 5 分钟，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。这一步骤能有效去除牛肉的血水和腥味，提升汤品的口感。

炖煮牛肉：把焯水后的牛肉块放入砂锅中，加入大葱段、剩余的 1 勺料酒、枸杞，倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 40 - 50 分钟。炖煮过程中，要适时搅拌，避免粘锅，让牛肉的营养充分融入汤中，使汤逐渐变得浓郁。

加入山药：放入浸泡好的山药段，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到山药熟透。在炖煮过程中，山药的营养成分逐渐融入汤中，与牛肉的营养相互交融，使汤品更加营养丰富。

调味享用：根据个人口味加入适量盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀。这道山药牛肉汤，汤汁浓郁，营养丰富，每一口都能为家人补充营养，增强体质，是周末为家人滋补身体的佳品。

大葱炒鸡蛋

大葱含有丰富的挥发油和辣素，不仅能去腥增香，还具有一定的保健作用；鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，对身体的生长发育和大脑健康有重要作用。这道菜做法简单，营养丰富。

准备食材：大葱 2 - 3 根、鸡蛋 3 - 4 个、盐适量、食用油适量。

处理食材：大葱洗净，切成小段；把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌，使蛋液均匀融合。

炒制鸡蛋：热锅凉油，倒入鸡蛋液，用中小火炒制。在炒制过程中，用筷子或铲子轻轻搅拌，让鸡蛋液均匀受热，待鸡蛋凝固并炒成小块状，盛出备用。注意火候，避免鸡蛋炒老，以保持嫩滑口感。

炒香大葱：锅中再倒少许油，放入切好的大葱段，用中火翻炒。在翻炒过程中，大葱会逐渐变软，释放出自身的香味，持续翻炒 2 - 3 分钟。

加入鸡蛋与调味：倒入炒好的鸡蛋块，与大葱一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火装盘。这道大葱炒鸡蛋，香气扑鼻，营养丰富，是周末家庭餐桌上一道简单又美味的菜肴。

结语

在温馨的周末时光里，这五道菜宛如五颗璀璨的明星，照亮了家庭的餐桌。从市场上精心挑选每一种新鲜食材，到在厨房中用心烹饪每一个步骤，每一道菜都凝聚着对家人深深的关爱。这些菜肴，凭借其丰富的营养成分，为家人的身体提供了全面的滋养。维生素、矿物质、优质蛋白质等营养物质，如同一个个勤劳的卫士，守护着家人的健康。它们不仅满足了家人的味蕾，更在每一口美味中传递着家庭的温暖与幸福。随着时间的推移，家人会在这些美食的陪伴下，身体更加健康强壮，家庭氛围也愈发和谐融洽。希望每一个周末，大家都能走进厨房，为家人烹制这些简单又营养的菜肴。让这些美食成为家庭生活中的美好回忆，成为连接家人情感的坚固纽带。让我们珍惜与家人共度的每一个周末，通过美食传递爱与关怀，为家庭生活增添更多的甜蜜与欢乐。让这些美味的菜肴在家庭餐桌上持续绽放光彩，见证家庭的成长与变迁，让幸福永远洋溢在家庭的每一个角落。在美食与亲情的陪伴下，我们能够共同度过一个又一个美好的周末，迎接生活中的每一个挑战与美好瞬间，创造属于自己的温馨、幸福的家庭生活。