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周末家庭餐桌，五道简单又美味的家常菜，家人们的最爱

泰然健康网
2025-07-23 14:39

“人间烟火处，团圆味正浓”，这句在民间广为流传的谚语，生动地描绘了家常菜与家庭团圆之间的紧密联系。在现代社会，快节奏的生活让人们平日奔波于工作与琐事之中，家人聚少离多。而周末，便是家人相聚、共享天伦之乐的珍贵时光。此时，一桌热气腾腾的家常菜，不仅能满足味蕾，更能凝聚亲情，让家的温暖在餐桌上蔓延。

今天，为大家带来芹菜炒牛肉、莴笋炒肉丝、可乐鸡翅、蒜苗炒回锅肉、蒜蓉炒空心菜这五道简单又美味的家常菜，它们都是家人们餐桌上的心头好，学会后，让你的周末家庭餐桌更加温馨、美味。

芹菜炒牛肉：鲜嫩爽口，清香四溢

芹菜炒牛肉是一道经典的家常菜，牛肉的鲜嫩与芹菜的清香相互交融，口感丰富，营养均衡，清爽的味道十分适合周末家庭聚餐，做法也十分简单，轻松就能端上餐桌。

食材准备：牛肉 300 克、芹菜 200 克、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、小米辣 2 个、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、盐适量、食用油适量、白胡椒粉 1 勺。

处理食材：将牛肉逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉、1 勺白胡椒粉和适量盐，抓匀腌制 15 分钟，让牛肉充分吸收调料，同时淀粉能锁住水分，使牛肉炒制后更加鲜嫩；芹菜择去叶子，洗净后切成小段；生姜切丝，大蒜切末，小米辣切成圈备用。

焯水芹菜：锅中加入适量清水，大火烧开后，放入芹菜段，加入少许盐和几滴食用油，焯水 1 - 2 分钟。加盐和油能让芹菜保持翠绿的色泽和脆嫩的口感，捞出后沥干水分。

炒制牛肉：热锅凉油，油烧至六成热时，放入腌制好的牛肉片，大火快速滑炒。用铲子迅速将牛肉片拨散，使其受热均匀，避免粘连，待牛肉变色后立即盛出备用。这一步要快火猛炒，保证牛肉的鲜嫩，否则牛肉容易变老。

炒制配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、小米辣圈煸炒出香味。煸炒时要用小火，慢慢激发调料的香气，如果火候过大，容易炒焦产生苦味。

炒制芹菜和牛肉：倒入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒 1 - 2 分钟，让芹菜充分吸收锅中的香味。接着放入炒好的牛肉片，与芹菜一起翻炒均匀。

调味出锅：加入 1 勺生抽提鲜，根据个人口味适量加盐调味，继续翻炒使牛肉和芹菜充分吸收调料的味道，即可关火装盘。这道芹菜炒牛肉鲜嫩爽口，清香四溢，搭配米饭食用，非常下饭，一上桌准能成为家人们的抢手菜。

莴笋炒肉丝：脆嫩清甜，家常美味

莴笋炒肉丝是一道口感脆嫩清甜的家常菜，莴笋的爽脆和肉丝的嫩滑相得益彰，清爽不油腻，是周末餐桌上解腻的佳品，简单几步就能完成，深受家人喜爱。

食材准备：猪里脊肉 200 克、莴笋 1 根、胡萝卜半根、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、小葱 2 根、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、盐适量、食用油适量。

处理食材：将猪里脊肉洗净，切成粗细均匀的丝，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺淀粉和适量盐，抓匀腌制 15 分钟；莴笋去皮洗净，切成细丝；胡萝卜去皮也切成细丝；生姜切丝，大蒜切末，小葱切成葱花。

焯水莴笋和胡萝卜：锅中加入适量清水，大火烧开后，分别将莴笋丝和胡萝卜丝放入锅中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除莴笋的草酸，同时让莴笋和胡萝卜更加脆嫩。

炒制肉丝：热锅凉油，油烧至六成热时，放入腌制好的肉丝，大火快速滑炒至肉丝变色，盛出备用。

炒制配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味。

炒制莴笋和胡萝卜：倒入焯好水的莴笋丝和胡萝卜丝，大火快速翻炒 2 - 3 分钟。期间加入适量盐调味，让莴笋和胡萝卜充分吸收盐分。

混合翻炒：放入炒好的肉丝，与莴笋丝和胡萝卜丝一起翻炒均匀。加入 1 勺生抽提鲜，继续翻炒，使所有食材充分吸收调料的味道，让肉丝的香味与莴笋、胡萝卜的清爽相互融合。最后撒上葱花进行装饰，即可出锅装盘。这道莴笋炒肉丝色泽鲜艳，脆嫩清甜，口感丰富，是一道老少皆宜的家常美味，周末做给家人吃，定会收获满满好评。

可乐鸡翅：香甜可口，孩子最爱

可乐鸡翅是一道深受孩子们喜爱的家常菜，鸡翅裹满浓郁香甜的可乐酱汁，色泽红亮，味道醇厚，甜而不腻，做法也很简单，周末为孩子做上一盘，保证让孩子开心不已。

食材准备：鸡翅中 8 - 10 个、可乐 1 罐（330 毫升）、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、小葱 2 根、料酒 2 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐适量、食用油适量。

处理鸡翅：将鸡翅中洗净，在表面划两刀，这样能让鸡翅在烹饪过程中更好地入味；把鸡翅放入碗中，加入 2 勺料酒、1 勺生抽和适量盐，抓匀腌制 15 - 20 分钟。

煎制鸡翅：热锅凉油，油烧至六成热时，将腌制好的鸡翅放入锅中，小火慢煎。煎的过程中要不时翻动鸡翅，确保两面都煎至金黄，煎出多余的油脂，这样鸡翅吃起来不会过于油腻。

炒制配料：鸡翅煎好后，锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味。

炖煮鸡翅：倒入腌制鸡翅剩下的料汁，再加入 1 勺老抽上色，接着倒入可乐，可乐的量以没过鸡翅为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 15 - 20 分钟，期间适时翻动鸡翅，让鸡翅均匀入味。

收汁装盘：待鸡翅熟透，汤汁变得浓稠时，转大火收汁，让可乐酱汁紧紧包裹在鸡翅上。撒上葱花进行装饰，即可关火装盘。这道可乐鸡翅色泽诱人，香甜可口，一上桌就会成为孩子们的焦点，是周末家庭餐桌上的人气美食。

蒜苗炒回锅肉：咸香下饭，经典美味

蒜苗炒回锅肉是一道经典的川味家常菜，肥而不腻的五花肉搭配鲜香的蒜苗，咸香可口，十分下饭，周末做上一盘，能让家人食欲大增，感受浓郁的家常风味。

食材准备：五花肉 300 克、蒜苗 200 克、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、干辣椒 5 克、豆瓣酱 1 勺、生抽 1 勺、料酒 1 勺、盐适量（可根据五花肉咸度调整）、食用油适量。

处理五花肉：将五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水、1 勺料酒和几片姜片，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟，至五花肉八成熟，用筷子能轻松插入但还有些阻力即可，捞出沥干水分，切成薄片。

炒制五花肉：热锅凉油，放入切好的五花肉片，小火煸炒。五花肉会逐渐出油，待肉片变得透明，表面微微卷起，呈现出 “灯盏窝” 形状时，盛出备用。

炒制配料：锅中留少许五花肉炒出的油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段和 1 勺豆瓣酱，小火煸炒出红油和香味。

炒制蒜苗：加入蒜苗段，大火快速翻炒 2 - 3 分钟。先放入蒜苗的白色部分翻炒 1 - 2 分钟，再放入绿色部分继续翻炒，期间加入 1 勺生抽提鲜，根据五花肉的咸度适量加入盐调味，让蒜苗充分吸收调料的味道，直至蒜苗断生，颜色变深。

混合翻炒：放入炒好的五花肉片，与蒜苗一起翻炒均匀，使五花肉和蒜苗充分融合，让蒜苗吸收五花肉的香味，五花肉增添蒜苗的清新。

出锅装盘：继续翻炒至五花肉和蒜苗熟透入味，即可关火装盘。这道蒜苗炒回锅肉咸香下饭，经典的川味让人回味无穷，是周末家庭餐桌上不可错过的美味。

蒜蓉炒空心菜：清爽解腻，健康之选

蒜蓉炒空心菜是一道清爽可口的家常菜，空心菜鲜嫩翠绿，搭配浓郁的蒜香，口感清爽，营养丰富，是周末餐桌上解腻的健康之选，做法简单，几分钟就能上桌。

食材准备：空心菜 400 克、大蒜 5 瓣、盐适量、食用油适量、鸡精少许（可根据个人口味选择添加）。

处理食材：将空心菜洗净，沥干水分，切成两段，叶子和茎部分开；大蒜剥皮后剁成蒜末。

炒制蒜蓉：热锅凉油，油烧至六成热时，放入蒜末，小火煸炒出香味。注意不要把蒜末炒焦，否则会产生苦味。

炒制空心菜：先放入空心菜的茎部，大火快速翻炒 1 - 2 分钟，再放入叶子部分，继续翻炒 2 - 3 分钟。期间加入适量盐调味，让空心菜充分吸收盐分。如果喜欢口感更鲜美的，还可以加入少许鸡精提味。

快速翻炒出锅：不断用铲子快速翻动空心菜，使其受热均匀，直至空心菜断生变软，即可关火装盘。这道蒜蓉炒空心菜要快速炒制，避免空心菜出水过多，影响口感和色泽。这道蒜蓉炒空心菜清爽解腻，翠绿的颜色看着就很有食欲，是周末家庭餐桌上的健康美味，能为丰盛的菜肴增添一份清新。

结语

周末的家庭餐桌，是家人情感交流的温馨港湾，而这五道简单又美味的家常菜，则是连接家人情感的桥梁。芹菜炒牛肉的鲜嫩爽口、莴笋炒肉丝的脆嫩清甜、可乐鸡翅的香甜可口、蒜苗炒回锅肉的咸香下饭、蒜蓉炒空心菜的清爽解腻，每一道菜都饱含着对家人的关爱与呵护。

在忙碌的生活中，我们常常为了工作和生活四处奔波，与家人相处的时间变得珍贵而短暂。而周末，我们终于有时间停下脚步，走进厨房，亲手为家人烹饪这些美味的家常菜。当家人围坐在餐桌前，品尝着这些充满爱意的菜肴时，欢声笑语在房间里回荡，平日里的疲惫和烦恼都随之消散。这些家常菜，或许没有豪华餐厅里菜品的精致，但它们有着独一无二的家的味道，承载着家人之间的点点滴滴，是金钱无法衡量的珍贵回忆。