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周末聚餐，推荐这5道家常菜，营养健康又美味，大人小孩都爱吃

泰然健康网
2025-07-23 14:39

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这句质朴的民间谚语，生动地道出了饮食对于人们生活的重要性。在当下快节奏的社会发展中，人们每天忙碌于工作、学习，身心承受着不小的压力。而周末，便成为了人们放松身心、与亲朋好友相聚的珍贵时光。在这个短暂的闲暇里，一场温馨的聚餐不仅能够慰藉疲惫的心灵，更能拉近人与人之间的距离。随着人们健康意识的不断提高，对于聚餐美食的要求也日益严苛，既期望菜品营养丰富，能为身体补充能量，又渴望它们美味可口，满足全家人的口味需求。

接下来，为大家精心推荐五道适合周末聚餐的家常菜，它们营养健康又美味，无论是大人还是小孩，都能在其中找到属于自己的那份满足。

姜葱炒鸡

鸡肉是优质蛋白质的重要来源，富含多种人体所需的营养成分，易于消化吸收，对身体具有良好的滋补作用。姜葱独特的香气不仅能有效去除鸡肉的腥味，还能为菜肴增添丰富的风味。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜嫩，是家庭聚餐中的经典菜品。

准备食材：选用新鲜的鸡肉半只（约 500 克），大葱 2 段，生姜 1 块，大蒜 3 瓣，料酒 2 勺，生抽 2 勺，蚝油 1 勺，盐适量，白糖半勺，食用油适量。

处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，方便后续烹饪和入味。把鸡块放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量盐，用手抓匀，让每一块鸡肉都均匀地裹上调料，腌制 15 - 20 分钟。腌制过程能使鸡肉充分吸收调料的味道，提升口感。

准备配料：大葱切成小段，生姜切成薄片，大蒜切末备用。这些配料在炒制过程中能释放出浓郁的香味，为菜肴增色不少。

炒制鸡肉：热锅凉油，将腌制好的鸡块放入锅中，用中小火煸炒。在煸炒过程中，鸡肉会逐渐变色，水分慢慢渗出。持续翻炒，直至鸡肉表面呈现出微微的金黄色，此时鸡肉已初步熟透，盛出备用。煸炒后的鸡肉不仅口感更好，还能在后续烹饪中更好地吸收其他调料的味道。

炒香配料：锅中留少许底油，放入姜片、蒜末煸炒。姜片的辛辣味和蒜末的浓郁香味相互交融，瞬间弥漫在厨房中，为菜肴奠定了香味基础。

加入大葱和鸡肉：放入大葱段翻炒几下，待大葱微微变软，散发出清甜的香气后，倒入之前炒过的鸡块，继续翻炒均匀。让大葱的香味充分融入鸡肉中，使菜肴的味道更加丰富。

调味出锅：加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖，根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀，使鸡肉均匀裹上调料。继续翻炒 2 - 3 分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，即可关火装盘。这道姜葱炒鸡香气四溢，肉质鲜嫩多汁，一口下去，满满的幸福感，绝对是周末聚餐餐桌上的焦点。

蒜蓉蒸排骨

排骨富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，对身体发育和骨骼健康有着重要的作用。蒜蓉独特的香味能极大地提升排骨的口感，使其成为一道深受大家喜爱的家常菜。这道菜鲜嫩多汁，蒜香浓郁，无论是老人还是小孩，都难以抗拒它的魅力。

食材准备：准备排骨 500 克，大蒜 5 - 6 瓣，生姜 1 块，料酒 1 勺，生抽 2 勺，蚝油 1 勺，盐适量，淀粉 1 勺，食用油少许。

处理排骨：将排骨洗净，切成小段，确保每段大小适中，便于烹饪和入味。把排骨段放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐、1 勺淀粉，用手抓匀，腌制 20 - 30 分钟。腌制过程中，调料会逐渐渗透到排骨中，使排骨更加鲜嫩多汁。

制作蒜蓉：大蒜去皮，切成蒜末。生姜切末备用。热锅凉油，放入一半的蒜末，用小火煸炒。在煸炒过程中，蒜末会逐渐变成金黄色，散发出浓郁的香味，制成金黄蒜蓉。然后将金黄蒜蓉与另一半生蒜末混合，加入适量盐、食用油，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。这种混合的蒜蓉酱既有生蒜的辛辣，又有熟蒜的醇厚，能为排骨增添独特的风味。

准备蒸制：将腌制好的排骨放入蒸盘，均匀地铺上调制好的蒜蓉酱。确保每一块排骨都能裹上厚厚的蒜蓉酱，让蒜蓉的香味充分渗透到排骨中。

蒸制排骨：将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 25 - 30 分钟，直到排骨熟透。蒸制过程中，蒜蓉的香味会不断地渗透到排骨中，使排骨的味道更加浓郁。

调味装饰：蒸好后取出蒸盘，根据个人口味，可在排骨上淋上少许热油，进一步激发蒜蓉的香味。也可以撒上一些葱花作为装饰，增添菜品的色泽和食欲。这道蒜蓉蒸排骨营养丰富，蒜香浓郁，是周末聚餐时的热门选择，一上桌便会被大家迅速瓜分。

芦笋口蘑炒虾仁

芦笋富含多种维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持身体的正常代谢；口蘑含有丰富的营养成分，能增强免疫力，为身体提供多种必需的营养；虾仁则是优质蛋白质的重要来源，富含钙、镁等微量元素，对身体发育和健康至关重要。这道菜色彩丰富，营养均衡，口感鲜美，是一道兼具美味与健康的佳肴。

准备食材：芦笋 200 克，口蘑 200 克，鲜虾 200 克，大蒜 2 瓣，生姜 1 块，料酒 1 勺，盐适量，淀粉 1 勺，食用油适量。

处理食材：芦笋洗净，去掉根部较老的部分，切成小段。口蘑洗净，切成厚片。鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背第三节处挑出虾线，确保虾仁的口感和卫生。将处理好的虾仁放入碗中，加入 1 勺料酒、适量盐、1 勺淀粉，抓匀腌制 10 - 15 分钟。腌制后的虾仁更加鲜嫩，且能有效去除腥味。

准备配料：大蒜切末，生姜切丝。这些配料能为菜肴增添香味，提升整体口感。

焯水芦笋：锅中烧足量清水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入芦笋焯水 1 - 2 分钟。加入盐和油能使芦笋保持翠绿的色泽，焯水后的芦笋口感更加脆嫩，且在后续炒制时更容易熟透。捞出芦笋，沥干水分备用。

炒制虾仁：热锅凉油，放入腌制好的虾仁，用中火翻炒。虾仁在锅中迅速变色，待其变色后要迅速盛出备用。注意火候的控制，避免虾仁变老影响口感。此时虾仁已初步熟透，且保持了鲜嫩的口感。

炒香配料和口蘑：锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。接着放入口蘑片，用中火翻炒。口蘑在炒制过程中会逐渐出水，继续翻炒，直到口蘑的水分基本炒干，表面微微金黄。此时口蘑的香味充分散发出来，为菜肴增添了独特的风味。

加入芦笋和虾仁：放入焯水后的芦笋段，与口蘑一起翻炒均匀。再倒入炒好的虾仁，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可关火装盘。这道芦笋口蘑炒虾仁营养丰富，口感鲜美，色彩搭配诱人，是周末聚餐餐桌上的一道亮丽风景线，既能满足大家的味蕾，又能为身体提供充足的营养。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，鸡肉富含蛋白质，能为身体提供能量；花生米香脆可口，增加了菜肴的口感层次；搭配各种调料，味道层次丰富，甜、辣、酸、香、鲜俱全，是一道深受大众喜爱的家常菜。这道菜不仅美味，而且制作过程充满乐趣，非常适合在家庭聚餐时制作。

食材准备：鸡胸肉 200 克，花生米 50 克，大葱 1 段，生姜 1 块，大蒜 2 瓣，干辣椒 3 - 4 个，料酒 1 勺，生抽 2 勺，老抽半勺，蚝油 1 勺，白糖 1 勺，香醋 1 勺，盐适量，淀粉 1 勺，食用油适量。

处理鸡肉：鸡胸肉洗净，切成丁状，确保每块鸡丁大小均匀。将鸡肉丁放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量盐、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟。腌制能使鸡肉更加嫩滑，在炒制过程中保持鲜嫩的口感。

调制酱汁：取一个小碗，加入 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、1 勺白糖、1 勺香醋，搅拌均匀，制成酱汁备用。这个酱汁是宫保鸡丁独特风味的关键，甜、酸、咸、鲜相互融合，为菜肴增添丰富的味道层次。

准备配料：大葱切段，生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成小段。这些配料在炒制过程中能释放出浓郁的香味，提升菜肴的风味。

炒制鸡肉：热锅凉油，放入腌制好的鸡肉丁，用中火翻炒。鸡肉丁在锅中迅速变色，待其变色后盛出备用。炒制鸡肉时要注意火候，避免鸡肉变老影响口感。

炒香配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段煸炒。这些配料在热油的作用下，迅速释放出浓郁的香味，为菜肴增添了独特的辣味和香气。

加入大葱和鸡肉：放入大葱段翻炒几下，大葱的清甜香味瞬间散发出来。接着倒入炒好的鸡肉丁，继续翻炒均匀。然后倒入调制好的酱汁，翻炒均匀，使鸡肉丁均匀裹上酱汁。最后加入花生米，翻炒均匀后即可关火装盘。这道宫保鸡丁色香味俱佳，口感丰富，无论是大人还是小孩，都会被它的美味所吸引，成为周末聚餐时大家争抢的美食。

口蘑炒牛肉

牛肉是优质蛋白质的良好来源，富含铁、锌等微量元素，对身体发育和健康有着重要的作用。口蘑含有多种氨基酸和营养成分，能为菜肴增添独特的风味。这道菜营养丰富，口感鲜美，是一道营养与美味兼具的家常菜。

准备食材：牛肉 200 克，口蘑 200 克，洋葱半个，大蒜 2 瓣，生姜 1 块，料酒 1 勺，生抽 2 勺，蚝油 1 勺，盐适量，淀粉 1 勺，食用油适量，黑胡椒碎少许（可选）。

处理牛肉：牛肉洗净，切成薄片，尽量切得薄一些，这样在炒制过程中能更快地熟透，且口感更加嫩滑。将牛肉片放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟。腌制过程能使牛肉充分吸收调料，变得更加鲜嫩多汁。

处理口蘑和洋葱：口蘑洗净，切成厚片。洋葱切成小块，大蒜切末，生姜切丝。洋葱和大蒜能为菜肴增添香味，提升整体口感。

炒制牛肉：热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，用中火快速翻炒。牛肉片在锅中迅速变色，待其变色后要迅速盛出备用。注意火候的控制，避免牛肉炒老影响口感。此时牛肉已初步熟透，且保持了鲜嫩的口感。

炒香配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和洋葱块煸炒。这些配料在热油的作用下，迅速释放出浓郁的香味，为菜肴增添了丰富的风味。

加入口蘑：放入切好的口蘑片，翻炒均匀。口蘑在炒制过程中会逐渐出水，继续翻炒，直到口蘑的水分基本炒干，表面微微金黄。此时口蘑的香味充分散发出来，与洋葱、姜丝、蒜末的香味相互融合。

加入牛肉和调味：倒入炒好的牛肉片，与口蘑一起翻炒均匀。如果喜欢，可以撒上少许黑胡椒碎增添风味。再加入适量盐调味，翻炒均匀后即可关火装盘。这道口蘑炒牛肉营养丰富，美味可口，是周末聚餐时的不错选择，既能满足大家对美食的追求，又能为身体提供充足的营养。

结语

周末，是生活中的小确幸，是与亲朋好友相聚的美好时光。而这五道精心推荐的家常菜，犹如一颗颗璀璨的明珠，为周末聚餐增添了无尽的光彩。从食材的挑选到烹饪的每一个步骤，都蕴含着对家人和朋友深深的关爱。这些菜肴不仅营养健康，能为身体补充能量，还美味可口，满足了全家人的口味需求。在这个快节奏的现代社会中，我们常常因为忙碌而忽略了与身边人的交流和陪伴。但在周末的餐桌上，当这些美味佳肴摆上桌，大家围坐在一起，欢声笑语，共享美食，那份浓浓的情谊便在空气中弥漫开来。这些家常菜不仅仅是食物，更是情感的纽带，它们将家人和朋友紧密地联系在一起，让每一个周末聚餐都成为一段难忘的美好回忆。希望大家能够在周末走进厨房，亲手制作这些美食，与亲朋好友一起分享这份快乐与温馨。让美食成为我们生活中的调味剂，为我们的生活增添更多的色彩。