用这种热番茄酱玉米面包打破传统
对于许多人来说，玉米面包只有两种类型：对的和错的。或南方和北方。[编者按：什么是北方玉米面包？我不认识她。对我来说，这两种风格都只是空白的画布，我可以添加口味。如果你有足够的勇气和我一起打破传统，试试这个辛辣的番茄酱玉米面包。
玉米面包是一种基于玉米粉的快速面包，当你这样看待它时，你可以从期望中解脱出来。有时它富含培根脂肪;有时用黄油。有时它蓬松而甜美;其他时候，它是一种干燥，易碎，不加糖的煎锅面包。就我个人而言，我喜欢玉米面包，里面有东西，上面放着东西——也许是玉米粒或墨西哥辣椒，或者上面放一勺辣椒或通心粉和奶酪。这周，我错过了夏天美味的红色西红柿，所以我创造了一个玉米面包，其中包括浓郁的番茄冲泡。
简单地在普通的玉米面包上加入番茄片并不能为我切开它。西红柿主要是水，如果你把它们烤成快速的面包，你会得到一个湿漉漉的热番茄口袋，它不是很美味，会变得有点糊状。为了获得更浓缩的番茄风味，不会破坏玉米面包面糊的液体比例，我考虑了番茄酱和番茄酱。任何一个都可以工作，但作为一个“越多越多”的人，我认为番茄酱中加入的蔗糖，盐和香料会突出番茄的味道。我更喜欢配料表较短的番茄酱，比如肯辛顿爵士或安妮的番茄酱，但任何番茄酱都可以。只是为了很好的衡量 - 而且因为我经常喜欢有两个风味焦点 - 我添加了一剂强剂量的胡椒香料。辣椒粉和干红辣椒片补充了番茄的味道，使成品玉米面包的味道更像西红柿，而不是番茄酱。
要制作这种玉米面包，请使用典型的松饼方法进行混合。将所有干配料加入一个中等大小的碗中，并用搅拌器将它们混合在一起。将所有湿配料加入一个较小的碗或量杯中，并将它们搅拌在一起。立即将所有湿配料倒入干配料碗中，搅拌直至混合。当烤箱预热至450°F时，将黄油加入铸铁煎锅中，并在烤箱中加热，直到黄油开始变褐色。将所有面糊倒入煎锅中，使顶部变平，然后将其放回烤箱中20分钟。
以下玉米面包配方更接近南方式玉米面包的质地 - 煎锅脆的边缘和更易碎的一面。它富含番茄味，从番茄酱中获得了一丝唐和甜味。辣椒是时间释放的，一定会唤醒你的味蕾。食谱中的测量结果提供了一个不可否认的踢腿，不适合胆小的人。如果您只想要温暖的香料，请帮自己一个忙，将辣椒和胡椒片的尺寸切成两半。这种玉米面包最好搭配咸味和鲜味的东西，如脆皮培根，烤猪肉或黑豆汤。
如何制作热番茄酱玉米面包
成分：
2 汤匙黄油
3/4杯细玉米粉
1 杯 + 2 汤匙粗玉米粉
1/2 杯面粉
1/2 茶匙卡宴粉
1 茶匙红辣椒片，用研钵和杵压碎
1/2 茶匙小苏打
1/2 茶匙发酵粉
1/4 茶匙盐
3/4杯番茄酱（我用了安妮的有机番茄酱)
3/4杯牛奶
1个鸡蛋
2 汤匙植物油
将烤箱预热至450°F。 将黄油加入10或12英寸的铸铁煎锅中。放在一边，直到你准备好了。在完成面糊混合前五分钟，将煎锅放入烤箱中预热，然后将黄油轻轻煎成褐色。
在一个中等大小的碗中，混合两种类型的玉米粉，面粉，辣椒粉，胡椒片，小苏打，发酵粉和盐。
在量杯或小碗中，将番茄酱、牛奶、鸡蛋和油搅拌在一起。将湿混合物倒入干混合物中，搅拌直至混合。
将煎锅从烤箱中取出，旋转平底锅，使黄油覆盖底部。将面糊倒入热煎锅中。快速抹平顶部，将煎锅放回烤箱。
在 450°F 的温度下烘烤 20 分钟，或直到边缘呈褐色并置于中心。在室温下作为番茄包装的配菜食用。这种玉米面包可以保存在冰箱中长达五天，或冷冻长达三个月。将冷冻玉米面包在烤箱中加热5-10分钟，温度为350°F。
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