食物的酸碱度
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食物的酸碱度
2007-05-11 12:32
（一）酸性食物
1、种类
（1）所有的油脂：动物油、植物提炼油都是酸性食物。
（2）大部分的五榖：大麦、小麦、燕麦、玉米、饭、面包、面条都是中酸性食物，只有小米、栗子、蕃薯、马铃薯、南瓜是碱性。大部分的坚果、种子、豆类是酸性：腰果、核桃、花生、芝麻、扁豆，只有杏仁、黄豆、豆荚类是碱性。
（3） 所有肉类、内脏、蛋、海鲜、贝壳类都是高酸性。动物杀死后，肉没有氧气运转，因此,肉是酸性。吃活生生的动物，鱼类、虾、贝壳类还是酸性，因它们含酸性物质多，呈酸性。
2、机理
（1）食用了含磷、氯、硫、碘等元素的食品，如肉类、谷物、油脂、酒类食物后，在体内可产生乳酸、尿酸等酸性代谢产物，致使血液pH值下降即酸度增高，长此以往，就形成了酸性体制，影响到全身的器官的功能，心脑血管并糖尿并精神和神经疾患将乘虚而入。
（2）食用了糖、酒（白酒、啤酒）、米、面、肉、蛋、贝类、鱼等富含糖类、蛋白质、脂类的食物，由于在体内氧化分解的最终产物是二氧化碳和水，两者结合就形成酸性的碳酸。
（二）碱性食物
1、种类
（1）植物98％为碱性，除了加州李、红莓。几乎所有新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。但用盐或糖腌制发酵过，或用油炒炸过的蔬果则变成酸性食物。
（2）据测定，碱性食物还有奶类、海藻类、茶、咖啡。
A.酸性食物及酸度 B.碱性食物及碱度
猪肉: -5.6 豆腐: +0.2
牛肉: -5.0 黄豆: +5.2
鸡肉: -7.0 莴苣: +6.33
蛋黄: -18.0 菠菜: +12.0
鲤鱼: -6.4 萝卜: +9.28
虾: -1.8 马铃薯: +5.20
白米: -11.67 藕: +3.40
面粉: -6.50 海带: +14.60
花生: -3.0 苹果: +8.20
啤酒: -4.80 香蕉: +8.40
2、机理
碱性食物中因含有较多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等，经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物，可缓冲酸性代谢产物。
二、人体内的酸碱调节
爱吃肉、油、糕点及喝咖啡、茶、汽水等酸性食物者，血液应是高酸性，但不然，爱吃酸性食物者的血仍然是微碱性（PH7.4）为甚么会如此呢？因上帝创造人体有奇妙之功能。肝、肾把酸性血中和（排掉）成微碱性，使人体能正常运作。但长期吃肉、油、糕点饮料，总有一天肝、肾累坏了，废物排除不良，累积在内脏、关节、黏膜等处，就会发炎生玻
所有动物肉制品为酸性，易令人生病，人年轻时肝、肾有能力中和（排除）酸性，当年纪大时，运动量减少，血液的酸性物质不易中和掉，就容易生玻长期患病者的血液就呈酸性了。
所以，人若要健康，血液必须长期维持呈微碱性，则体内废物容易排除，免疫力好。
三、酸碱平衡失调所引起的疾病
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