要说面食，山西的面食历史悠久、美味营养，在全国很有名，沾片子是山西清徐县一带具有浓郁地方色彩的一款面食。
沾片子。又叫蘸尖尖、拖叶子、蘸片子。是一种以蔬菜蘸面糊而煮食的家常面食，毎当夏秋高热季节，厨中巧妇都会各显本领为家人和来访亲友做上一顿碧绿鲜菜外裹一层雪白外衣的美食――蘸片子。家常的制作，蘸上各人喜爱的蘸料，消暑解腻，比大鱼大肉更受欢迎。
沾片子在饭店吃饭虽然能够满足我们的口舌之欲，但是也容易摄入对身体有一定影响的不健康的东西，因此，如果有条件的话，建议还是自己做，山西面食沾片子的做法很简单。今天小编就和大家一起了解玉谷沾片子的做法。
今天选用的食材就是玉谷沾片子，玉谷是一种野菜，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。提前清洗好叶子，放在一旁晾干备用。
和面也是很重要的一项，面要和成不稀不稠的那种，用筷子朝着一个方向运动，把面要醒到。吃沾片子很重要的一点是要把面调和做好！
沾片子很重要的一点，酱料，酸辣酱加青椒是很多人都喜欢的，除了有点辣没别的问题，我最喜欢的当然是西红柿酱啦，这可以是酱料的元祖，从小吃到大，绝对不会错的一个了酱料！
一切准备好了，开始沾片子了，一定要在你刚才准备的菜上撒一些干面粉，这样你调好的面才能挂在菜上。这点很重要！一锅水煮沸，开锅准备沾片子。请你像我这样做！！！
出锅过一下凉水，装盘别说了，赶紧开吃吧！
小贴士
1.叶子早点洗净晾干，湿着裹不上面的
2.和面时，要左右呼啦搅拌，打圈搅拌会使面易聚形，不易沾面在叶子上。
3.沾片子入锅，叶子上挂的面可多可少，个人爱好挂少
这就是我们山西面食沾片子，做法简单，营养丰富，值得推荐。大家觉得怎么样？欢迎在文章下方留言以及培训。返回搜狐，查看更多
