酸菜鱼大餐｜自制美味｜享受健康晚餐
酸菜鱼大餐｜自制美味｜享受健康晚餐
今晚的晚餐是酸菜鱼，外面吃的酸菜鱼总觉得冷冻食材不够新鲜，所以决定自己在家做！
首先，在菜市场买了一条黑鱼，让师傅帮忙处理并片好鱼片。鱼头和鱼片分别清洗干净。
鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、一个鸡蛋清和两勺淀粉抓拌均匀，腌制15-20分钟。鱼头用料酒和盐腌制10-15分钟。
酸菜是在菜市场买的，回家后浸泡15分钟，洗净后切好备用。
起锅烧油，放入蒜末和小米辣炒香，再加入酸菜翻炒出香味，加入生抽和蚝油，翻炒几次后盛出备用。
再次起锅烧油，把鱼头和鱼骨煎至两面金黄，加入生姜、料酒、生抽和醋调味。然后把酸菜放入锅中翻炒几次，加入开水。煮5-10分钟后，调好味后把鱼骨和酸菜捞出放入盘中。
接着把鱼片放入锅中，慢慢推动一下，等鱼片全都熟了后装盘。
️ 最后撒上花椒、辣椒、蒜末和葱花，淋上热油即可享用！
今晚的晚餐不仅美味，而且健康，自己动手做美食的感觉真是太棒了！
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