水煮鱼（鲈鱼版）小份量，独居人士超适合哟～
水煮鱼（鲈鱼版）小份量，独居人士超适合哟～
最近我在减肥，孩子爸又超级爱吃。有时候买一条鱼，我弄两种口味，孩子一份清淡的，大人一份麻辣的。
盒马上买了一条鲈鱼19.9，这次给他做个单人份的水煮鱼吧
虽然我发布的做法字数看起来比较多，但是写得比较详细。大家耐心看完以后按照步骤来就会觉得很简单啦
做法：
1:鲈鱼洗净，把鱼肉从鱼骨上剔下来，斜片成鱼片，鱼骨剁块。（去超市或者菜市场直接让老板帮你处理更方便哈）
2:鱼肉加一勺盐，一点点料酒，一点蚝油，使劲抓拌。一定要把鱼肉抓出粘手感，这是水煮鱼嫩不嫩的关键！
抓好以后，一两勺红薯淀粉，加几滴水打湿后加入鱼肉里拌均即可备用。
3.几片老姜，几颗大蒜，花椒，辣椒。一大勺豆瓣酱，两勺火锅底料我放了一根酸杠豆，你们没有可以不放。
4.热锅冷菜籽油，菜籽油需要烧到起大烟了以后才下姜蒜爆香，加豆瓣炒散，再加入底料，辣椒花椒。倒入适量清水，几段大葱，适量盐，鸡精味精，白糖调味（根据下的水来放）
5.大火烧开后，放入黄豆芽，豆芽煮熟捞出点在碗底。
6.先下鱼头鱼骨煮两三分钟后下入鱼片，大火煮一两分钟左右即可倒入垫了豆芽的盆里。
7.一勺辣椒面，一勺花椒面，一勺芝麻（可有可无）
烧热适量的油（大概半饭碗）油温很高以后关火，倒入辣椒段花椒粒，然后把油浇在鱼上，撒葱花香菜末即可。
小贴士：辣椒段倒入热油以后，淋油速度一定要快哟！不然辣椒会糊。
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