梅干菜扣肉的做法
主料：五花猪肉1000克 梅菜150克；
辅料：肉汤150克 淀粉10克；白糖30克 老抽30克；蒜几瓣 姜一小块；八角1个 草果1个；
梅干菜扣肉的做法：
1、连皮猪肉去毛，洗净备用。
2、梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。
3、锅内油热至160度。
4、放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟
5、炸好的肉放凉片刻。
6、切成5~8毫米的肉片
7、锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香。加入少量白糖，生抽调味。
8、将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。
9、再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实，
10、蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸60分钟，
11、放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底，
12、将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣，
13、扣出来的肉，可以看到表皮起皱了。
14、再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可。
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