巧克力：从历史起源到现代储存指南
01巧力的历史起源与发展
巧克力，这一以可可浆和可可脂为主要成分的甜食，源自中南美洲，其历史可追溯至古老的“xocolatl”。它不仅口感细腻、香气四溢，更蕴含丰富的镁、钾、维他命A以及可可碱，因而被誉为高能食品，能提振精神，激发兴奋情绪。玛雅人是巧克力的最早享用者，而其制作技艺则由墨西哥人传承。在16世纪初，西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥偶然发现了阿兹特克国王饮用的可可豆饮品，品尝后将其带回西班牙，并在西非岛屿上试种可可树。经过西班牙人的巧妙加工，可可豆粉与水和糖的结合，加热后诞生了深受大众喜爱的巧克力饮品。不久，意大利人学会了其制作方法，并迅速在欧洲各地传播开来。
△ 起源与传播
巧克力起源于中南美洲，历史可以追溯到古代玛雅人。1642年，巧克力被引入法国，并被天主教人士作为药品食用。765年，巧克力传入美国，托马斯·杰斐逊称其为“健康且营养的甜点”。
△ 欧洲的发展
1865年瑞士制造的牛奶巧克力，为现代巧克力奠定了基础。847年，可可脂被加入到巧克力饮料中，从而诞生了我们现在熟知的可咀嚼巧克力块。875年，瑞士人发明了制造牛奶巧克力的技术，为我们所熟知的巧克力形态奠定了基础。914年，第一次世界大战推动了巧克力的生产，巧克力被运往战场，成为士兵们的补给品。
02巧力的制作与品尝
△ 自制巧克力方法
自制巧克力需要混合可可粉、可可脂、砂糖和牛奶，经过多次加热和搅拌，并冷却成型。首先，准备一个蒸锅，加入适量水并加热。将大碗置于蒸格上，确保碗底不与水直接接触。在碗中放入可可粉、可可脂和砂糖，持续搅拌直至混合物变得粘稠，类似于倒番茄沙司的质地。逐渐加入少量牛奶，并继续搅拌，直至混合物再次变得粘稠。然后将其放入冰箱冷藏室，冷却5~10分钟后取出。再次加热混合物至完全融化（期间需不断搅拌）。此时，可以根据个人口味加入喜欢的香料或甜味剂。接着倒入模具中，待其自然冷却后即可完成。
△ 巧克力的感官评价
在选购时可以观察巧克力的色泽、光亮度等来判断质量，但重要的是参考他人评价或购买小样尝试。在超市中我们往往只能看到巧克力的包装，无法品尝到真正的滋味。因此，在选择时，可以参考其他消费者的评价或购买小样进行尝试。
03巧力的储存与保质期
△ 储存条件
巧克力需要避光、干燥、保持合适的温度和湿度以防止软化和变质。它对温度和湿度非常敏感，因此需要存放在避光、干燥且无异味的地方。储存温度应控制在12-18℃之间，相对湿度不超过65%。若储存不当，巧克力可能会出现软化变形、表面斑白等质量问题。
△ 保质期与注意事项
尽管不同种类巧克力保质期不同，但储存得当能保证品质。特别是那些添加了鲜奶或牛奶成分较高、以及含有榛果类的巧克力产品，由于牛奶和榛果的保质期相对较短，因此会相应缩短巧克力的保存期限。白巧克力存放过久后虽然口味无异，但其融化性可能会受到影响。在购买时，消费者需要注意产品的制造日期，并在回家后尽快食用，以确保巧克力的新鲜度。
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