改掉吃火锅6个坏习惯
飘着雪花的大冷天，不少人爱吃火锅。但一些坏习惯，却可能悄悄偷走这份美味中的健康。以下这6种吃火锅的坏习惯你有吗？
1.贪生鲜易致病 同仁医院营养科路童营养师提示，生鲜食品易被致病菌和寄生虫卵污染，须煮熟煮透后食用。一般薄肉片须烫1分钟左右，肉色由鲜红变为灰白，蛤蜊、河虾等肉质较厚，应煮5分钟以上。
2.生熟不分易污染 涮火锅时，应将夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，以免病从口入，最好使用公筷。
3.忽冷忽热易伤肠胃 就着冰啤或冰饮吃麻辣火锅时，易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。可选择一些常温蔬果汁、乳品或植物蛋白饮料，以助消化。
4.重辣重油易上火 火锅红油含大量刺激性食物(葱、姜、辣椒等)，会刺激胃肠黏膜，造成消化道水肿、充血。可搭配冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，起到清凉、解毒、去火的作用。
5.边吃边聊易过量 不停地涮锅容易让胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。可选择先吃蔬菜和淀粉类食物，最后涮肉类，吃八分饱减少能量摄入。
6.饮汤底易痛风 火锅汤中含大量嘌呤和亚硝酸盐，高尿酸血症、痛风患者、高血脂、高血压、肥胖、糖尿病、动脉硬化和冠心病等病人最好少吃火锅。
（《北京晨报》2011.12.21 邵瑞琳）
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