蜂蜜的营养价值有什么
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
病情分析：蜂蜜具有丰富的营养价值，能够提供多种对健康有益的成分。其主要营养包括碳水化合物、维生素和矿物质等。
1.碳水化合物：蜂蜜中约80%以上为碳水化合物，主要以葡萄糖和果糖形式存在，这些简单糖类易于人体吸收和利用。每100克蜂蜜含有大约304卡路里的热量，是一种较高能量的食品。
2.维生素：蜂蜜中含有多种维生素，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）以及维生素B6（吡哆醇）等，这些维生素在代谢活动、神经功能和免疫系统中起到重要作用。
3.矿物质：蜂蜜富含钾、钙、镁、铁、锌等多种矿物质。钾对维持心脏功能正常运作十分重要，钙和镁对于骨骼健康至关重要，铁则是血红蛋白的重要组成部分，而锌在促进免疫功能和伤口愈合中扮演关键角色。
4.抗氧化剂：蜂蜜中含有多种抗氧化剂，如黄酮类和酚类化合物，它们有助于减轻氧化应激，对抗自由基，从而保护细胞免受损伤。
5.酶：蜂蜜中还含有一些生物活性酶，如葡萄糖氧化酶、淀粉酶和过氧化氢酶，这些酶能够促进消化和抗菌。
蜂蜜不仅是一种天然甜味剂，其丰富的营养成分和生物活性成分使其成为一种有益健康的食品。虽然蜂蜜有众多的好处，但由于其高糖分含量，摄入时需适量，避免过量食用以防止引发健康问题。
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