营养丰富的白面高粱面发糕新做法
01粗粮发糕的营养价值和新颖做法
▲ 粗粮与健康
“五谷杂粮，最养人。”这句古语流传已久。粗粮有助于新陈代谢和提升活力，推荐每周食用三次。营养学家也推荐我们每周食用三次左右的粗粮，以促进新陈代谢并提升整体精气神。
▲ 白面与高粱面结合
提到粗粮发糕，大多数人可能会联想到用玉米面和红枣制作的版本。然而，今天要介绍的是一种新颖的做法，结合白面与高粱面制作的新式发糕，保留家常风味且易于制作，蒸制后的发糕香甜且蓬松，美味而不上火。
▲ 高粱面发糕制作步骤
接下来，让我们一起看看所需的食材：
主料：面粉200克、高粱面100克。
辅料：鸡蛋1个、牛奶150克、白糖10克、酵母3克、食用油10克、大枣10个、果脯20克。
现在，就让我们一起探索高粱面发糕的制作步骤吧。
从混合面糊到成品切割，详细描述每个步骤及其注意事项。
先将面粉、高粱面、白糖、鸡蛋和酵母放入容器中，用筷子充分搅拌，确保混合均匀。请注意，高粱面与白面的比例应为1:2，避免高粱面过多导致口感粗糙。
接着，缓缓倒入牛奶和食用油，边倒边搅拌，直至形成絮状。注意，牛奶的加入量需根据实际情况灵活调整，不可一次性全部加入。
和成稍软的面团，加盖后置于温暖湿润处，发酵40分钟。
将大枣彻底洗净，去核后剪成小粒，备用。这一步使用剪刀操作起来非常便捷。
判断面团是否发酵好的方法很简单，只需用手轻轻一拉，若能看到面团中布满了细密的蜂窝状结构，那就意味着面团已经发酵完毕。
将发酵好的面团取出，进行排气揉匀，随后擀成一个大圆片。接着，在面片上撒上红枣丁和果脯丁，并在面片的中间划上一个十字口。
从面片的中间十字口开始，缓缓向外卷曲，同时进行整形，确保面环的接缝处紧密相连，形成一个无缝的面环。
在升降锅的提篮上轻刷一层薄油，以防止面环粘连。
将整形后的面环接缝处向下，放入提篮中，并以其表面装饰上枣条，进行二次醒发，时长约为15分钟。
在蒸锅中加入适量清水，启动营养蒸功能，用大火蒸煮20分钟后，便可取出面环，切成适当大小的块状，即可享用。小贴士：蒸制完成后，不要立即揭开锅盖，需等待2-5分钟后再打开，以防止发糕因突然遇冷而塌陷。
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