做年轻人更爱吃的卤味 绝味食品Plus店成功破圈
近年来，年轻人正在重新定义“吃”的方式。无论是夜宵、社交聚会，还是下班随手带回家的小食，都不再满足于传统卤味的“千篇一律”，而更在意“好吃又特别”、“拍照够酷”、“口味要有新意”这些核心要点。面对这份趋势，绝味在2025年于长沙推出全国首家“绝味Plus店”，用更年轻的产品组合和场景表达方式，来“接住”这群变化迅速、审美独特的年轻消费者。
精准定位：供应链与品质赋能年轻市场
《沙利文&绝味联合报告》显示，中国6亿食辣人群中，45岁以下年轻人的吃辣比例超60%，且更加追求刺激口感与健康饮食的平衡。通过供应链的高效支持和品质的严格把控，绝味Plus店快速将创新口味推向市场，精准锁定这一群体。试营业期间，Plus店的薄荷鸭脖、藤椒麻花凤爪等单品以16元/份的亲民价格，迅速成为小红书打卡热点，相关话题曝光量达数百万，门店日均客流量同比增长30%。
此外，绝味Plus店还通过场景化设计强化了口味的市场吸引力。门店以透明橱柜展示炸卤单品，搭配果酒和轻餐食，营造出适合夜宵与聚会的消费场景，呼应了“一起吃辣”的社交属性。例如，芒果鸡翅尖搭配果酒的组合，为年轻人提供了甜辣与微醺的独特体验，成为夜宵聚会的热门选择。与之搭配，长沙Plus店的营业时间（周一至周四13:00-22:00，周五至周日11:00-23:00）也精准匹配了年轻消费者的夜生活节奏。
市场破局：供应链与品质的协同效应
在卤味市场增速放缓的背景下，绝味食品Plus店成功探索了一条新的增长路径。《卤味品类发展报告2025》指出，年轻消费者是市场增长的关键，品牌需通过创新满足其个性化需求，而Plus店依托绝味食品的供应链网络，刚好能够满足这一关键需求。例如，绝味针对长沙“辣味之都”的消费习惯，优先推出藤椒麻花凤爪等重麻口味单品，满足本地消费者的味蕾偏好。同时，规范统一的生产标准还能确保新品的口感一致性，增强消费者的依赖感。
对于绝味plus新店型菜品的研发灵感，绝味食品方面表示，公司正在探索除了现有门店以外的其他模式。而对于绝味plus店是否会复刻至全国范围，该工作人员还称，目前我们还是处于尝试阶段，业态模式正在摸索。
毫无疑问，绝味鸭脖Plus店带来了一类新型的卤味消费场景，也让传统意义上的小零食实现了全新的创意体验。对绝味食品而言，Plus店还是一次品牌年轻化的试水，有望将它的标准化路径复制到全国其他地区的门店之中，为行业提出了一个值得借鉴的高分答案。
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