【步骤图】卤鸡脖的做法
卤鸡脖
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某只湖南妹子在澳大利亚留学 一年后已然可以满汉全席 上到各类小吃 下到各类大餐…haha 开个玩笑 有尝过唐人街的脖…只能说不对口味就算了 还TM贵死 还TM不辣！！忍不了！那就下厨好了！！ 称得上健身 所以偏向于简单而又健康的料理 鸡脖算得上是高蛋白低热量的小零食 很适合健身狗 本来要卤鸭脖的 毕竟比较粗肉多嘛 但是好像各大超市都没有鸭脖这个玩意…然后搜菜谱 各种各样…五花八门 感觉这边鸡脖还跟国内的有差异 嫩多了好像 未果 最后还是自己原创了一个菜谱用料
卤鸡脖的做法步骤
步骤 1
一边小锅 ：鸡脖下入冷水，和冷水一起煮（这样可以去血水和腥味）煮到沸腾 （鸭脖一定要全熟） 一边炒锅：一勺青酱（或者2勺油）放入锅，热好油后放入拍好的大蒜，10秒后加入香菇，翻炒几下再加入白菜，再加上生抽持续翻炒
步骤 2
鸡脖煮好 捞出 用冷水洗几遍 炒锅内持续翻炒 后加入鸡脖 使劲翻 让鸡脖上色
步骤 3
在炒锅内加入红辣椒、老抽、姜粉、糖（我用的是混合的spicy powder 成分是姜粉蒜粉还有糖）持续翻炒个1分钟后加入醋、盐
步骤 4
加入高汤（我用的是鸡汤 也可以白开水）后试一下汤汁的味道 喜欢甜的加入糖 汤汁要尽量保持在可以下饭的咸甜度
步骤 5
翻炒1分钟后放入小锅内（多放高汤 没过鸡脖）中火炖10分钟 小火15分钟 大火5分钟收汁
卤鸡脖的小贴士
1 鸡脖的软硬程度不一样 要自己去调整活力和时间大小 2 喜欢甜的可以➕糖（最好加在鸡脖刚入炒锅之后 便于上色上味 我比较奇葩 上的是代糖 ）不喜欢的可以skip 3 辣椒可以多放 4 在用小锅吨10分钟左右后最好尝一下鸡脖肉有没有入味 再去调整 5翻炒要给力啊 不然会有味道
菜谱创建时间：2016-09-21 17:38:22
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