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自制卤鸭脖：复工后的美味选择

泰然健康网
2025-08-09 16:06

011. 自制卤鸭脖的构思与初衷

在办公室工作缺乏可口饭菜，缺乏味觉满足，自宅时怀念与家人共餐的味道。最近开始复工了，虽然生活节奏被打乱，但宅家工作的日子已经让我有些怀念。在办公室上班时，我常常觉得饿得特别快，上午还没到中午就饿了，下午还没等下班又饿了。虽然公司有统一订餐，但那些饭菜实在缺乏滋味，总是让我觉得少了点什么。作为一个热爱美食的吃货，我实在无法忍受这种状况。为了改善自己的伙食，我决定尝试自制卤鸭脖。这样一来，每天都能享受到咸香麻辣的美味，再也不用忍受订餐的寡淡无味了。

当然，辣味是不可或缺的。对于我这个热爱美食、无辣不欢的吃货来说，没有辣味的菜肴简直无法忍受。为了满足自己的味蕾，我决定动手制作一份既方便携带又美味可口的小吃——卤鸭脖。这款小吃不仅美味，而且制作简单，是满足自己需求、享受美食的绝佳选择。自制卤鸭脖简单且满足对辣味的需求，适合在复工后享受美味。

022. 卤鸭脖制作的详细步骤

2.1 ► 准备食材和调料

备齐所需配料，其中干辣椒选用的是小段小米辣，清洗后剪成适宜大小，以便辣味能充分释放。备齐鸭脖子及其他调料如老抽、生抽、蚝油等，干辣椒需剪小。辣椒的用量可依个人喜好增减，同样，冰糖的添加量也灵活多变，若偏爱甜味，可适量增加。此外，盐的用量也需根据个人口味灵活调整，无需拘泥于固定量。

2.2 ► 鸭脖的初步处理

制作过程中，首先要处理鸭脖，去除鸭脖外膜，焯水去腥，并可根据喜好切成小段或保持原状。之后，将处理好的鸭脖洗净并焯水，加入几片姜去腥并去除血水。焯水后，可以根据个人喜好选择切成小段或保持原状。

2.3 ► 炖煮和收汁过程

最后，按照个人口味加入调料进行腌制，一份美味的卤鸭脖就大功告成，让人回味无穷。将鸭脖子与备好的材料一同放入锅中，无需加水，重要提醒三次！接着，倒入啤酒，其量约至鸭脖三分之二的高度即可。将锅置于火上，大火煮沸后转小火慢炖，约莫炖煮40分钟即可。需注意，实际炖煮时间可能会因炉灶火力而异，因此在最后十几分钟时，请密切关注并适时调整。在锅中慢炖鸭脖，加啤酒卤制，适时翻动，最后收汁完成。炖煮完毕后，先别急着将鸭脖取出，让它继续在锅中浸泡，充分吸收汤汁。半小时后，再次开火收汁，便可出锅享用。