黄豆蹄髈汤
收藏
0有用+1
以蹄髈、黄豆为主料的汤品
黄豆蹄髈汤是以猪蹄髈与浸泡后的黄豆为主要食材，通过焯水去腥后慢炖而成的汤品。其制作工艺包含蹄髈切块处理、黄豆泡发预处理、多阶段火候控制等步骤，具有补充胶原蛋白、促进新陈代谢、改善皮肤状态等功效。该菜品因富含蛋白质与大豆异黄酮等成分，被归类为补虚养身食谱，适用于四肢乏力及产后通乳需求人群 [1]，但需注意控制胆固醇摄入量。
主要原料蹄髈、黄豆
分 类家常汤品
口 味咸鲜
核心功效补充胶原蛋白
适宜人群缺血性疾病患者
注意事项需控制胆固醇摄入量
制作方法
播报
编辑
预处理食材猪蹄髈需进行去毛处理并斩成块状，黄豆需提前1-2小时浸泡至膨大后冲洗备用。蹄髈块需经过冷水下锅焯水流程，有效去除血水及杂质 [1]。
炖煮工艺将焯水后的蹄髈与黄豆放入炖锅，加入足量清水并添加料酒、姜片等去腥调料。先以大火煮沸后撇除浮沫，再转小火持续慢炖2-3小时至肉质酥烂 [1]。
调味阶段待蹄髈炖至骨肉分离状态时，添加食盐与鸡精进行基础调味，装盘后可撒小葱末提升色泽与香气层次 [1]。
营养价值
播报
编辑
主料成分分析蹄髈含蛋白质、脂肪及碳水化合物，其中胶原蛋白在长时间炖煮后转化为可溶性明胶，有助于改善皮肤弹性与关节健康。黄豆富含植物蛋白、大豆卵磷脂及异黄酮，具有调节雌激素水平的作用 [1]。
食疗功效汤汁中的营养物质可促进新陈代谢，改善哺乳期女性乳汁分泌状况。所含氨基酸组合有助于修复组织损伤，对术后恢复人群具有辅助疗效 [1]。
食用注意事项每100克蹄髈含胆固醇约192毫克，高血压患者及老年人建议控制单次食用量在200克以内。因汤品油脂含量较高，建议避免睡前3小时内食用。
用料
播报
编辑
材料
用量
蹄髈
只要是蹄髈就可以 大小随你
黄豆
按需 喜欢吃的就多放点
料酒
适量
姜片
3-4片
盐
适量
鸡精
适量
小葱
适量
做法
播报
编辑
1. 黄豆提前1-2小时泡发好 冲洗干净待用
2. 蹄髈切块 用开水焯 把血水和脏东西焯干净 脏水掉到
3. 焯干净后锅内放水 按需放 喜欢喝汤的就多放点水 同时放入泡好的黄豆
4. 再倒入料酒适量 姜片 去腥气
5. 大火烧开 如有浮沫撇干净即可
6. 烧开后转小火慢炖 2-3小时即可 喜欢酥烂的口感可以烧久点
7. 等汤白 味香 肉酥 加入盐和鸡精 就可以出锅了 如对颜色有要求 出锅前可洒上适量小葱
[2]
参考资料
1黄豆蹄膀汤_蹄膀汤_如何做_家常做法_做法大全．寻医问药网．2023-06-022黄豆蹄髈汤．下厨房 作者：Formula1 [引用日期2014-10-13]
黄豆蹄髈汤的概述图（1张）
词条统计
浏览次数：4356次
最近更新：
（2025-06-01）
突出贡献榜
相关知识
家常美味——莴笋香菇蹄髈汤（营养丰富）
黄花木耳猪蹄汤
黄花猪蹄汤
黄花菜猪蹄汤做法
猪蹄黄花汤
黄花木耳猪蹄汤的做法
猪蹄黄花菜汤下奶做法
吃什么能补充奶水？？？鲫鱼汤，黄豆猪蹄汤，黄花菜，花生小米粥，醪糟鸡蛋
月子猪蹄豆腐汤做法
黄花菜+黄豆+猪蹄=补心明目
网址: 黄豆蹄髈汤 https://m.trfsz.com/newsview1660548.html
